餐厅名称：A CUT牛排馆
消费时间：2020年/2月
地址：台北市中山北路二段63号B1 (台北国宾大饭店B1)
电话：02 2571 0389
营业时间：11:30~15:00, 18:00~22:30
每人平均价位：3500
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：美国极黑和牛A Cut
官网：https://www.ambassador-hotels.com/tc/taipei/dining/a-cut-steakhouse
图文好读网志版: https://roakuo.com/2020/02/a-cut-steakhouse-taipei.html
提到台湾首屈一指的牛排专卖，国宾饭店的A Cut牛排馆绝对不会缺席。老婆自从吃过新
竹的A Cut之后便念念不忘，所以决定结婚周年纪念再来台北的A Cut吃一次，也顺便让我
这牛排俗开开眼界XD
(蜜月之旅照片还没修完，一周年文章已经要先出了…)
我个人对高价牛排馆的经验不算多，在有了教父牛排的经验之后便一直认为吃高价牛排的
踩雷机率极高所以少吃
像是前阵子去吃了想了很久的劳瑞斯餐厅也是觉得普普，肉的部分还不错但是油筋很多切
得死去活来 (刀子也不给利一点的)，究竟这次的A Cut能否让我对牛排馆的印象扳回一城
呢?
A Cut位于台北国宾的地下一楼，进门后左手边电梯的左后方有个小小的蓝色木门走下去
就是了，非常隐密。我在大厅绕了五分钟后来问了接待员才找到在哪边，当然最简单的方
式就是直接搭电梯到B1一开门就是柜台了
一进入餐厅，印入眼帘的是一整片的酒柜与现代风格的装潢，非常气派
虽然是在地下室，不过空间有特别挑高过显得宽敞大方
我们的座位刚好可以看到半开放式的厨房，没有玻璃隔着但完全没有油烟味
和其他餐厅有便宜的午间套餐不同，A Cut的三道式午间套餐和晚餐的四道式只有差在少
了一道Soup or Salad而已，价位上没有差太多
此外晚餐虽然在前菜和副餐选择更为多元，但主菜部分种类是一样的，只有分量选择更多
而已
老样子先上面包，有法式和圆圆的番茄面包
法式面包麦香十足，佐以奶油口齿留香。番茄面包虽然没有啥特别的番茄味，不过口感佳
的酥皮和自然的甜味相当不错
前菜
炙烧鲔鱼，佐以蛤蛎、辣味芥末酱、紫苏油和海带 (有中文菜单真是舒服)
特别的是最上面薄薄一层透明薄膜是蛤蛎做成的 (分子料理?)。鲔鱼大概只有2-3分熟，
肉质软嫩，入口是海带与蛤蛎带来的满满海味。好吃，不过调味偏重
加价点了野菇蛋黄饺，佐以牛肝菌、野菇和伊比利火腿
外层的酱汁是像奶泡般的牛肝菌卡布奇诺，但味道不会过于强烈。藏在里面的是一整颗的
意大利饺，轻柔的饺子皮里面包的是浓郁的生蛋黄，一口咬下就是个爽
不过其实最不容忽视的是藏在汤中的伊比利火腿，那个咸味和香气实在突出阿! 虽然卖相
不太好，不过确实好吃
前菜结束后来份雪酪清理一下战场，等等准备上主菜
关于餐酒的部分A Cut有在推全套餐酒，就是前菜、主菜和甜点各帮你配一杯量比较少的
酒，共1200元 (再加一成)
套酒实在是贵了点，所以只单点了杯澳洲的Wynns Black Label Shiraz来配主餐。每次在
餐厅点酒都觉得很不划算，但又会忍不住点啊…
主餐
在上牛排前会先上四种来自不同国家的盐，左到右分别为竹叶盐、岩盐、烟燻盐和盐之花
(国家忘了XD)。不过其实我觉得牛排本身调味就很足够了，只需要加一点点就足够，不
小心沾太多就浪费了
上次另老婆难以忘怀的是美国爱荷华州极黑和牛A Cut，所以又点了一次，这款肉也算是
目前的主打品项 (推荐三分熟)
A cut是使用油脂较多的老饕(上盖肉)部位，上桌时已经先把牛排切过。入口油脂香气强
且肉质软嫩细腻，虽然看起来生到不行但是吃起来不会，越嚼越香
外皮的部分处理得也不错，酥脆的像是叉烧外皮般。不过肉汁的部份并不多，整体吃起来
很有乾式熟成的感觉，不过没特别写应该不是吧?
总之真的好吃! 特别是那油脂香气真的很棒，但又不会油腻 (可能是很生的关系?)
我比较贪心想要多吃鹅肝，所以点了美国爱荷华州极黑和牛的罗西尼牛排。不过特别要注
意的是这款为菲力，和A Cut是采用不同的部位
不愧是菲力，肉质软嫩细致的没话说，因为是以瘦肉为主，还可以充分体会到牛肉的纤维
感。不过我个人比较喜欢吃油脂感较强的牛排，觉得A Cut明显比较好吃啊!
然后说说在法国吃不到但是却在台湾吃到的鹅肝。其实没有想像中那么好吃，味道和脂肪
香气没有很强，表现平平，似乎以前去红屋牛排吃过的更令人印象深刻一些XD
(另外烤蒜头我也觉得普普，而且很难挖出来)
我们附餐都是点马铃薯泥，口感细致的和优格一模一样。好吃是好吃，不过我觉得还是侯
布雄的马铃薯泥更胜一筹!
甜点
我点了多香果巧克力，主体是巧克力费南雪配上多香果巧克力慕斯和洋梨雪酪
巧克力部份味道相当浓郁，有点过甜。但特别的是搭配洋梨雪酪吃起来反而甜味少了，巧
克力的香气和苦味多了，建议搭配食用风味较佳。另外黄色的部份是类似焦糖块的东西，
也是甜了些
另外是花生舒芙蕾搭配巧克力酱和柑桔雪酪，看起来和咖朵咖啡的很像XD 味道就是很花
生味这样，还不错
最后老样子会给些茶点，以及特别纪念日赠送的小蛋糕 (我觉得有点太甜)
结论: 满意的一餐，算是近期吃到最好吃的牛排吧! 在前菜、配餐和甜点方面也有相当不
错的水准。不过美中不足之处就是牛排上桌时温度不太够，只有温没有到热
然后老婆说新竹的A Cut更好吃，下次有机会再去尝尝是否真的有差
(新竹比台北好，我有听错吗XD)