[食记] 花莲 边城滇味

楼主: philip1205 (要开心的过每一天)   2020-03-25 18:30:59
餐厅名称:边城滇味
消费时间:2020-3-9
地址:周二周三公休, 其余营业
电话:周二周三公休, 其余营业
营业时间:周二周三公休, 其余营业
每人平均价位:400~500
可否刷卡:没注意
有无包厢:没注意
推荐菜色:边城蒸蛋/云笋牛肉
官网:无
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好读网志版
https://philip12051986.pixnet.net/blog/post/229124360
这算是第一篇记录有关今年(2020) 在花莲采访, 田调时所享受到的美食文章
对于常在外出差或是自由行的人来看, 到了一个新地方除了住就是吃了 (民以食为天嘛)
但太常吃了所谓的网美店或是花大钱请打广告而本身味道差强人意的店了
渐渐的习惯到了新地方在需要填饱肚子时, 会从google的评价上去看
从了评分的高低外, 评论内容也会很仔细去评估这间店是否适合去吃
毕竟太多店家会用免洗帐号去洗评分, 或是满分5分评分但只有10个评价以及4.5评分评价
数有上千个,这其中的含意就不一样了, 因此看评分有时失真程度很大
跳回来, 今天(3/9) 我们晚餐吃的是边城滇味, 一间云南菜
在花莲市当地还算小有名气, 当天除了我们是外地人, 其他桌大部分都是当地的熟客
可见得不是一般什么xx必吃, xx推荐之类采雷店
google map上的评分为4.4分, 548个评价, 从评分跟评价数来看应该是值得尝试的店!
店家外观的部分因为当天蛮饿的, 加上天色已经黄昏很久了, 用弱弱的手机拍不出来什么
好景色就没特别去拍了, 但是可以去google map上看, 其他人有拍摄店面外观
整体风格上颇有精致感
这张是在座位上往入口处拍摄, 店内大部分坐位都是圆桌转盘式
今天礼拜一, 算是比较少人会外出吃饭的日子, 所以店家给了我们一张大桌子
https://philip12051986.pixnet.net/album/photo/252729174
这次也忘记拍了菜单(肚子空空什么都忘了), 而且第一次来对于菜单上的菜都很好奇
拉着服务生问东问西的 (他们都不会厌烦喔, 可以好好问清楚, 如果平常不吃滇菜的人)
菜单google map上也有~,价格一样没变喔
平常太太跟我对滇菜不排斥, 平常有时也会去龙潭吃米干 (这边推荐国旗屋)
滇缅菜系中会有酸辣的口感, 平常吃的打抛猪/椒麻鸡, 算是有一些滇菜的味道喔
总之, 没有菜单, 就来看看这次点了什么菜吧~~
第一道:边城蒸蛋
对于这种以店名为名的菜,通常是蛮吸引我的, 代表着是店家的拿手菜
有别于一般蒸蛋, 除了汤汁较多之外, 上面还撒满了肉末/香菜/还有一种红色的东西我忘
了是啥
蒸蛋底部还有些粉丝, 这点倒是很少见
蒸蛋在软嫩度以及味道上都处理得恰到好处, 且这道菜不辣, 味道也不会过于强烈, 蛮适
合小朋友吃的
但从点完菜到蒸蛋上来只花了不到10分钟, 且我们的下一桌客人要点蒸蛋就没了
合理推测这道菜应该是厨房先做好了前处理, 等有单时在进行最后一步的加热或是蒸熟
平常备量也不多, 若有需求应该要提早预订
https://philip12051986.pixnet.net/album/photo/252729184
https://philip12051986.pixnet.net/album/photo/252729188
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再来是白饭的部分, 这边不是用泰国的香米
使用的应该是花莲在地的好米, 整体而言白饭煮得不错, 不会太软烂
这边白饭1碗12, 一锅60, 对于两个人吃这种味道重的滇菜, 要点两碗也不是, 点一锅又
太多还好店家贴心的有隐藏版半锅的选项, 半锅30,
太太跟我以三道菜配上白饭吃得颇饱的
https://philip12051986.pixnet.net/album/photo/252729180
接下来是云笋牛肉, 这道菜偏酸不辣, 超级下饭
云笋酸度不像姜丝大肠一样酸到喉咙痒, 但那味道闻起来跟尝进去都会让人"筷不释手"
牛肉的处理上个人觉得偏老了点, 但考虑到一整桌的人口味, 这样处理算正常, 有些人可
能不想吃太生
https://philip12051986.pixnet.net/album/photo/252729166
https://philip12051986.pixnet.net/album/photo/252729186
这道是辣炒皮蛋, 抱歉, 它 一 点 都 不 辣
服务生在介绍时也说过, 这道菜小朋友都可以吃
别看绿绿的青龙椒很大块, 但根本在骗人阿~~
这道辣炒皮蛋吃起来就像融合了打抛猪跟宫保皮蛋的做法
肉末酸酸甜甜的, 皮蛋软硬适中, 像我一开始想点打抛猪, 太太想吃皮蛋
服务生就说直接点这个就是了, 两个都吃得到
但我个人觉得还是要有点辣度比较好, 毕竟打抛猪不带点辣哪叫打抛猪?
https://philip12051986.pixnet.net/album/photo/252729168
https://philip12051986.pixnet.net/album/photo/252729172
最后店家还有招待每人一碗的绿豆汤, 这最适合吃完滇菜这种口味重的菜系后用来去油解
腻了
整体而言, 对于一间餐馆而言, 价格不会太贵, 以台北人的角度而言算是蛮亲民的
菜色味道上个人猜测应该是有调整过, 让台湾人可接受, 是一间对得起它评分的好店!
若以满分10纷来评分, 分数如下:
舒适度: ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ (8颗)
服务: ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ (8颗)
价格: ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ (8颗)
停车方便性: ★ ★ ★ ★ ★ ★ (6颗)
味道: ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ (7颗)
是否推荐给朋友: ☑
是否推荐给有小孩的家庭: ☑
是否会再访: ☑

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