※ [本文转录自 Kaohsiung 看板 #1TuQJNvL ]
作者: cottonbubble (多肉动物) 看板: Kaohsiung
标题: [食记] 高雄-港缘 港式麻辣鸡煲火锅
时间: Sat Nov 30 07:08:04 2019
港缘 港式麻辣鸡煲火锅
地址：高雄市新兴区七贤二路88号
电话：07-2856681
营业时间：17:30~22:00、不定休、FB：港缘港式麻辣鸡煲火锅
图文好读版 2019.11
https://sunyat.pixnet.net/blog/post/68533352
会吃这间完全是朋友无心插柳柳成荫，因为朋友骑车经过看到这间新开的“港式”大字！
查询一下发现是香港厨师，就位于南台路与七贤路交叉口的7-11旁边蛮显眼的，
而且超好吃！鸡肉好嫩好入味，我超爱这种重口味的辣锅，小辣就很够味，
嗜辣者可以挑战一下，不吃辣的可以跟朋友一样点微辣即可，
饭可以快速扒一晚，吃完超温暖。
隔壁就是春囍打边炉，港式火锅一条街，看这个冬天可以吃多少锅
一进门，老板娘亲切的招呼，其实店内大概就是就是她老公(香港厨师)
跟她两个人一起在忙而已，她笑说因为人不好请，所以可能招呼不周。
其实她真的想太多，送餐加汤勤快，一锅两吃很有创意，需要服务的地方也较多，
让顾客有不同的体验。
菜单 ── 除招牌的鸡煲锅外，我们隔壁桌还点了药膳花雕醉鸡锅，超香，
一直飘过来好想搭伙(到底有多饿)，澳门猪骨锅感觉也很浓郁。
旁边还有个人锅的部分，一人到多人都可以自由选择。
我们今天是三人用餐，点了分两人同行餐788元，再加点一些猪肉和茼蒿。低消250元。
自家熬煮冬瓜茶 一樽 49元
吃麻辣锅大多会搭配乌梅汤或甜冬瓜茶，这样才能解腻。
酱料自取。只是鸡煲锅口味比较重一点，我就一点沙茶加上葱花而已，
朋友超爱吃洋葱沾肉，可斟酌食用。
港缘麻辣鸡煲 半鸡408元、全鸡788元
我们今天点的是菜单上的港缘精选二人同行餐788元，会附上两项肉品，
第一次来点份最经典的套餐。锅中已经有准备好的独门酱料与切块鸡肉，
加热到一定温度的时候要翻炒，麻辣鸡煲就是要辣，不会太麻，辣度相当温和舒服，
朋友熟门熟路点白饭，马上就可夹鸡肉来配，像我们点要煮的乌龙面跟王子面，
就不能马上配鸡肉。
上头撒满满满的香菜，超多喔，香菜魔人勿近，哈哈。
港缘拌炒过后超香，每块鸡肉都有稍微去骨，不会整锅都吃到骨头扫兴，
辣辣的鸡煲肉质非~常~嫩~，细致柔嫩超好吃，怎么会煮这么久这么嫩，超喜欢的！
当吃得差不多的时候，店家帮忙把鸡肉都夹起到小碗中，
汤底的独门配方已经变成深褐色的浓郁，
这时候加入高汤再继续烹煮，就变成第二层的鸡煲火锅。第一次加的高汤比较浓郁，
再来因为愈煮愈咸所以就会加入比较淡的高汤，在汤头的层次上有着细腻的调整，
很美味。
很多鸡煲锅都会煮的超咸，经由店家调整过后，很适合当火锅汤品尝，
店家说汤头含猪骨鸡骨鱼等混合食材，我喝得出来猪骨味真的很浓厚，
我们大概加了六七次汤，大满足。
综合菜盘
以高丽菜为主体，加上菇类、高丽菜、南瓜等。他们都切得比较细，
加入老火汤汤头，让浓郁甘醇更有蔬菜的甜味。
我们这次肉盘点超多，单点的肉有两排超级多，
套餐的只有一排，不过可以吃两种不同的肉品。
港缘的猪肉真的好吃，跟鸡肉一样新鲜且没有腥味，我觉得牛肉稍微逊色点，
肉香少也较薄，这是个人感受给大家做个参考。
台湾梅花猪 268元
单点梅花猪，肉质鲜嫩有弹性，不会过油腻有筋有肉，本日最爱！
精选牛五花 (套餐中)
较多油花，因为厚切所以口感还算蛮涮嘴滑顺。
特选沙朗牛 (套餐中)
比较薄，夹起来较碎一点，不过好处就是不用涮太久就直接入口，
我们比较爱猪肉可以吸附多一点汤汁，
而且鸡煲锅的汤底真的跟猪肉比较搭阿，好爱。
港缘响铃卷 (套餐中)
看起来像豆皮，吃起来完全是不同种类的东西阿阿阿，
超薄透而且有点弹性呢，外酥里嫩，小小一各有不同的口感。
店家赠送的香菇肉丸，没有什么化学感，
鸡煲火锅也很适合煮菇类，吸饱汤汁，咬下去小心烫口。
终于轮到煮火锅可以派得上用场的乌龙面与王子面，
乌龙面也是吸饱饱汤汁的好物，精华浓缩于里头，还蛮耐煮。
店家主打“香港主厨秘制鸡煲， 一锅二吃， 麻辣够味”，
结帐的时候询问为何叫港缘？老板娘说她是去香港玩认识老公的，然后就随爱来高雄，
开了这么一间因香港结缘的餐厅。口味道地没有死咸的口味，
汤头真的非常醇厚扎实不含糊，
高雄又飘了间香港味，如果有兴趣的朋友可以趁鲜来访，
感觉还有很多种不同的锅物，还可以再去好几次呢。