餐厅名称：小卷拉面屋
消费时间：2019.10
地址：云林县斗六市民生路48之1号
电话：05 534 0745
营业时间：1100~1400、1700~2000，周二公休
每人平均价位：200上下
可否刷卡：no
有无包厢：no
推荐菜色：除了舒肥肉以外大概都推
官网：
无音乐网志：https://tinyurl.com/yxerddao
▎拉面名称/价格：极浓酱油拉面-一般肉(190)、叉烧舒肥(60)、辛葱(30)
▎配置：面硬
中规中矩的美好
上次来斗六已经是去年了；当时还是个菜逼八的新进人员、也是个菜逼八的拉面新鲜人，
连附近有这么一家好店都不晓得。
前几天得知多了斗六这套行程、想到以前曾听人推荐过小卷拉面，一查，不远嘛、一定要
来踩踩；提前一天问群组是不是有推荐的菜色？很好，大家都知道我毛很多没给明确答案
...看到菜单就直接来个极浓跟酱油吧！味道怕不够？那就照惯例来份葱花；肉我全都想
吃怎办？当然是加点啊！
吃惯中北部的店，小卷拉面的定价可爱多了...等著上菜吧。
面体大概是我吃过最吸汤的了；结帐时跟老板告知面硬时就被预告了：我们家的面很吸汤
汁，会尽量达成需求。上桌，的确吃下是比一般指定面硬稍软些，但Q度还保留可以接受
；转喝口汤、咬一口溏心蛋，再吃面时吓到，面体又软了一大截，所以来小卷拉面用餐请
真的务必留意，非常吸汤！面香倒也是我吃到保留较完整的，不是因为时间煮较短、毕竟
真的很吸汤，而是面吃到了后半段虽不明显、但还是可以尝得出一些面香的程度，也不至
于被辛葱或豚骨的风味掩盖；面体算是小卷拉面较有趣的地方。
再来就汤头；上菜时看到碗内小小吓到，好久没吃到背脂给得那么丰富的拉面了。蒜球拌
入、一口喝下，猪豚骨香气充满嘴内，没有多余的骚味，处理得相当不错，一直到晚餐时
刻还能感觉到嘴里还是让人回味的浓香。咸度部分明显是降低了，单纯没调整过的汤底虽
然够香、也不会没到腻过头的浓度、但味觉上还是单调了点。这时候辛葱就上场了。辛葱
是店家用青葱混搭辣酱的单品，当然也是要加进面里，上来后先试了原味的面、汤、肉，
最后才放进辛葱；辛葱辣度不是太高但非常够味，加进这碗汤里后画龙点睛，适度的辣、
辣酱的咸加入后也再提出了汤的鲜度，层次感丰富了非常多，原先可能没办法让汤碗见底
、加了这碗辛葱后只能说让整碗面从60分进步到80分吧。当然真正重咸的爱好者应该还是
会觉得隔靴搔痒，我是没再额外加什么了，如果再稍咸一些些些应该更能感受到豚骨汤的
鲜度。
叉烧相对于汤与面而言就黯淡了些；因为下次来不知道啥时了，面点一般肉、另外再加点
舒肥肉、虽然我真的不爱舒肥的味感便是。就我个人理解舒肥是可以得到纯粹卤制达不到
的软嫩感，很可惜的便是小卷拉面的舒肥肉也没把这份优势表现出来，坦白说整体口感跟
一般肉差异不大、肉味更不用说几乎都没了；小卷拉面的一般肉反倒是可以尝到明显的猪
肉香气、味感上比舒肥肉好上非常多，口感上稍Q韧但还不到柴的程度；小小后悔加点了
舒肥肉...。
溏心蛋给整颗，咬开后内部稍过熟了，但可以尝到一股酱香，对于我这种溏心蛋要求不是
太高的食客而言已经很满意。
吃完、回想着那一整碗丰富、嘴里留着刚才的浓香。中规中矩、顾好每个环节、维持相对
传统的呈现，小卷拉面的确是值得尝试的好店，路过斗六可以来试试。