店名：拉面公子
地址：104台湾台北市中山区八德路二段279号
电话：无
营业时间：11:30–13:30、17:30–20:30
个人平均消费：300元左右
适合去的时间：中午
吃完要消化多久：两个小时左右
本篇重点：浓厚煮干、鳀鱼
===============================================================
回访惊艳网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/358807178
===============================================================
https://pic.pimg.tw/junespring/1584247873-3158390082_l.jpg
2020年2月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
汤头★★★★★★★★★☆ 9颗星
配菜★★★★★★★★★☆ 9颗星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
“没想到煮干还能这样玩，果然高手！”
什么情况下你会回访一间店？我想每个人都有不同的答案。有人可能认为品质稳定是回访
的主要因素，如同二郎系的店，那种油脂咸香丰厚的爆发感是一种瘾头。亦有人是为了尝
鲜，想试试新菜单，或是想知道店家可以把这个商品玩出怎样的新高度来。
一月时尝过拉面公子的浓厚煮干拉面后，总觉得拉面公子的煮干应该不只这样，以老板的
个性应该会有更特别的发想与创意。果不其然，在二月就推出了鳀鱼酱油配上浓厚煮干拉
面。因此抓紧时间再回访一次，也算是吃面至今少数几间会让我这么迫不及待想回访的店
。
上次迫不及待想回访一间店是什么时候了呢？在日本从事美食相关的工作后，偶有遇见一
些不错的店想再次光临，但要真能再回去吃一次，等到采访工作告一段落后往往也在半年
之后了。
https://pic.pimg.tw/junespring/1584247881-1113166809_l.jpg
吃这碗面时已是晚上，因此隔天一早特别再过来补了张店面的完整照片。拍摄时发现一早
就有人在店内备料，仔细想想，一碗好面要端到客人面前真的不简单。
https://pic.pimg.tw/junespring/1584247873-2129460596_l.jpg
浓厚煮干搭配鳀鱼酱油：290元。
面一上桌我就把鼻子凑近，果不其然，一下子就在煮干的咸鲜香气中寻得鳀鱼的芬芳踪迹
。不少人形容鳀鱼为“臭”，我不否认，但那是鳀鱼还在罐头里的时候。然而若是巧妙的
运用在各式菜肴内，那臭会化为咸鲜，不管炖牛肉到炒菜都是百搭，一点点就能满室芬芳
，在用量上贵少不贵多。
https://pic.pimg.tw/junespring/1584247874-1003158044_l.jpg
先尝一口汤，鳀鱼的用量抓得刚好。像是领头鱼般的鳀鱼气味分明，在舌尖上跃然呈现。
而后续接棒的煮干把咸味跟鲜味接了下去，微微的苦味在咸味的衬托上柔和许多。
　　https://pic.pimg.tw/junespring/1584247875-1772427895_l.jpg
与上次的的浓厚煮干一比，增添了鳀鱼酱油的这碗更好入口一些。我猜是不是一闻到鳀鱼
之后，心里已经默认了一场即将到来的浓烈咸鲜飨宴，一口一口都带着期待。不过吃这碗
要有两个前提，首先你要接受鳀鱼，再来你要喜欢煮干。
https://pic.pimg.tw/junespring/1584247875-3400185409_l.jpg
鸡叉烧依旧维持水准，在这碗面中依旧当了很棒的缓冲点。
https://pic.pimg.tw/junespring/1584247874-677084085_l.jpg
猪叉烧则比上次浓味许多，调味加重不少，正好与鸡叉烧做了互补。
https://pic.pimg.tw/junespring/1584247877-1784337084_l.jpg
面条依旧低加水，在鳀鱼的风味中更是衬托出了麦子香气。我不禁想到烟花女意大利面仅
丢上几条鳀鱼就满室生香，看来拉面公子的这个创意还真不简单。
https://pic.pimg.tw/junespring/1584247879-280203079_l.jpg
广岛柚香牡蛎：3x70元。
这次回访刚好还有牡蛎，便点了几颗尝尝。虽看起来像是生的，但确实低温加热过的牡蛎
，保留了生牡蛎的口感却少了生牡蛎的“青味”，一口一个搭点柚香衬出咸鲜，最后的牡
蛎汤一饮而尽，真的非常满足。
这次回访留下良好的印象，是不是日本也有些店在我初访后又有些新创意了呢？回到日本
后看着漫长的回访清单，看来是该找个时间一一再走访一次了。