消费时间：109/01
地址：台北市中山区林森北路119巷20号
电话：02 2511 0809
营业时间：18:00 – 00:00，周日公休
平均价位：$1000
连结：https://reurl.cc/K6GAdj
既上个礼拜在Uncle Shawn不满足的晚餐之后
随即决定带着两位友人前往我近一年内最想再访的店
TABE最特殊的莫过于一片一片"单"点的点菜模式
当然也可以日和通通来，或是澳和、牛舌、美牛以及猪肉
也有牛肉通通来的大拼盘，弹性相当的高
这天三人用餐，店员询问我们是否要分开点餐
想着一会方便结帐，便从善如流
三人分别点了：
拼盘的从头吃到尾*2、澳和通通来、牛舌通通来、美牛通通来、伊比利猪通通来
以及大肠*1、小肠*2、牛胃*1等单一品项
上菜次序两次造访都是美牛>澳和>日和
https://i.imgur.com/0xOj67F.jpg
美牛拼盘：酱味牛肋条、盐味的翼板(羽下)以及去骨牛小排
首先由美牛担任第一棒，其独特的油脂香气为最大特色
总会让我想起年纪还小时，从超市购回的牛排煎起来的味道
翼板、牛小排都只经过简单的盐味调味
若不够咸，桌面上也备有盐罐
牛小排切的之厚，直接甩上礼拜的Uncle Shawn二十条街
翼板与牛肋条的表现也都相当不错，每一片的份量也都十分够意思
https://i.imgur.com/d24Y9Wt.jpg
澳和拼盘：板腱、后腰翼板(贝身肉)、肝连(内横隔膜)、外横膈膜及牛舌中段
澳和的板键和一般好市多看到的板键真是一天一地，几乎是不一样的东西了
油花的密集程度比美牛的牛小排都还要再密上几分
后腰翼板(贝身肉)亦如是，但翼板切得厚些，肉味也比板腱更足一些
内外横隔膜则位列我最想在家常备肉品的第一名
虽然可能是因为较为浓郁的肉味/内脏味
而使得常见调味手法都是酱味居多
但对于喜欢那一份淡淡内脏苦味的人来说，盐味也是完全没有问题的
看起来是牛肉，却能够吃到几乎如同肝脏的内脏风味乃其迷人之处
https://i.imgur.com/1UxX156.jpg
日和拼盘：前腿芯、后腿、上盖*2
由于店家隔天就要开始放年假，所以少了其中一个部位
店主于是把比较油的上盖部分切了两份，把份量补足
今天的日本和牛是宫崎和牛，我真的是要吃腻宫崎了
上盖肉一如往常油滑化口
只是这种比较油的部位不免有些硬伤
例如用瓦斯烤炉来烤不免有些瓦斯/燃烧不完全的味道
吃进嘴里的瞬间眉头皱了几皱
前腿芯和后腿反倒令人惊艳
其实一向也都喜欢吃些肉味浓郁的赤肉
时至今日都还能想起多年前在新竹花菱屋吃到的牛里肌肉
不带油筋，但仍旧软嫩好咬，并且肉味十足
和今天吃到前后腿的体验挺相似的
但由于腿肉的油花分布相对稀少，要注意别烤久了
要是一不小心多烤了一会，得，成肉干了
伊比利猪拼盘：三种不同切法的猪颈肉
一样因为年假因素，店里的猪肉只剩下猪颈肉一种
店家便贴心的帮我们分成三种不同切法
三种不同厚薄度的猪颈肉，烤制之后一致通过是厚切的最好吃
原本以为切得最厚的那一份要比较花力气去嚼咬
结果反而是薄和中等厚度的猪颈比较费力
最厚的那份烤的外层焦酥，内里火侯正好，不需怎么费力就能咬断
嚼食之间肉汁油脂满溢口腔，饱嘴程度令人咋舌
内脏盘：大小肠、牛胃(第一胃)
内脏水准依旧不错，肥润的大小肠
以及弹牙如新鲜花枝的ミノ
但这天的内脏好像稍微冰的硬了一些
https://i.imgur.com/MFFiUmq.jpg
这边附上一访的照片，一访的状态比较好一些
不过值得一提的是TABE的内脏开始提供盐味的了！
https://i.imgur.com/zicoUns.jpg
最后又自己加点了一份美牛拼盘来把剩下的半碗饭给配完