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|餐厅：D-place
|时间：2020/2
|地址: 台北市大同区凉州街72巷2-1号
|电话: 02-2552-0767
|消费：3500NT + 10%
。烟燻鱼子酱／鲑鱼／南瓜冷汤
。老面／葵花籽／核桃
。比利时小白菜／茴香酸奶／乌鱼子
。培根／甜豆／起士／黄酒
。蛤蜊／蒸蛋／龙虾汤
。松叶蟹／枣子／青苹果／水梨／番红花／西米露
。法式／长棍
。龙虾脚／鸭肝／萝卜干贝昆布白酱
。渍柠檬／水芥菜酱／油封蛋黄／炒百合／鹦鹉鱼
。红米／紫米
。红酒／烟燻／伊比利上盖肉
。玫瑰可尔必思／蓝莓／草莓／覆盆子冰沙／白酒冻
。百香果雪酪／白酒琵琶／吉拿棒
。咖啡／茶
首访‘D-Place’已过半年，老式红砖建筑配上简易又新潮的装潢，俨然是文青向往之处。
二楼的‘无事。乐’有全手工做的各式中式复古服饰，独特的风格、少有的布料也是这栋
屋子里相当可看的一处，虽然价格不菲，却仍难抵诱惑的败家了。
四道前菜份量较少，令人回味再三，南瓜冷汤很不一般，浓郁清爽不腻口，不知又下了什
么功？培根甜豆香气浓口感佳，惯例的三款面包已无需赘述，总是像抽奖一样期待着会送
上怎样的面包。
松叶蟹／枣子／青苹果／水梨／番红花／西米露
水梨片上铺着松叶蟹丝再盖上渍过的青苹果及枣子，辅以鲜黄的番红花西米露酱汁，美丽
的不得了。入口后先是松叶蟹的鲜香浓郁直奔而来，咀嚼过后水果的水分随之而出伴随着
酱汁的甜、花香果香，蟹味随之变淡，清爽舒服。话说我自己下厨时也常用水果切片搭配
，往往水果的强烈风格容易反客为主，经过预处理的水果片却将整道菜的平衡维持均匀，
相当值得一提。
龙虾脚／鸭肝／萝卜干贝昆布白酱
虾螯柠檬草香茅山胡椒醃渍，香料味强烈，干贝昆布萝卜白酱颇有前次角虾汤底的风味，
味道足却格外清新，鸭肝表皮香脆，咬下去爆浆而出是满满的浓郁香味，与虾螯白酱的
风格截然不同，颇有‘两个愿望一次满足’的感动，可说是画龙点睛。
渍柠檬／水芥菜酱／油封蛋黄／炒百合／鹦鹉鱼
水芥菜酱汁微苦，炒百合、米果藜麦增加口感，以蛋黄的圆润包裹食材，让咀嚼过程不至
于干燥扎口，搭上鱼肉的水分与焦香，组成复杂口味平和。
红酒／烟燻／伊比利上盖肉
可能是年纪到了，最近特爱猪排，烟燻、伊比利猪独特的香气、甜味，就是美味！
四道前菜、四道主菜、三款手工面包穿插而出，再来甜点、饮品。似乎是Dana这边固定的
出菜模式。Dana主厨独特的风格与上次无异，即便搭配复杂的各类食材，味道、口感却完
全不会突兀，反而是让各类食材清清楚楚，平衡感极佳。
四道主菜各显神威，虾、蟹、鱼、肉，如同四个不同篇章。
– 松叶蟹的鲜香搭配醃渍水果清新可口
– 香料虾螯配搭昆布白酱，鸭肝更是画龙点睛
– 烤鱼口感丰富，百合米果的脆用蛋黄当润滑剂
– 红酒酱烟燻上盖伊比利猪体验经典纯正真味
Chef Dana持续推陈出新，有灵感就更换菜单，没有铺张的用料与浮夸的口号，在这社群
当道的时代尤其难得，在各家餐饮无不绞尽脑汁的‘情人节’，用相对朴实的食材、一流
的手、一杯年份香槟，身在这仅有十位的美好空间，何其幸运。我不大懂，以Chef的资历
大可不必事事亲力亲为，我猜，热爱一件事情，可能就是这样吧？