消费时间：109/01
地址台北市大安区敦化南路一段160巷51号
电话：+886 987 888 365
营业时间：18:00 - 00:30
平均价位：$800
连结：https://reurl.cc/QpM955
烧肉店群聚的台北，市场一向处于几近饱和的状态
但近一两年内年也陆陆续续的迎来了一些新挑战者
高价店如梵、八和、HATSU、旺盛苑、牛吉、上吉、京昌园以及平城苑
中价位的小满苑与赤虎，和货真价实的"单"点烧肉店TABE Yakiniku
还有东区两间相距不远，风格菜单也都有些类似的畜聚和Uncle Shawn
好一阵子之前就听过Uncle Shawn的大名
鱼浆先生甚至也写了一篇，从此就一直惦记在心上
刚好去年年末，一位从小就不吃牛肉的朋友解禁了
想着要带这位朋友吃遍各家烧肉，就从一直想要试一次的Uncle Shawn开始
Uncle Shawn的菜单很难让人不想到胡同
例如菜单上的墨鱼香肠、蟹膏干贝、大叔18骰子牛以及起司地瓜
但整餐吃下来应该是我近年觉得最“咦？”的烧肉店
https://i.imgur.com/NuzpIiu.jpg
蟹膏干贝
比胡同多了蟹肉棒，卖相很好，非常吸睛
但吃起来就是那样，三种材料都吃过的话
不难在脑中想出它吃起来该是什么味道
https://i.imgur.com/cedvC1t.jpg
烤肉酱牛小排
照片从缺，奇了怪哉居然没有拍到
这边就从粉丝专页借了张照片来当作示意图
肉片采斜切，厚度偏薄，摆盘也像是胡同的路数
烤肉酱是偏甜的口味，酱下的不少
偏薄的肉片几乎算是被轻轻的渍过一遍了
觉得盐味可能会比较讨喜一些
https://i.imgur.com/p305NbL.jpg
板腱牛排
牛排被店家先行分切成三大部分：两边的肉以及中间的筋
中火慢慢烤制，直至熟度差不多了再到两边用大火过上一遍
中间那条筋用慢烤的方式调理的确不错
避免了整块炙烤可能会碰上的窘境
但板腱的厚度一般，首先饱嘴度就差些了
加上我的父亲除了一般中西大小菜之外
也是一位料理板腱的能手
而由于此法难度不高，我也轻松继承了这份的技艺
大火快煎再进烤箱十几二十分钟
上头摆上几支鲜采的迷迭香更好
烤箱飨了之后再让牛排休息一小段时间
出炉摆盘下刀一切，中间必然是粉嫩的五分熟
中间那条筋则像是炖煮多时的牛筋一般软糯
所以这样的板腱，真的就是一般般而已
https://i.imgur.com/OuJWumF.jpg
澳洲和牛牛肋条
中规中矩一般般
https://i.imgur.com/omwcrtG.jpg
孜然羊梅花
好市多羊梅花烧肉片+孜然粉，不太会出错的组合
好市多的羊梅花水准不差，前阵子也买了真空包回家自力分切
这一份要价$290，贵了
伊比利猪梅花涮涮烧
伊比利猪颊肉
伊比利猪肋条
伊比利猪三连发，猪颊肉和猪肋条都是蒜酱调味
蒜味浓重，像是一般日式的盐酱再加上蒜蓉蒜末的变奏版
稍微有一点点来自盐与蒜混合起来的咸苦味
涮涮烧则是单纯的烧肉酱调味
火开到最大，用烤肉夹轻轻夹起肉片
往火最大的炉边来回过火几遍就成了
以蛋汁沾食之，相当滑口
沾完涮涮烧的蛋汁别忙着让服务生收走
拿来沾其它肉品也是很不错的
牛横膈膜
酱下的重手，几乎都是烤肉酱的味道了，有些可惜
横膈膜本身还是挺好的，依然能尝到那股迷人的内脏味
但整个味觉历程有7.8成都是烤肉酱的味道了
https://i.imgur.com/oMBusZ3.jpg
比目鱼鳍边丼
黑板菜色，一碗要价四百多块
货真价实，除了鳍边与热饭以外就没别的了
附上一碟烤肉酱，碟缘有一抹新鲜的山葵
唯一能挑刺的地方就是提供的是烤肉酱而不是酱油
烤肉酱比起酱油要来的甘口太多，无法起到刮除舌上油腻的功效
搭上本就饱含微甜鱼油的比目鱼鳍边，我觉得不太适合