图文网志版
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餐厅名称：大地酒店奇岩一号中餐厅
消费时间：2019年/12月
地址：台北市北投区奇岩路1号
电话：02 5551 8888
营业时间：11:30~14:00/17:30~21:00
每人平均价位：1000~1500
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：稻香大地牛、湘味剁椒鱼头、天府冒鸭锅
这次应朋友之邀，难得又来到了北投，而且是来到评价相当好的大地酒店
但并不是来住宿而是来泡汤加聚餐，泡汤和聚餐我会分别各写一篇，这次聚餐则是
大地酒店中的奇岩一号中餐厅。主要提供的料理是川湘料理，而且评价还相当不错
那么就来看看那天吃了哪些美味料理！
大地酒店奇岩一号中餐厅交通
最方便的交通就是搭乘捷运到北投站和新北投站搭乘接驳车，其实我比较建议
搭到北投站等接驳车就好，捷运新北投线的班距实在太长，或者从北投站搭出租车上去
基本上不会跳表只需要70元而已。
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奇岩一号中餐厅介绍
奇岩一号，由近30年经历的行政主厨李昭明掌舵，以精湛的手艺，于2016年荷兰举行的
中国烹饪世界大赛中获得金牌殊荣。阿明师坚持自制香料提供最真实的调味主张
以新派川湘料理汇聚台湾在地食材。
中餐时间从11:30~14:00，晚餐时间则是从17:30~21:00
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/49198373543
菜单内容相当的丰富，建议可以点我直接看官网电子档菜单
不过这次点餐有许多新菜色，下面也会跟大家说明价格
http://0rz.tw/nBLwq
一入座就已经有七道小菜放在桌上，还有热茶和其他用餐餐具
我们今天有一个半开放小包厢
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然后意外发现平日的生意相当好，竟然也有八成满，让我相当惊讶
看来餐厅评价确实不错
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奇岩一号中餐菜色介绍
川味七滋分别代表七种滋味为甜、酸、麻、辣、苦、香、咸，左上的则是甜代表挂霜核桃
目前会手工做挂霜的也不多了，一口接一口，左下则是洛神话梅萝卜，酸酸甜甜加上萝卜
本身的口感相当开胃，右上则是椒麻中卷，绿色的部份使用三星葱绿加上花椒，Q弹又带
点麻味，让我想来点啤酒，右下则是红油千层耳片，使用猪耳朵层层堆叠
需要一定的功力才能顺利制作而成，洒上些许红油让辣味更增添风味
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最下方的则是金沙白玉苦瓜，微微带点苦却又巧妙的使用金沙调味带过去，香酥口感
也难怪是房客也很喜欢的一道，左上则是十三香豆干，各种丰富滋味十三种香料调制卤水
卤制而成，右上则是川椒五福咸猪肉，经过96小时醃制，搭配特调白醋蒜头青花椒酱
更显风味
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最为费工的红油千层耳片，给一个特写镜头，真的是完全要靠手工慢慢堆叠而成
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川味七滋价格为1780台币，吃完之后舌头像是把各种滋味都绕了一圈
不仅只有川菜的料理手法在其中，更有台湾食材的应用让这些菜色更为美味
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川味口水鸡(420台币)，不用我说一定是美味佳肴，麻而微辣，一下就被大家分食光了
我只吃到一小小块，好想一个人独占这道菜色
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辣皮蛋窝窝头(760台币) 我印象中的窝窝头是属于偏硬的，不过这边为了搭配辣皮蛋
一起吃用的很类似像是馒头口感，配上美味诱人的香炒辣皮蛋，倒也相当合适
三两下就吃光
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何首乌鸡汤(2880台币)
药膳的汤头味道并不会过重，鸡肉也都炖到相当软嫩，端上桌后给大家拍摄完毕
可请现场服务人员帮忙分食，喝了一口就觉得不只暖身也流进心里
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稻香大地牛(1880台币)
奇岩一号三本柱料理之一，也是得奖料理，外层使用了台湾在地嘉义民雄的在来米稻梗
多层綑绑，内里则是一整根的美国带骨牛小排，配上精心调配的卤汁卤1个半~2小时不等
就完成这道料理
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可以从边缘看到这块牛小排被卤到胶质都跑出来了
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可搭配原本使用的老卤汁、蒜片和盐之花个别品尝不同的风味
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现场服务人员也都会帮你将外层的稻草梗剪开去骨
然后再俐落的把牛小排剪开分段
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看这牛小排被卤到多软嫩，用剪刀轻轻一剪就分开
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经过服务人员巧手摆盘又摇身一边为美味佳肴
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洒上一点老卤汁，没想到牛肉如此软嫩，还带有些许胶质QQ的
没一会功夫大家就分食完毕
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紫苏豆瓣鱼(980台币)
利用日本紫苏入菜创新，鱼片部份使用宝石斑鱼片，川味配上紫苏味道挺新奇
也是个下饭菜，鱼肉当然不用说软嫩可口
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金瓜米粉(980台币)
不同一般的金瓜米粉单纯使用金瓜切丝和各种佐料下去翻炒，使用一半的金瓜
和些许地瓜打成基底酱，再和Q弹有劲的米粉一起翻炒，一入口就是满满的南瓜味
而且口感上也比较湿滑，很多朋友吃到这道菜色赞不绝口
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蓉城辣豆腐(380台币)
使用红油与辣椒香炒过后的肉末，下面铺上嫩皮豆腐，根本是一石二鸟，又是一道下饭菜
不过这道菜相对来说辣度比较够，而且价格上也不贵，相当推荐的一道菜色
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湘味剁椒鱼头(1480台币)
这道菜也是奇岩一号的三本柱之一，使用了两公斤以上的鲢鱼头，再使用四川特有的
泡灯笼椒，再使用李昭明主厨自制的红油和花椒提炼成剁椒酱，淋在新鲜不隔夜的鲢鱼头
虽然稍微麻辣，但辣度并不会太明显，而且鱼肉胶质丰富，肉又厚嫩
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而这样的那么费心力的剁椒酱当然还有别的用途，不然就真的很可惜
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配上白面条和剁椒酱，更是爽快，不过配白面条辣度会比较显辣
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宜宾碎米芽菜(420台币)
四川的传统小菜碎米芽菜，碎米芽菜主要使用鸡肉、辣椒、柿子椒以及醃芥菜头混炒而
成，在四川人家里面，很多人都会自己制作碎米芽菜，而奇岩一号还加入了豆干去翻炒
也是道下饭菜，今天点了三道下饭菜有点稍多，味道上会有点重叠，人少就建议选其中
一道。这道菜会比较著重吃口感，而蓉城辣豆腐则是偏向于吃香辣麻
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天府冒鸭锅(2580台币)
三本柱最后一道菜色，也是本人这次聚餐最喜欢的菜色之一，“冒”其实就是水烧“开”
了的意思，水翻滚了，就叫水“冒”了!冒菜，其含义就在烧“冒”的汤汁中放进食材
煮、烫著吃。因为是川菜口味，汤汁以麻辣为主
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麻辣锅底内有许多新鲜蔬菜和豆腐、鸭血、猪肚、白肉等麻辣锅常见食材
白肉还是使用伊比利猪，口感一流
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鸭子则是使用了整只的28天大的宜兰樱桃鸭，料理方式使用先蒸后炸，外皮相当酥脆
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一样有请服务人员帮我们处理樱桃鸭，为了丢进麻辣锅煮入味，切的比较细块
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一整盘的鸭肉，让我这样直接吃我也很过瘾
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丢入冒锅当中稍微煮久一点会比较入味，整个樱桃鸭的香味和鸭油融入整锅中
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而且奇岩一号的冒锅汤头是可以喝的，味道并不会太重或者过油，害我连喝了好几碗
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浸泡一下老油条更加美味，其实吃法就和一般麻辣锅差不多，但麻辣锅的汤煮久了
就很少人会去喝，因为整个太油腻，冒锅的还好
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因为肉吃不够，同桌的朋友继续加点伊比利猪(800台币)，部位和锅内的白肉不同
吃起来也是相当不错，我还问了是否可以单点外带天府冒鸭锅，也有很多客人这样
带回去自己煮
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要加汤也是没问题的喔！这道菜是我今天最喜欢的菜色，第二应该就是稻香大地牛
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继续续碗，还拿了我最喜欢的鸭屁股加点伊比利猪的肉片，写到这又想回味一次
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大地酒店奇岩一号中餐厅总结
奇岩一号中餐厅的三本柱：稻香大地牛、剁椒鱼头、天府冒鸭锅果然名不虚传，让在场的
朋友们都相当满足，香麻辣一并俱全，而新的开胃菜川味七滋更是融入了台湾在地食材，
其他菜色也都让人一再回味，不过还是得找多一点朋友一起吃会比较方便，想吃川湘菜色
可以来大地酒店泡泡个人汤屋，再来吃个暖呼呼的川湘料理，让冬天过起来更温暖
谢谢收看！