餐厅名称：面屋壹の穴 ICHI
电话：02 2711 4319
营业时间：11:30–15:00, 17:30–21:00(周一公休)
地址：台北市大安区延吉街137巷22号
消费时间：2019 年/ 12 月
无音乐。有图真相网志版：https://leafyeh.com/ichi-tw/
每人平均价位：250
可否刷卡：不可
有无包厢：无
推荐菜色：煮干拉面
官网：略
=====我是分隔线======
近年台北的拉面流行鸡白汤风格，许多店家都推出鸡白汤拉面，虽然我也蛮喜欢鸡白汤的
，但吃多了真的有些腻。
因此上次吃完拉面就决定，下一碗拉面一定要找间鸡白汤以外的店家，
而‘面屋壹の穴’号称鱼介专门店，这边的鱼介豚骨拉面也是混合搭配鱼介，而‘面屋壹
の穴’的煮干拉面更是不少拉面粉力推。
虽然鱼介系拉面不是我平常特别爱的口味，但我这人口味的接受度广且爱尝新，就决定来
试试煮干拉面吧！
‘面屋壹の穴’是采用自助点餐机，入店后先自助点餐，再拿着点餐单去柜台付款。
坦白说我觉得有点多此一举，要就干脆点餐机付款，要就干脆传统人工点餐，
机器点餐人工收款反而增加了点餐的复杂度与麻烦，尤其我后来加点一碗叉烧饭，
还是一样要再去机器点个餐，再拿着单来付款，这天没人排队没啥问题，
但若真的客潮多时，是食客能插队加点还是要重新排队加点，或是干脆根本不开放加点？
个人是觉得入店点餐用机器点餐并收款，但加点时则由店内服务人员协助收费点餐应该最
适合吧。
店内的座位大致分为两区，吧台区以及多人座区，
座位数还蛮多的，虽然店外不至于排队，但店内倒是全客满，
‘面屋壹の穴’店里也有提供挂外套、包包的挂勾，坐在吧台区一样相当方便。
‘面屋壹の穴’菜单价位(2019.12)
‘面屋壹の穴’号称鱼介专门店，这也是今天上门的主因，最近吃鸡白汤拉面吃到有点腻
，想换换口味。
网上主要推荐包含豚骨鱼介拉面、痛风二郎拉面、煮干拉面，虽然鸡汤拉面也是这边的主
打，不过说好今天鸡汤PASS的。
除了担担面是干面不能续面之外，其他都可以一次续面细面，此外叉烧饭也是这边的人气
推荐，吃得下的话就来一碗吧。
‘面屋壹の穴’- 煮干拉面+鸡叉烧
在台湾卖煮干拉面的店家还是相对比较少，尤其是列为定番的店更少。
所谓煮干就是鱼干，在日本煮干是常见的一种高汤，最常见的是在制作味噌汤时，
鱼干去头去肚之后，有些店家会直接熬汤，也有些店家会将鱼干磨碎入汤，
除了方便面之外，最早在2017日本拉面祭吃过凪nagi的煮干豚骨拉面，
后来有些店家将煮干拉面做为限定，但我这人向来懒得追限定，除非碰巧吃到 哈
虽然我对煮干拉面没吃过太多，但这碗煮干拉面的浓度真的不是一般，
入口满满满的鱼干味，如果味噌汤的鱼干味是1，这碗大概是9了吧，吃完连到半夜打嗝都
还是鱼干味，不夸张！
汤头浓郁程度完全是直球对决，喜欢这味道的绝对大推，反过来对于鱼介系不习惯的人肯
定无法接受，
‘面屋壹の穴’原本对于煮干拉面的搭配是猪叉烧确有其道理，
不是鸡叉烧弱，而是煮干汤头太强，加点的鸡叉烧完全被汤头抢去风味，存在感相形显得
薄弱。
而猪叉烧则相比下比较合适，且这边的猪叉烧虽不大块但相当好吃！
粗面的口感配上重口味的煮干刚刚好，尤其是大量的洋葱起了画龙点睛的作用，去腥也解
腻。
因为有加点叉烧饭，原本并没打算续面，不过实际吃完面条，
浓郁的汤头还剩大半，直接喝我没办法，索性续面试试细面，
汤头够浓温度也够续面后并没有过淡的问题，细面的口感也不错，但个人偏好粗面多一些
。
‘面屋壹の穴’- 叉烧饭
看到叉烧饭上的糖心蛋我有点哭笑不得，不是店家的问题，
是我自己不爱吃糖心蛋，敢吃但并不觉得特别美味，煮干拉面已经有一颗，这边又来半颗
哈
叉烧饭真的值得点，叉烧略微炙烧过香气更加明显，配上青葱、海苔丝，真的很不错！
后记：
‘面屋壹の穴’的店主修业出身自‘大志轩’(后搬家改名为‘胜千代’)，
而‘大志轩’店主则是师承大阪‘面屋辉’，也是早期‘面屋辉’台湾店的店长，
‘面屋辉’算是早期把鱼介系沾面引进台湾的拉面店之一，难怪‘面屋壹の穴’也是鱼介
专门店，
如今‘胜千代’近日再次歇业，哪时重出江湖也是个问号了…
整体来说，我觉得‘面屋壹の穴’的煮干拉面真的不是一般对拉面接触不多的人能接受，
如果只是想尝尝不同的味道，试试鱼介豚骨拉面应该接受度会比较高，
个人觉得‘面屋壹の穴’的煮干拉面在口味特色上相当鲜明，辨识度极高，
如果你也是爱冒险尝鲜的朋友，喜欢海鲜汤头的拉面，我倒是蛮推荐来试试煮干拉面，个
人是蛮喜欢的啦！