餐厅名称：Pelmenya
消费时间：2019年/09月
地址：Fontanka river embankment 25, St Petersburg, Russia
电话： +7 812 600-79-69
营业时间：11:00-23:00
每人平均价位：200-300台币内
推荐菜色：卡里饺 Khinkali
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图文好读版:
https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/351712042
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我们这次在俄罗斯的团体行程，我看最惨的就是餐食的部分，几乎没吃到什么道地的俄罗
斯菜，反而是安排了不少中式餐馆，或者很普通的西餐。这天趁著自由的时间，前一篇文
章提到，与家人在涅瓦大街夜游，我行前约莫 15分钟查了 Google map 找附近不错的饺
子馆，这间河畔的 Pelmenya，有着高达 4.7颗星的评价。
Pelmenya 的大门，门面非常小，而且镶在古典建筑里面，加上俄文字其实看不太懂XD 一
不小心就会忽略了。幸好这个年代，手机可以帮助我们很好地定位。
推开门，有个小阶梯，进来是以红砖、木桌椅为主的暖色搭配暗绿色墙面。
整体有点像地窖型的内装设计，有着聚光灯与酒吧吧台，相当年轻化的饺子馆。
食客们三三两两地坐在一起，当时的时间已接近晚间十时，人们仍然不疾不徐地等著饺子
、啜饮啤酒，相当悠闲自适的步调。
顺带一提，这里靠墙的位子是有插座的唷！
菜单。虽然我们这天是专程为了乔治亚饺子前来，不过世界各国的饺子，这里都吃得到。
看了整面的俄文版有点傻眼，准备拿出 Google Lens 翻译的时候...幸好发现菜单的背面
是英文。
由左至右、由上至下的 Pelmeni 是俄国饺子、Maultasche 德国馄饨、Manti 是中亚饺子
、Khinkali 是乔治亚饺子，Ravioli 是台湾也看得到的意大利饺，Gedza 是日本煎饺，
Dim Sum 我想大家都不陌生，是港式蒸笼点心，Khanum 是乌兹别克斯坦饺子，最后的
Vareniky 则是波兰饺子。最右方是配菜、酱料、甜点等等。
再来是酒单。其实像圣彼得堡这样高度观光化的城市，菜单有英文、服务人员会说英语，
自助行是相当 ok 的。我们简单点了容量最小最便宜的瓶装啤酒。
啤酒: Veltins alkoholfrei RUB 200 / 330ml
前面的文章说过，卢布换台币就简单除以 2 就好啦！因此 200 卢布约当于新台币 $100
元。在店里用一张小红钞喝中杯啤酒，似乎还行。Veltins 是 1824年成立的德国牌子，
比较特别的是，有推出无酒精 (Alcohol free 0.0%) 的啤酒。这次就选它啦，无酒精但
一样顺口好喝。
卡里饺 Khinkali
是乔治亚式饺子，起源于乔治亚山区，馅料因地区而有不同，大多是肉末加上洋葱、辣椒
、盐和孜然。而肉末有时会混入两种动物，比如羊和猪肉、或牛和猪肉。时至今日，演变
繁多，在乔治亚都会地带，可以看到完全扬弃肉末，改用起司的卡里饺 (资料来源)。
卡里饺可以单吃，也可以蘸着黑胡椒粉享用。值得注意的是，在乔治亚食用饺子的礼仪，
是不准许用刀叉等餐具，而是要求徒手抓取来吃。理由很简单，
根据维基百科的解释，在卡里饺包好馅的同时，馅仍是生的，与饺皮一起煮熟，才能造就
汁水锁在饺内，直到切开的时候才逸散出来的效果。有点像小笼包，标准的吃法是先将饺
子咬破一个小洞，吸干汤汁，以免卡里饺炸裂XDD 如果用了餐具，这些汁水就享用不到了
。不过为了写食记，我还是切开了一只卡里饺来拍照，可以看到白色的盘面上都是饺子流
出的汤水。
顶端皱褶聚合处相当坚硬，因此一般不会去吃它，反而很适合成为抓起卡里饺的凭借。这
个地方也有个名字，称作 Kudi 或 Kuchi，在乔治亚，看客人把多少 Kudi 留在盘子里，
就可以计算客人吃了多少卡里饺，可爱吧XD
曼蒂饺 Manti
我在网络上找不太到正式的中文翻译，因此就自己乱翻译了XD 曼蒂饺盛行于中亚到西亚
一带，故包括哈萨克斯坦、吉尔吉斯、土耳其、乌兹别克斯坦、亚美尼亚等国的语言、普什图语及
波斯语里都有相应的单字 。食用曼蒂饺的文化，甚至从中亚一路延伸到南高加索地区、
阿富汗、巴尔干半岛与东边的中国穆斯林。内馅通常是用香料醃制的肉末，常融合羊肉与
牛肉，再加以蒸熟。
维基百科写道，曼蒂饺的名称可能源自中国的“馒头”，对了，过去的馒头是有包馅的。
文献上最早可追溯到元朝蒙古帝国时期的西元 1330年，宫廷饮膳太医忽思慧所著之《饮
膳正要》。随着丝路，曼蒂饺的食谱往西扩散。丝路上的旅行者，会随身携带风干的曼蒂
饺，以便饥饿的时候可以直接升营火煮来吃。由现场的菜单可以看到，曼蒂饺有时会搭配
酸奶 (Sour Cream) 一起吃，这是来自鄂图曼土耳其的变形，当时会让曼蒂饺沾蒜味优格
酱。时至今日，优格酱已成为曼蒂饺的标准配备 (资料来源)。
我们选的曼蒂饺是南瓜胡萝卜内馅，搭配优格酱相当清爽。与卡里饺比起来，曼蒂饺的皮
较薄，但一样很有饱足感，很好吃。
后记：
这次来俄罗斯因为贪图方便，选择报名旅行团。虽然观光景点丰富也有导游领队打理好行
程，不过，还好有自己跑出来晃晃，不然就要错过这些在地美食了。自由活动的时间不多
，只有机会吃了这间饺子馆。留下一些在地美食的遗憾，或许也是下次再返圣彼得堡的动
力?
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食物：★★★★☆ 在异国吃到熟悉的饺子，口味也有很多变形，再夜游一下消耗热量，
相当充实的一晚。
气氛：★★★★☆ 如同餐酒馆般的气氛。
速度：★★★★☆
服务：★★★★ 有可说英语的服务人员。
价位：★★★★☆ 把卢布除以 2就是新台币计价，差不多如同台北的街边店，颇实惠。
无障碍：★★★ 有阶梯，洗手间窄小。
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# Pelmenya
Fontanka river embankment, 25, St Petersburg, Russia
Tel: +7 812 600-79-69
营业时间: 11:00-23:00