店名：羊肉炭火焼 肉汁屋
地址：东京都港区新桥4-15-8
电话：050-5890-1104
营业时间：17:00～24:00
个人平均消费：2000円起跳
适合去的时间：平日晚上
吃完要消化多久：三个小时左右
本篇重点：羊肉
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充满肉汁网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/358645400
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2019年12月，个人觉得在这个品项跟价钱下的综合评比，仅供参考：
食材★★★★★★★★☆☆ 8颗星
调味★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
服务★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
气氛★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
“羊肉好！吃法更棒！”
说到白天跟夜晚都充满美食的地方，我第一个想到的就是新桥。这个地方在白天有着划算
美味的商业午餐，而在夜晚宛如不夜城般，不管你要喝酒还是单纯的享用道地的日式餐点
，这里都一应俱全。
在2019年的年底，约了几个2014年时在语言学校相识的朋友，在新桥吃一顿饭。仔细一算
，也竟是五年左右的友情了。这些朋友有的回了自己家乡后过了一阵又回到日本，有的更
是从未回去过。
同行的有两个来自内蒙古的朋友，一个高瘦，一个矮胖。两个人来了日本后就没再回去，
毕业后和我一样在日本寻得了工作，不同的是陆续几年他们便把家里的人接了过来，也换
了日本籍。
“吃个羊肉不？”矮胖的内蒙古朋友问。
“说到羊肉你们可是专家，这里有你们满意的吗？”
“那么肉汁屋还行吧。”高瘦的内蒙古朋友说。
周五九点后的新桥不管什么店都一位难求，就算是可以坐在店门口吹冷风的肉汁屋，也是
让我们在门口等了一下。
碳火烧的铁盘抹上羊油后闪闪发亮，淡淡的羊羶味勾起以往吃羊肉的点点回忆。常看书中
提到羊脂白玉温白润透，看了看这两块羊油，真的比喻得再适合也不过了。
生羊肉：800円。
带着一点点肥的瘦肉色泽红嫩，看不出有冷冻过的痕迹。老板得意地说这是今天新鲜现切
的，并嘱咐我们只要简单烤一下就好，千万不要过熟喔！
当我有点疑惑的时候，高瘦的内蒙古朋友说“这老板真的懂吃”，我纳闷的问“怎么说呢
？”，矮胖的内蒙古朋友说“羊肉很容易老的，半熟的才好吃也好消化，也才能吃得多呢
！”
“快！这样就可以了！不然就太老了。”高瘦的内蒙古朋友赶快抄起羊肉，放到我的碗中
。
“这样可以吗？”我问，我看着在厨房里的老板，老板点了点头比了个大拇指，我半信半
疑地放到了嘴里。“好嫩！”我惊呼，淡淡的羊羶味若有似无，虽然是三分熟的羊肉，但
本身没什么筋的肉质轻轻一咬就化开了，而肉汁鲜甜，不需沾上佐料，最多也一点点孜然
即可。
“好吃吧！”矮胖的内蒙古朋友说“若是在内蒙古，这个时候吃上一只白煮全羊比这个更
美味呢！”
羊肉的肉质真的很好，太熟了就真的很可惜。只见老板在店内不断提醒著客人翻面，或是
已经好了赶快夹起来。
这样的羊肉，吃再多也不会腻。
羊舌：700円。
与牛舌又是不一样的风味，羊舌较柔较嫩，咬劲不若牛舌，但肉汁满溢，鲜美不输。
成吉思汗：800円。
与生羊肉不同，成吉思汗的部位肥肉稍多一点。之前生羊肉建议三分熟就好，这个成吉思
汗建议五分熟，让油再逼出一点来会更好吃。不过半熟真的耐吃，吃再多也不嫌腻。
这个熟度真的很刚好。
煮羊杂：400円。
与一般居酒屋的煮物差不多，不过加上了一点点羊羶味与孜然后更迷人一些。
羊肉炒饭：730円。
肉不多，主要是羊油的香气与淡淡的焦香，味道一般，可点可不点。
T骨羊排：800円。
离去时再点了一块T骨羊排，据说是这家店的名物。一上桌的时候，老板就请我们把外面
都烤熟。
烤熟后再给老板，老板会把每一块肉都切下来分好，要直接吃也可以，再烤一下都很棒喔
！
再次上桌的时候都会排得好好的。
简单再烤一下，五分熟就很刚好了。比起刚刚的羊肉，这个部位可以吃到脂肪跟瘦肉两种
不同的口感，尤其瘦肉的部分很有咬劲，脂肪的部分也不会太腻，很有弹性。
我挑了几块脂肪烤得焦焦，吃起来真的很下酒阿！
这样的份量来说对我很足够了，不过对于内蒙古的朋友来说，大概只是塞塞牙缝，简单地
过过瘾而已。听他们说著“好想念白煮全羊！”与谈笑不时提起的内蒙风情，我想乡愁对
谁来说，都是一样的吧。