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宏寿司 日本料理
地址： 238新北市树林区长寿街21-1号
营业时间： 11:30–14:00, 17:30–21:00
周一公休
电话： 02-26860356
现金only
用餐时间：2019.12
宏寿司是新北市树林与板桥区颇有名气的一间日本料理店，本来在树林保安路，后来搬到
笃行路，目前落脚在树林车站附近的巷弄中。
这些年来，它搬迁到哪里，我就追随到哪里
宏寿司不走浮夸路线，只用稳重平实的手艺，创作出一盘盘低调却华丽的料理。
每个人都有一间属于自己的启蒙餐厅，而宏寿司就是我的日料启蒙，让我明白：
原来好吃的日本料理是这样的滋味。
因此从2011年至今，虽然我家离宏寿司超远，又跟我休同一天
每年都还是要挤出时间特别来个一两趟
不为什么，只为吃宏师傅亲手做的一碗海鲜丼
从树林火车站前站走出来，步行约10分钟就到
宏寿司带点喜气的红灯笼在狭小巷弄中，相当显眼
满满的鲜鱼字画图腾，透出些许怀旧味
料理吧枱一景
吧枱的上方，贴满宏寿司菜单项目的实品照
想要吃各种等级的海鲜，这里都吃得到
通常我喜欢坐吧枱，因为可以欣赏宏师傅制作餐点时的专注神情
不过最后还是会因为点的东西太多
而改到大桌子去坐 XD
宏寿司的菜单中就只有刺身、丼饭、寿司、重点烤物与沙拉
单品价格在边陲市区的小巷弄中，不算平价
但，宏寿司的食材用得实在，不需打价格战
维持好品质，懂吃、爱吃的客人就会再来。
坊间的生鱼海鲜丼，大多都是盖满约三至四种生鱼片
我自己是觉得生鱼料理太多同种类的，吃多会腻，而且太大块，有些还含未处理过的筋，
咀嚼不断非但不美味，还会感觉恶心
所以我不偏好食材种类少、份量多但处理粗糙的海鲜丼
除非够新鲜便宜，或当下只想用低预算解口腹之欲
否则对我而言，精致多样的海鲜丼，才有品尝的意义。
宏寿司的海鲜丼，就是能吃得到各式生鲜鱼料的这种，且都给你恰到好处的份量
在这吃不到那种拍起来很大块划算的生鱼片，或是满满龙虾海胆干贝的痛风丼
而是各种生鲜滋味都在里面，吃来精致的完美海鲜丼
通常我来宏寿司，都会固定先点一份招牌海鲜丼 $380，再点别的比如牛小排、寿司或沙
拉
这里的海鲜丼深得我心，因为不到四百的价格，就能吃得到琳琅满目的鱼料
重点是宏寿司的醋饭我好爱，每次都吃到不剩任何一粒米饭
不过这天宏老板说因为最近海胆价格太高，所以380招牌海鲜丼里面会没有海胆唷
于是我们决定都点 580元的快乐海鲜丼来尝尝
快乐海鲜丼 $580
宏寿司的海鲜丼，无论价位，都会放进多种当季新鲜鱼料
价格越高的海鲜丼，份量不会给得更多，而是食材等级会更好更丰富
这里的山葵都是现磨的，不呛辣又带了浅浅的香甜
一点点就够提味
快乐海鲜丼中，放入了松叶蟹肉、章鱼、甜虾、牡丹虾、鲑鱼、鲔鱼、红魽(?)、软丝、
鲷鱼、北海道海胆，干贝与九孔鲍及其它我也叫不出名字的食材
每口都鲜甜又浓郁，所以我在宏寿司吃饭都吃很慢
舍不得太快吞进胃袋里
真吞了，又更舍不得齿间的余韵
宏寿司的醋饭好吃
鱼料与醋饭比例也超级完美
每一口料配一口饭，就能刚刚好把整碗吃光，绝不让鱼料或米饭独自面对，浪费任何空间
鲔鱼也晶莹剔透，清甜可口
让爱吃鲔鱼的我没有失望过
生虾与软丝在口中的黏稠度总是深得我心
小小的寿司卷也很可爱
北鼻在认识我之后，才开始尝试生鱼料理
但在这过程中，我们不小心在台南踩了几次雷
造成他对某些生食不再敢尝试， 于是他被我带来宏寿司
（身为台南人，对美食如此轻言放弃是不被允许的！）
最终，他跟我一样，因为在宏寿司品尝到新鲜美味的生鱼料理，也吃懂了生鱼的精髓滋味
。
在宏寿司吃海鲜丼，若怕整碗生食太负担
也可以请宏师傅特制炙烧版的海鲜丼喔！
炙烧 快乐海鲜丼 $580
爱生食的我忽然明白为何有这么多人更爱略为炙烧过的生鲜了
食材与快乐海鲜丼相同，但被炙烤后的鱼料整个香爆！
生熟相接，鱼料品尝起来层次感更丰富，北鼻吃得超开心
当然像生虾海胆这些就还是维持原貌
宏寿司海胆的甜，是被北鼻认证过的，他超怕腥
干贝因为只有表面烧过，整颗都还是生得像荔枝肉一样的质感，北鼻不敢吃，当然就由我
代劳解决它
宏寿司的鲑鱼卵不会太咸，每次拿来拌饭都超美味
每份丼饭都会附海带味噌汤，蛮好喝的
好羡慕住在树林板桥的人
如果宏寿司开在我家楼下，我一定每天都去吃爆
龙虾沙拉手卷 $40
北鼻的最爱，他只要吃起来甜甜的就会很开心，跟小朋友一样
所以每次我都会帮他点龙虾沙拉系列
鮨边握寿司 $140
一份两贯，我每次来都当吃到饱在点
因为真的太好吃了！
如果你曾吃过炙烤鮨边握寿司，却吃不懂好吃在哪里，那一定要来宏寿司一趟，就会知道
真正好吃的鮨边握有多好吃
好吃的炙烤鮨边肉，通常在上桌时就能闻到迷人的油脂香气
因为一定要烤到某种程度， 表皮油亮油亮 (跟水亮不一样喔) ，释出的油脂够，才会好
吃
而且最重要的是，一定要佐少许特制盐
就像品尝牛排时，通常会洒上少许玫瑰盐以提出其完整风味
宏寿司好像用的是竹炭盐，咸度低且，份量刚好
能完美地将肥润油脂与肉的香甜在口中爆发
寿司饭握得扎实，口感却又轻松，真的好好吃
很多日本料理店的烤鮨边肉，都是烘个两三下，加葱花就给客人
吃起来像一块放到固态的油脂包了蒟蒻，油脂根本都没出来，葱花跟它一点都不搭，根本
都不知道在吃什么
或是真的烤出油了，却没有盐来提出它专属的油脂甜味，都会让人问号满脸
真的很庆幸2011那年老饕朋友推荐我来吃宏寿司
我才能吃得懂什么是幸福的滋味。
餐后水果
每次来这里无论点了什么
饭后都有水果或是自制的甜点，之前是奶酪，超喜欢
招牌海鲜丼 $380
这是我之前来宏寿司点的招牌海鲜景
干贝海胆与满满的各式生鱼料理，在台北根本不可能有这种价格
但目前在台北吃到品质与预算与宏寿司最相近的，就是北医的“初の鮨”了
大多日本料理店只会放海带芽或牛蒡等清爽的渍物，或紫苏叶
但宏寿司的丼饭内通常是放生菜、蕨类、或苹果片、或酪梨等新鲜蔬果，更添清爽
虽然一份只要380，品质却不含糊
这就是我最爱宏寿司，也总愿意大老远跑来的原因
生鱼片也相当好吃
有些生鱼片吃起来很“青”很新鲜，却只能在鼻腔闻到
可舌头尝起来，不是不甜，就是没什么味道
但是在宏寿司，绝对遇不到那些状况
啊～～这里的甜虾，实在无可挑剔啊。
宏寿司店内没有精美装潢，经营风格很朴实低调，但料理缤纷美味
感觉宏师傅就是以默默做好自己的料理、满足熟客的味蕾为己任
因此多年来都是我多年来的心头好
但当然不只我，也有很多老客人就这样一试成主顾，就像当初推荐我来的朋友，即使他已
搬回台中住，但有再来台北的机会，仍不忘特地走趟宏寿司然后再跟我炫耀
称它“树林美食”绝不过份，前提是，你在乎食材更甚于价格，才能懂得这种美
真心推荐给大家！！