餐厅名称：玺子牛肉面
消费时间：2019年6月
地址：新竹县竹北市胜利三街148号
电话：(03)667-5539
营业时间：1100-1400，1700-2100(周二公休)
网志有图版：https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/216167061
说到新竹的牛肉面，
第一个想到的应该是段纯贞吧。
因此当朋友极力推荐这间玺子牛肉面，
直说比段纯贞还好吃的时候，
真是让我蠢蠢欲动，
恨不得立刻就跑到新竹尝尝。
因此这次一逮到机会就跑来了~
玺子有两间分店，
在GOOGLE上评价都高得惊人，
这次来的是竹北店，
巷子内的玺子牛肉面用餐时刻高朋满座。
当天是和朋友一起来用餐，
直接毫不客气把想吃的全都画了一轮，
尤其是听说招牌的斤饼，
直接夹料卷切的、
葱酱分开放的(白饼)、
包牛肉的、
京酱肉丝的，
通通来上一份！
人多不怕吃不完啦~！
送单时候瞧见柜台旁冰箱有卖自制仙草茶，
一小瓶35圆。
分成无糖(白盖)和微糖(红盖)，
这天喝了无糖，
以仙草茶来说颇为普通，
但清凉顺口还蛮解腻的。
另一旁的角落正如火如荼制作著斤饼，
年轻的小帅弟手脚俐落不停动作，
现做现杆现卷现烙，
白胖软绵的面皮在铁板上慢慢变得金黄焦香，
烙好的饼立刻热腾腾送到客人桌上。
等餐时观察一下环境，
玺子座位区只有一楼，
满满人潮不太好意思拍照，
只好拍拍墙。
"理面亿万斤"，感觉挺威的。
清炖牛肉面/120元
宽宽的面在清澈的汤头中，
上头是三大块牛肉。
先喝一口清汤，清甜甘美，
带有淡淡中药香气，好喝！
清爽不油腻又有鲜甜牛肉香气，
真的会忍不住一口接一口。
牛肉看起来很硬，
咬下却是让人惊叹的软，
真的非。常。软。
是用舌头就可以推开的程度，
咬起来也一点都不费力，惊艳啊~
但牛肉本身调味倒是颇为清淡。
三大块牛肉中有一块是牛筋，
吃起来Q弹滑润，
富含胶质和弹性，好吃！
面是宽面，
看起来很有咬劲，
吃起来却完全不行，
软趴趴的缺乏弹性，
我只吃了1/3就放弃了。
改进攻斤饼。
斤饼斤饼，
来玺子一定要点斤饼。
卷饼是直接将甜面酱将与葱卷好切成圆段状；
白饼是将甜面酱将与葱段附在旁边，
饼切成扇形；
牛肉斤饼则是将牛肉直接包进去，
就是常见的牛肉卷饼；
京酱肉丝就是白饼与京酱肉丝分开上。
这天我们全都点了，斤饼斤饼斤饼摆满一桌。
斤饼一定要趁热吃！
外头煎得酥酥香香、
饼皮带有咬劲与弹性，好吃！
卷著葱段和甜面酱更衬出浓郁面粉香气。
白饼切成扇状，
更能吃到面粉香气弹润口感，
私心觉得不用配葱段和甜面酱就够好吃了，
蘸着一点点辣油也好吃！
牛肉斤饼就是，
好吃的牛肉卷饼。
饼和牛肉好吃，
这道自然好吃。
京酱肉丝就是DIY自己包，
京酱甜润润的，
很想来上一大碗白饭XD
四种饼吃下来，
最喜欢白饼(葱酱分开)，
可以自己调整葱和甜面酱比例，
还能吃到饼本身纯粹滋味。
最左边是朋友点的红烧汤头，
偷吃了一口，
偏油，略辣，有些普通。
建议来玺子还是吃清炖。
另外没拍到的还有清炖羊肉面，
羊肉是类似五花的肉片，
吃起来一点也不柴！
软滑香甜非常好入口，
饱含羊肉香气又不腥臊，十分好吃！
总结：
玺子牛肉面的斤饼的确是好吃，
清炖牛肉面表现也在水准以上，
搭配上平实的价格，
毋怪乎人气会如此之高。
但私心认为，
以牛肉面来说段纯贞还是略胜，
若论斤饼也略输台北的清真，
此外商品也没有太多自家特色，
建议有路过时可一访，
像我这样专程跑来，
可能会失望XD