餐厅名称：陈记善化牛肉汤
消费时间：2019/12
地址：702台南市南区湾里路湾里市场
电话：0972 008 805
营业时间：05:30–13:00 (周二休息)
每人平均价位：150
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：牛肉汤
图文部落格：https://2p4c.pse.is/NXEJ3
讲到台南牛肉汤，可以说是台南美食的一大战场，百家争鸣、各有拥护，之前环岛吃过一
次后，就让我念念不忘！而这次台南之旅，Yiru跟GN找了这间藏在“湾里市场”的陈记善
化牛肉汤，相对冷门许多，但开业十多年，连我们住的民宿老板娘都大力推荐，是湾里市
场的在地隐藏美食。
陈记善化牛肉汤藏在湾里市场里，在这个不算大的传统市场，大黄色写着“新鲜牛肉”招
牌非常显眼，老板本来是专卖现宰的新鲜牛肉，后来才开始卖起牛肉汤； 不像市区那些
牛肉汤名店，清晨就人潮汹涌排起长长的队伍， 这里没有观光客，都是一吃数十年的老
顾客，大家一边买肉喝汤，一边跟老板闲话家常，很棒的日常风景。
陈记善化牛肉汤的价位大碗150、小碗100，相比市区知名的牛肉汤价位稍微便宜一些，另
外还有提供牛肉面和一些牛肉卤味，但这次我们在民宿先吃了一些早餐才来，只点了一碗
小的牛肉清汤和一碗牛腩清汤。
陈记善化牛肉汤 餐点
我们坐在小摊子前，点好了餐，看老板手法俐落的切肉、秤重、川烫、入汤，几个步骤如
行云流水，不用几分钟，两碗热腾腾的牛肉清汤就上桌了。
牛肉清汤
上桌的牛肉片带着淡淡玫瑰色，虽然点小碗但肉片的份量很多，现宰牛肉肉质真的嫩，牛
肉汤头甘甜清澈，喝下一口整个胃马上暖起来。
牛腩清汤
另外点了一碗牛腩清汤，汤头比牛肉在清了一些，但味道更加清甜。
和肉片相比，牛腩带有厚度，吃起来口感更有嚼劲，牛肉越嚼越香。
老板推荐我们第一口先喝汤的原味，然后再加一点米酒和姜丝入汤，吃起来有另外一种风
味。
担心新鲜牛肉老了，这餐我们十分钟迅速解决完食，鲜嫩的牛肉、鲜甜的汤头，让人口齿
留香，也不难理解，为什么观光客来到台南，不论是要早起或是要排队，都要吃上一碗暖
呼呼的牛肉汤，也让人羡慕台南人的早餐文化。
这间陈记善化牛肉汤，藏在距离市区稍稍远一歇的湾里市场，在地人推荐的牛肉摊老店，
不用早起排队，也能喝到最新鲜道地的台南牛肉汤。