店名：中华荞麦 とみ田
地址：千叶県松戸市松戸1339 高桥ビル 1F
电话：047-368-8860
营业时间：11:00～15:00
个人平均消费：1500円日币左右
适合去的时间：下午
吃完要消化多久：两个半小时左右
本篇重点：沾面、日本第一、富田
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日本第一网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/358193615
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2019年11月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★★★★★★ 10颗星
汤头★★★★★★★★★☆ 9颗星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
“有时候，总会遇到几个朋友，你愿意一大早帮他排富田沾面。”
这一阵子，我发现不少身边认识的朋友，因为种种原因来到日本长住。每个人待的时间不
同，但至少大致上都三个月以上。这次来长住的朋友虽然年纪比我小上许多，但在拉面的
碗数跟资历上却是可以堪称我的大前辈了。
恰好因为工作的关系，在千叶逗留了一段时间。听闻朋友来长居的我，便邀了他一起来富
田吃上一碗面。
富田虽不是我第一次吃，不过一大早来排队却是第一次。平日我都用电话预约，不过这天
刚好是周日，六点左右时候起了个大早，坐了十多分钟的车前往。到店时已经七点十分，
本想说人数应该不多，没想到排到的位置是倒数第八个人。
请善用电话预约喔。
老实说，富田的价格算是偏高的，若是大份量以上，都已快接近1500円。而全部都来一份
的配料，已经偏向于一碗东京都内的平价拉面。不过这几年拉面的价位是有高了一些，无
论是因为消费税调涨的，或是提高成本的，甚至是有些新店，一登场便是以中上的价位进
入战场。
于是点了两碗大的，及一个特制全部配料招待朋友。登记完时间后，便拍了几张照就回去
补眠了。再次来到的时候已经是下午时分，这天刚好松户在办类似嘉年华的封路活动，在
富田前面等叫号的时候，被路上摊位的小哥一直问要不要来杯啤酒。
买食券的机器已经盖了起来，这次没有点烧卖来吃。看着隔壁那位点了一个烧卖，吃得实
在过瘾，几天后的平日我又再来一次点了两个，肉质绵软汁甜带劲，真的过瘾。
我发现好像1200円以上的拉面店，大多会有热毛巾。像是神名备的毛巾暖得炙人，而天虎
虽然拉面不贵，但老板娘却给了两条毛巾，简直像温泉旅馆的女将一样，也成为了不小的
话题。
连“汤割”都用心，材料超过五种之多，我想这就是富田迷人的地方。
津轻的玻璃杯我个人很喜爱，或许是玻璃特别透的心理作用，水喝起来特别清洌。
那么全部的配料先上来了，其实这一排一起用餐的人，几乎都点了全部配料。所以一次五
六盘上来，真的还颇壮观。
萨摩鸡黑王的盐烧鸡腿鸡胸，多汁有焦香，鲜味一般，表现平平。
纯粹黑豚有咬劲，带点猪肉本身的肉香，没什么腥味。入口不化丝，熟度刚好。
柏幻霜Pork肩里肌倒是窑烧香气不重，有点可惜。
再等了一下，面就上来了。加这家富田本店，大致上已经吃过四家富田了。说到底，还是
这家的面最用心。整个冰镇透的面芯，是千叶东京湾所不及的。而糊化的刚好面条表面，
更是比机场的富田好上许多。至于富田食堂，这个就没得比了。
所谓“浓汤衬面，清汤衬味”，配合这个沾汤，倒是把面体的香气、咬劲及层次衬了出来
，外糊滑，中软，内芯带劲，每次来吃真的是一种享受。
最近很喜欢用折纸来形容拉面的汤，如同真鲷面鱼，鲷鱼带来的本是清爽淡薄的鱼汤之味
，如同一张薄薄的纸一样。但面鱼却经过不断的折叠，也折出了令人难忘的厚度来。但富
田的沾汤却不像折纸，更像是三块重厚的砖头叠了起来，带着厚度有十分沈厚。
先是带着柴鱼鲜香的重击，接着是动物系汤底的稠感，最后是扎实调味的鱼介芬芳，又带
著一点植物系的清香。每个味道都很实在，仿佛是个人特色鲜明的男子团体般，合作无间
，却又各自突出。
柠檬汁及盐巴都可以放在面中衬出香气或解腻。
开始用餐之后，其实除了富田老板之外，其他的师傅都有上来巡了巡所有人的用餐状况，
我想至少三四次吧。吃了几口后，我看看这个拼盘，感觉好像怪怪的。又看了看同一排一
起吃面的其他人，感觉好像少了点东西。仔细一看，五份全部特制配料的拼盘，就只有我
的少了一颗蛋。
问起朋友说：“怎么没发现少了一颗蛋呢？”朋友不好意思地说：“因为是你请客的，我
以为你没有点蛋。”说的我都不好意思起来，赶快跟富田老板反应一下，他看了看连说了
好几声抱歉，大家又是捞蛋的，又是淋料的总算补了上来。
姑且不论漏蛋事件，平心而论，富田的溏心蛋风味一般，就算淋上了酱油与出汁，能加分
的还是有限。
吃饱后也要喝足，最后调入的高汤厚度也够，说是稀释，不如说是以清爽的风味呈现厚重
，也是很精彩的收尾。
离去时富田老板又跟我说了声抱歉，但我跟朋友都不太在意，毕竟看过不少朋友开拉面店
，这样的事真的难免。
几天前回公司开了会，跟几个职业食评家及业内人士聊起此漏蛋事件，几位武斗派的食评
家倒是有非常慷慨激昂的意见。不过我倒是觉得就只是漏了，唯一觉得抱歉的就是没有照
顾好朋友而已。
之后还是再度光临了几次，除了这次之外，用餐情况就没什么问题了。