餐厅名称：老味坊
消费时间：2020年/2月
地址：基隆市仁爱区孝三路50号
电话：02 2428 2684
营业时间：11:00~14:00、16:30~20:20。周日休息
每人平均价位：100
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：石锅饭、水饺
官网：(具购物功能之网址请勿附上，违者删文)
完整图文网志：https://reurl.cc/204xyr
今天中午本来没有要吃外食的，已经带了综合水果杯当作午餐。但临时因为工作的关系要
跑外务，一跑就跑到了孝三路商圈这里，这才决定午餐要在附近解决。
原本是想吃52号那间没有名字，客人又爆多的面店，但人实在太多了！！没什么时间又不
想等的我，就把目标改往隔壁的老味坊。
以前曾经来这里吃过两次饭，第一次点牛肉面，第二次点鸡汤面
当时对他们家的牛肉面觉得普通，鸡汤面则是觉得很不错，所以这次也想点鸡汤面
来客数没办法跟隔壁的超人气面店相比，但也不少了
内外墙上都有完整菜单可以看，还有产品照可供参考
面、饭、汤、饺都有，而且提供的品项都是非一般而有点特殊的口味
不过看了纸本菜单，才发现有些餐点目前没有提供，最近韭菜买不到吗？
面类我是点太妃鸡汤面(小碗)，想说点个吃过觉得还不错的比较保险。饭类本来在犹豫要
不要点肉燥饭，不过听店员解释说肉燥饭比一般的卤肉饭较不油，当下果断放弃，改点石
锅丼饭(单点霜降牛)。水饺方面，选了大白菜肉馅10颗。小菜则挑了猪头皮和豆皮。
小菜上得挺快的，不晓得其他餐点要等多久，所以先吃吧
豆皮(20元)，切的很大块又很厚，口感很好，调味简单可以吃到满满豆香味，20元有这样
的份量我是可以接受
猪头皮(30元)，烟燻过的猪头皮还不错吃，不过口感有点冷硬，嚼起来有烟燻过的特殊咸
味，却较少肉味与油脂香。份量不多，不过对比30元的价格，也算能接受的范围内
两道小菜都是中规中矩的味道，可以尽管放心点，虽然没有特殊或极其爆发性的美味，却
也不至于会踩雷，价格也都算满合理的。小菜吃完了，刚刚点的三道主餐也都一一上桌。
这阵仗有点大……我忘记了他们汤面的碗大得很浮夸，即使内容物不多也是……
先吃太妃鸡汤面(小碗85元)，咦……以前来吃的时候，量有这么少吗？虽说是小碗，但面
条看起来散散的好少啊……
算是拉面面条吧，可以把汤汁吸附上来那种。只是似乎煮面的时间火候没有掌握好，吃起
来较无弹性有点过软。而且因为它会把汤汁味道带上来，这时候我才发现，今天这鸡汤面
，吃起来味道跟以前的差好多啊！
除了面条，汤里头的食材还有小块鸡肉、杏鲍菇、枸杞和红枣，另外还加了点酒做调味。
可是不知道为什么，今天吃到的味道不是当初那个令我惊艳的鸡汤面耶
鸡肉满小块的，而且总共才差不多5、6块吧，可能是因为小碗所以给得也少？吃起来倒是
还不错，不会干柴而且有相当的弹性
一口气把面和料都嗑光，来喝口汤吧，喝了就知道哪里有问题了
最后喝了鸡汤，才发现，跟过去我在老味坊这里吃到的鸡汤面，最大的差别就是少了非常
非常多鸡味(鸡骨、鸡肉熬出来的味道)，多了非常非常多的药材甜味(枸杞、红枣提供)，
酒味也不如以前的强烈。简单来说，以前我吃到的太妃鸡汤面，是鸡汤味较浓，可以明显
喝到鸡骨肉久敖精华的汤，虽然以前的枸杞、红枣也是有的，但因为鸡汤本身味道够重，
压的住这些配料，所以药甜味比较没有那么肆无忌惮。
而今天吃到的版本，是几乎喝不太出鸡汤本身的原味，绝大部分味道都是枸杞和红枣释放
出来的甜，和一点酒的苦味。缺乏那种喝肉汤的感觉，更多的是喝药膳汤的食感，而这点
让我不太喜欢。如果要吃健康的食物，我宁愿自己做饭，虽然今天吃到的鸡汤面，对比过
去的可能更健康更清爽一些，但在外面吃外食，我还是想要喝到热呼呼，有浓厚鸡味的鸡
汤，不介意带点药膳味，但不能强过鸡汤本身的味道。
吃完鸡汤面，接着把目光转向霜降牛石锅丼饭(单点90元)。这家伙在我刚刚吃面时，一直
在旁边滋滋作响，好不烦人
先扒起一块来尝尝，用汤匙挖饭时，已经能感受到锅巴黏着石锅所带来的阻力了。不过吃
了一口发现味道还好，应该这么说吧，饭跟料没有充分结合一起的感觉，加上又很烫，吃
不出它真正的味道
意识到我不该这样吃，决定把它整个翻过来好好搅拌一番。看看下面白饭的焦黑锅巴，吃
石锅饭就是要吃这个啊
然后，我就把这石锅丼饭重新搅和了一次，再继续放著(因为要让上面的食材混着白饭，
重新透过石锅的余温再一次均匀地受热，同时也是因为太烫了想等它冷一点！)。在等待
的同时，我还是另从水饺方面下手好了。
大白菜肉馅水饺(6元*10颗)。每一颗看起来都挺大颗的，而且光看外表就能看出内馅包的
不少喔
很好，我很喜欢这筷子一夹下去就能感受到内馅多饱满的触感
喔喔，好吃，这水饺馅多，滋味也好的很。这是大白菜肉馅口味吗？怎么还有韭黄的样子
，而且我还吃到香菜梗的香味。很好吃耶，肉馅本身就很有味道了，不需要沾酱也能爽爽
吃
再沾个酱来吃也OK，虽然是味道浓厚的内馅，但不咸，所以沾酱油膏也不会有过咸的问题
就在我正爽吃水饺的同时，店家不知道为什么，突然送我两颗“鲜虾水饺”，说要让我试
试看味道。
就是这两颗，一样包得大大颗的。菜单上没有，似乎是新口味？
喔喔喔喔喔喔，这个好吃！这是我吃过最有虾味，而且真的有够新鲜的虾肉的水饺了！
看看内部，它的虾肉是包完整的进去，不是打成浆跟猪肉馅混在一起那种，非常好吃，虾
肉的味道直击味蕾，而且鲜甜美味
这是我第一次吃老味坊的水饺，而我真的没有料想到，他们家的水饺居然都很好吃耶……
我以前都在干嘛啊，为什么只点什么牛肉面、鸡汤面的。
首先大白菜肉馅口味的水饺，内馅饱满份量又足，重点是味道也真的很好，可能是食材用
的较多，味道也不会有过于单调的问题，猪肉馅和白菜的自然甜味，配上香菜的猛烈助攻
，这水饺内馅的味道、香气、口感都十分的优秀(如果是讨厌香菜的人，可能要稍微注意
一下了)。唯一美中不足的地方，大概就是水饺皮了。不知道是煮得较久，还是生水饺皮
的筋度不够，他们这道水饺的皮，吃起来较无弹性，是比较可惜的地方。如果是有弹性的
水饺皮，整体口感一定会更好。味道是绝对OK的，只差在水饺皮而已。
另外要特别说一下店家赠送的鲜虾水饺，先声明，我不是因为这道水饺是店家免费赠送，
才有以下的评论，但老味坊这道鲜虾水饺，还真够他妈的好吃！怎么会有虾味这么浓厚的
水饺啊！而且吃起来鲜甜可口，一点都不腥！以往吃到的鲜虾水饺，几乎都是骗人的，都
是一点点虾肉混在猪肉馅里，就跟你说这叫鲜虾水饺，但根本吃不出个鸟来。但在这里吃
到的鲜虾水饺，真的大大颠覆了我的经验，要做到这种程度才能叫做鲜虾水饺嘛！
我其实是不太喜欢吃海鲜的人，过去曾吃过巧之味的水饺，巧之味有个干贝口味的绿色水
饺，是少数能让我接受并喜欢的口味，而今天我发现，老味坊这个鲜虾水饺，口味上是不
会输给巧之味这个超级名店的干贝水饺喔。其实到现在我还是无法了解店家请我吃这鲜虾
水饺的用意是什么，因为到结完帐为止，他们都没有问我对于这新口味水饺的意见或感想
，难不成就是想吓吓我，想用王牌秘密武器来造就深刻的印象吗？
最后的最后，要来吃已经拌匀而且依旧持续加热当中的石锅丼饭了。这样和在一起吃，味
道比刚刚没搅拌前，要好吃太多太多啦~~~~
果然这种石锅饭之类的食物，就是要好好地搅拌，在石锅里再持续煎烤一番，把白饭的锅
巴、牛肉和洋葱的甜味和香气，都透过石锅的热度一起激发出来才对！酱汁虽然只是酱油
为基底的普通咸味酱料，但加热后的酱汁，扮在锅巴饭和食材之中，适度地引导著整体的
滋味，让食材的原味获得再度提升。虽然只是简单的酱油酱汁，但如果不满于此，或者希
望能有更重口味的体验，店家这边也有提供红油辣椒、辣椒酱油等调味料，可以再透过高
温的石锅把酱汁加热搅和进石锅饭里，加强口味。
里面的霜降牛肉口感也不错，肉质偏软，带筋的部分又有弹性，和加热过变甜的洋葱一起
入口，颇富滋味。加上石锅的热度不减，即使我放它放到最后才吃，依旧是热腾腾的，令
我汗如雨下，在天冷的气候下吃，一定备感温暖(偏偏今天大太阳，热啊XD)。
孝三路是基隆美食一级战区，有很多已然名闻遐迩、知名许久的老店，也有这种不那么有
名，但实力内容都不含糊的店家
最后简单总结一下。今天的用餐内容，大概就只有太妃鸡汤面让我不太满意，跟我过去吃
到的味道相差有点多。太多太重的红枣甜和枸杞味，换个角度想，也就是太少太淡的鸡骨
鸡汤味，面条也煮得太软，韧性不足，配料略少也较无特色。原本是我以为最安全、值得
期待的菜色，今日重温，不若以往。
但是，石锅丼饭和水饺的表现却又让我惊艳不已。充分搅拌后的石锅丼饭，白饭和牛肉、
洋葱等食材，透过石锅的热度和酱汁味道完全融合，加上白饭锅巴的微脆微硬口感，每一
口都能吃到烫口又美味的牛肉锅巴饭，令人大呼过瘾。我会建议，如果能再多加一些脆口
的食材，让口感变化更加丰富，会更好吃。
水饺则是最让我跌破眼镜的，没想到这家店的水饺，等级居然比许多传统面食馆都要高、
更加好吃。大白菜肉馅的比例抓得很好，味道也很均衡，加上有香菜提味，即使不用沾酱
也能充分品尝其美妙滋味。而不在菜单上的鲜虾水饺，更是完全颠覆我对于海鲜类饺子的
印象，非常非常好吃。吃过以后，我只希望，未来如果要把这道鲜虾水饺放入菜单之中，
价格拜托千万不要太高啊，我想常常来吃这道鲜虾水饺。