店名：Ali88烧鹅之家
地址：台中市西屯区黎明路二段871号
电话：(04)2254-3388
试吃日期：2019/8月
食记：https://mercury0314.pixnet.net/blog/post/468186095
每日限量供应，没预订吃不到！
有50年经验香港老师傅手工制作，
皮薄酥脆肥嫩多汁的极品烧鹅，
搭配总铺师现炒料理，
融合道地港味与台式桌菜，
老饕食客推荐，没吃过真的可惜！
原位于东兴路的Ali88烧鹅之家，
三年前搬到西屯区朝马附近，
坐落在黎明路和朝马路交叉口，
宽敞角间店面十分醒目。
合菜餐厅有着港式烧腊店的灵魂，
店门口橱窗悬挂烤好的烧鹅，
看来红亮油润且肉汁饱满，
这画面实在太诱人！
今年已经70岁的香港老师傅，
烧鹅经验长达50年，
将港式烧腊原汁原味在台重现，
快刀落下，剁出盘盘扑鼻美味。
餐厅环境舒适宽敞，
以合菜圆桌为主，也有四人方桌，
装潢不算气派华丽，
但是政商名流都爱来吃这家，
因为烧鹅真的狂好吃！！
我们是平日中午前来，
这时段用餐人数不多，
到了晚上和假日就时常爆满，
外加烧鹅数量有限，没预订吃不到，
强烈建议务必要事先订位点餐。
这里写着烧鹅武功秘笈，
制作成本高昂且费时费力，
店家还超有自信表示：
烧鹅如果不好吃，
就改名叫烧我鸟之家XD
因为菜色份量适中，
不需要揪团凑满十人一桌，
三五好友、小家庭也能来吃，
除了招牌烧鹅，再点几道特色菜，
就让人吃得津津有味，大饱口福。
港式烧鹅1/4只 450元
部位可指定，记得提前预约。
严选畜养90天白罗曼鹅种，
腹内塞入自制酱料及中药材醃渍，
常温下风干、淋上糖醋水，
炉挂烧烤，靠着老经验控制火候，
才能成就这一盘美味烧鹅。
泛著红润油光的烧鹅，
皮薄酥脆，肉质丰腴细腻，
入口肥嫩多汁，满溢出肉香甜味。
可搭配店家自制醃萝卜，
口感酸甜爽脆。
底下还暗藏脆口花生，
港式作法偏重咸，十分下酒，
吃得喜欢可单点一份50元。
烧鹅不能少的冰梅酱，
酸酸甜甜更解烧味油腻，
一吃就明白为什么老板敢夸下海口，
果然值得慕名而来。
黄金鹅油拌饭 200元
来吃烧鹅之家可以不点白饭，
但千万不能错过鹅油拌饭，
超级好吃！！！
制作烧鹅时刮取油脂，
再加入油葱酥自制黄金鹅油，
拌著饭吃，味道很香！
里头还放入菜脯，
更多了分爽脆咸香。
金沙蒜青苦瓜 180元
白玉苦瓜切薄片
裹上薄薄一层粉浆酥炸，
再拌炒咸蛋黄，
并以蒜苗提点香气。
大家都说吃起来不像苦瓜，
绵密咸蛋黄中和了苦味，
更衬托出苦瓜的脆口甘甜，
不敢吃苦瓜的朋友也可以试试。
香煎猪肝 200元
新鲜猪肝经过醃制处理，
裹上酱色，香煎飘香，
这道一定要趁热吃，
冷掉口感差很多。
猪肝的侧面超厚实，
切的厚度也是有讲究，
要保留口感，又不会太干，
热热吃就像在吃牛肉。
外层鲜脆里软嫩，
酱香浓郁但不抢味，
能咀嚼到猪肝独特香气，
也不会有腥味，好吃必点。
芋香丝中卷 380元
新鲜中卷裹上金沙咸蛋黄，
搭配细切芋头丝。
同时吃到金沙绵密咸甜，
中卷的鲜美弹牙，
还有酥脆炸芋头丝，
香气和口感层次丰富，
也是道下酒好菜。
苏式小封 320元
选用三层肉先炸再卤，
秘制配方卤至酱色入味，
一撮香菜点缀提味。
比较特别的是
加了绿竹笋来搭小封肉，
而且只挑出最嫩的笋尾，
口感更为鲜脆水分多，
这道是夏季限定，
竹笋产季过了就没了。
卤小封肉质软绵滑嫩，
几乎入口即化的美妙滋味，
却也不会感到油腻！
浓郁醇香超下饭，
我平常对卤肉没有特别喜好，
也觉得这道有厉害，
甚至让不吃肥肉的人，
都多尝了好几口。
笋子鸡汤 380元
选用大坑黄金麻竹笋，
搭配台东鹿野放山鸡，
没有在菜单上的隐藏版，
季节限定汤品，冬天喝不到。
吃当季盛产就对了，
拣选出笋子较嫩的部位，
不会吃到粗纤维口感，
熬煮出的笋汤也是超鲜甜，
难得有热汤是让我们秒杀喝光的。
超美味港式烧鹅台菜餐厅，
烧鹅好吃不在话下，
现炒台菜也丝毫不逊色，
今天点的香煎猪肝、苏式小封、
还有笋子汤，都让人为之惊艳，
这个"台港合作"很成功，
推荐大家可去品尝看看！