餐厅名称：英国生蠔海鲜小屋 British Oysters Seafood Shed
消费时间：2019/10
地址：台北市中山区玉门街1号 圆山花博MAJI集食行乐
电话：(02) 2596-8308
营业时间：11:30 ~ 21:30; 礼拜二公休
每人平均价位：500 ~ 800
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/228534725
最近这十年有造访过伦敦的朋友们，应该都听过在伦敦Borough Market的Richard Haward
's Oysters，可能也听过有位来自台湾的年轻人在那当首席开蠔手，手法干净俐落又完整
保留蠔肉，而这位也就是回台湾后开了这间英国生蠔海鲜小屋的老板Daney，他甚至还跟
前老板批生蠔空运来台供应，因此即便在台北也能尝到英国野生岩蠔的滋味。
前阵子恰巧到圆山站办事就顺道造访，才发现不仅新鲜度绝佳，甚至连价位也跟伦敦差不
多不算太贵，这对在台湾吃生蠔的朋友可说是一大福音。不过我会建议先打电话询问有无
生蠔再前往，毕竟每次进货都是有限的，有时候甚至会被卡在海关，像我后来带家人来也
扑空过两次，因此还是确认有货再前往会比较保险。
目前生蠔的选项只有一种，英国这种岩蠔特色在于质地较滑软而饱满，且比起甜度来说更
鲜明的是海潮咸韵，对初尝生蠔的朋友可能鲜味容易被咸度盖掉，因此推荐搭配店家调的
白酒醋酱汁享用，香料气跟酸度都有助于转咸为鲜。此外这种类型的岩蠔配Stout也格外
合拍，黑啤酒那略为焦苦的舌韵，更能托衬生蠔的鲜，即便这里没有跟Richard那样供应
Oyster Stout，不过搭配Guinness也是相当满意，蛮推荐四颗配上Guinness的组合。
而炸生蠔堡的咬感其实很舒服，炸物的面衣也酥脆不腻算是好吃，不过这种岩蠔个人偏好
作生食的爽口，若想垫点东西好配啤酒的朋友可以考虑。而倘若需要饱足感，个人会考虑
炸鱼薯条，面衣采用啤酒面糊较为酥脆，份量以下酒菜来说也可接受，题外话是英式炸鱼
在调味上本就仰赖塔塔酱或柠檬汁，单吃其实不太吃香，还有薯条若是采用宽片的London
Chips会更道地，不过想吃个热食依旧可以考虑这样。
生蠔文化在台湾其实不算盛行，尤其生蠔在营运的细节特别麻烦，不仅要让它活到打开的
那一刻，且开蠔时不能有碎壳进去，蠔肉与蠔裙都要饱满不得破损，这即便在法国、澳洲
或其他原产地也都很难找到这种业者，更遑论是花大钱也品质不一的台湾，此外大多数的
开蠔手都不够细心，蠔肉萎缩、腥臭或翻得乱七八糟，只要好一点的都动辄两三百块起跳
，搞得后来干脆买回家自己开居多，因此像Daney提供价格不贵又有品质的选项，实在令
人雀跃欣喜。
不过当然还是要考虑蠔种跟海域，像在法国唸书时是习惯Gillardeau或Fine de Claire那
种奶郁芳香又不会过咸的选项，但缺点就是实在太贵，而这种岩蠔的鲜韵就比较内敛，蛮
看味蕾能不能适应咸度，不习惯的朋友建议搭配白酒醋会好些。另外也希望Daney能继续
加油，看能不能想办法引进更多品项，像我个人是真心怀念Cherrystone Clam，期待有一
天能在台湾再度回味呀。