餐厅名称：瞒着爹
消费时间：2020年/3月
地址：台中市北区育乐街11-2号
电话：(04)3704-8811
营业时间：11:30-14:00、17:00-21:30
每人平均价位：1680+10%
可否刷卡：可
有无包厢：有(但现阶段不开放)
官网：https://www.manjedad.com/
图文网志板https://followjoe989.blogspot.com/2020/03/blog-post_90.html
瞒着爹有好几间分店，都集中在台北，唯一一家旗舰店却是在台中
一直想来吃吃看，这次趁著家人生日总算有机会前往
之前台中还有另一家丼饭专卖店，不过已经收起来了
这家是无菜单日式料理，有1000、1680、2980三种价位可以选（需加一成服务费）厨师会
依照你所选的价位去配菜
但一桌只能选同一种价位
旗舰店不愧是旗舰店，第一眼看到的就是气派的大门
进入大门后是大片的院子，真的只有台中才看得到
据店员说这块地以前是间幼儿园，难怪会有这么大空间
进去前要先在一个小屋子脱鞋
整个空间充满日式禅风
进入用餐区首先迎接我们的是古色古香的围炉里和屏风
地板也全是榻榻米
现场摆有很多风格形状不一的食器
原本以为是拿来零售的，后来问了才知道都是他们要使用的
拿出来摆设也可以当艺术品
用餐空间有一二楼
一楼是开放式座位，二楼有包厢
不过我们去的时候二楼不开放
一楼又分吧台和独立座位
因为疫情关系现场只有两三组客人
跟服务生聊天时她们也表示生意少很多
坐吧台的话菜色会是以生鱼片为主
因为有人不吃生，加上人多坐吧台不方便聊天
所以我们坐独立座
料理走精致路线
第一道开胃菜是干贝
第二道是生鲣鱼，但这只是小点，不是生鱼片
第三道才是生鱼片，服务生建议从浅色开始食用
吃完生鱼片虾头还可以拿回去入菜
可选择用炸的或煮汤，我选择炸的
炸过的虾头酥酥脆脆，像在咬虾饼
不敢吃生鱼片的可以做炙烧或全熟
感觉他们有特别用心挑选容器
第四道是飞龙头，是鱼肉和豆腐混在一起的料理
口感札实，味道浓而不重，好吃
第五道是无骨牛小排，采用低温熟成方式烹调
低温熟成的好处就是可以让整片肉品均匀受热
使口感保持一致，软嫩多汁
不过这道菜有点可惜的是似乎低温过头了
味道虽然很香，但没有牛肉该有的嚼劲，太过软嫩反而不太好咀嚼
不吃牛的可以换伊比利猪
不过也是有一样的口感问题
第六道是天妇罗，不错的一道菜
第七道是烤鳕鱼，有把鳕鱼的优势发挥出来
第八道是鳗鱼饭，鳗鱼不错，但饭太软烂，都糊在一起
第九道是味噌汤，料很丰富
生鱼片的虾头就是用在这边
第十道是甜点，也是最后一道
有凤梨、雪酪和蕨饼
其实我到这边才知道有蕨饼这种东西，不说我还以为是麻糬
一开始几道菜份量都很精致，想说可能会不够
没想到吃完后也是会饱
餐点本身有些美中不足的地方，但整体来说还算满意
用餐环境也很优雅
以这价位来可说是物有所值