图文网志版
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餐厅名称：top fire bistro 顶焰精肉小酒馆
消费时间：2019年/9月
地址：台北市松山区市民大道四段219号
电话：02 2579 6677
营业时间：17:30-01:00凌晨
每人平均价位：500~1000
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：炭烧牛三宝牛肉面
要说我最近吃到最惊讶的牛肉面，是出自一家夜间营业的小酒馆，大概很多人不相信
但我就是真的吃到老板对于牛肉和牛内脏部位烧烤的执著才给予这么高的评价，毕竟台北
市那么多专门卖牛肉面的面馆，怎么会是间小酒馆让人印象深刻
今天要介绍的就是如此奇妙的一间小店
top fire bistro 顶焰精肉小酒馆，就让我慢慢的替各位介绍～
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48783642468
top fire bistro 顶焰精肉小酒馆交通
这间店的交通就是在大家都常去夜间聚餐的市民大道上，最近的捷运站就是忠孝敦化站
从二号出口出来往市民大道方向直走到对面，小酒馆就在知名的市民大道涮涮锅
与一品花雕鸡中间，这边也算是一级战区，能在此生存下来实属不易。
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48788478863
top fire bistro 顶焰精肉小酒馆就在凹进去的地方，不仔细点看可是会错过的
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48783640023
如果是临时路过的朋友，店门口有菜单可以参考一下价格如何再做决定
由于当天我们也蛮多朋友一起聚餐，点了许多主食类的餐点
也会一起附上价格和名称给大家参考
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48784003196
top fire bistro 小酒馆店内环境
如果是临时来的朋友，有可能会因为店内座位不多而碰一鼻子灰
建议还是打电话先订位，店内有两个四人桌，以及料理台前的长桌与喝酒的吧台
而其里面还有供多人聚餐的两个包厢
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48783640673
因为当天比较晚到，所以一入座餐具都准备好了，对面的朋友点了壶热茶当饮料
店家也很贴心的使用保温壶让她喝茶不会喝到最后变冷茶
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48784175682
top fire bistro 小酒馆餐点介绍
手作小黄瓜：味道不俗，让人想起一些知名牛肉面馆的专业小菜盘
非常适合当作开味小菜
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48783647898
香槟生蠔佐LEMON泡泡(260元)
是一道非常创新的料理，附上沙漏计时，让杯内的香槟和生蠔产生细微变化
这道菜服务人员会先讲解，第一口先品尝上面的柠檬泡泡，接着小口品尝香槟的滋味
最后生蠔和香槟再一口吞下，可大幅度的去除生蠔的腥味和生味
最后留在口中的是生蠔的海味与香槟的回韵
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48784175207
海胆干贝烧佐鱼子酱(260元)
三种特级海鲜食材聚集在一起，但不一定是1+1+1会大于3
完全取决于师傅如何料理和拿捏比例
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48783647643
一入口会先尝到鱼子酱咸味和口感，接着再带你进入第二层的海胆慢慢化在你口中
最后则是鲜甜的烤干贝一口气爆发出来，可以说是美味的海鲜三重奏
比例拿捏得恰到好处
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48783647468
黑松露鱼子酱炖蛋(120元)
黑松露制作于底层，一口鱼子酱和炖蛋与底层一起入口后
可以感受到浓郁的蛋香味不输给黑松露和鱼子酱
有点介于茶碗蒸和蒸蛋中的料理却又口感更为滑顺
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48783647168
综合沙拉佐火腿
这道菜我就没记录到价格，整体来说诚意满满，都不是些便宜的生菜
火腿的鲜味相当鲜明
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48784003631
里面也有些许水煮鸡肉混搭，如果一个人吃这一碗应该一餐就解决了
调味酱汁稍微多了些，但我本来就是喜欢吃酱汁多的人，所以无伤大雅
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48784174732
牛肉烤串烧佐鲜蛋黄
这道菜有点像似一些烧鸟店家，会用打成泥的鸡肉棒烤好后
用浓郁的鲜蛋黄+些许酱汁当沾酱，此道菜用意也类似于此，沾上蛋黄后牛肉口味
更为圆滑好入口，鲜味也相当突出特别是我才刚从日本吃完和牛烧肉回来
这道料理一入口又让我想到当时的烧肉味
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48783646873
TOPFIRE 金砖牛舌(680元)
这道菜可以说是这家店的镇店之宝，招牌中的招牌，目前市面上好吃的牛舌
都是取自于牛舌的后段，下图为仙台牛舌名店善治郎的说明
用来一般牛舌炭烤的都是中段，而更为精华的部位，则是后段的一小部分
小酒馆的金砖牛舌个头又特别大可以说是限量中的限量
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48784174302
这就是我要的厚度，自从在仙台吃了四五家当地的牛舌店家后
就再也很少吃台湾的烤牛舌，一来太薄，二来就算是有厚切版本
但是火候控制还是不如日本仙台当地的师傅
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48784010406
但是TOP FIRE的老板对于烧烤牛舌意外坚持，也造就了如此完美的金砖牛舌
就是一句话，来这间店没点你就等于没来过
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隔壁的美妇人聚餐桌，也是每上一道菜，就拿起手机狂拍，吃下去后又继续称赞
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48784173702
A5和牛炸肉排三明治(480元)
据老板说，是将每日处理完毕后的日本和牛和澳和牛的边角肉，浓缩聚集再使用日本和牛
牛油炸制肉排而成，虽然说是一道看似暴力无比的料理，但一口咬下，却又能品尝到和牛
的纤细美味，配上金箔装饰，一上桌绝对是手机和相机的焦点，要说比较可惜的话
那就是缺少了一些能搭配的酱汁，老板也试过很多种酱汁，但是都会将肉排的纤细美味
抢走，希望日后能找到好搭配的酱汁让味道更突出
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48784009626
看看这美妙的断面，咬下就是满满的肉汁幸福感
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松露起司薯条(180元)
近期因为某个Youtuber，带起了什么菜都要加松露的风潮，不过第一次让我觉得加松露
会惊艳的菜，就是松露薯条，当初是在松露之家吃到惊为天人，小酒馆的松露薯条也不差
不过香味来说和我当初在松露之家吃的稍微逊色了一点有点可惜，后来想了一下
当初吃的时候是冬天，冬季松露香味和夏季差异颇大，可能是这原因造成
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而台湾人对于鱼类的挑剔程度甚至还作了个排行榜
一午二红沙三鲳四马加五𩾃六嘉鱲七赤马头九乌喉十春子，午仔鱼排名第一
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松露牛舌卤肉饭(180元)
用可爱的小巧大同电锅装着，内里却是大有来头，刚刚介绍的金砖牛舌
都是要修剪过后最完美的状态，那么修剪下来的牛舌，也同样是很不错的料理食材
因此老板直接切碎拿来卤肉，不仅口感一流带有Q感
并且还使用了松露更增香气，加上一颗小巧的卤蛋，就成了台湾人最爱的卤肉饭
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48783644518
不过要我挑剔的话，卤肉好吃，但因为大同小电锅的关系，白饭比例有点不好拿捏
而且卤汁比较偏少了一点，但整体来说还是相当美味
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月见牛舌销魂饭(150元)
土鸡蛋黄加上刚刚的卤松露牛舌肉燥，加上些许盐葱，就成了最完美的台式盖饭
一口下去欲罢不能，个人能为这道菜的完成度反而比上一道卤肉饭还高，有可能是土鸡蛋
让整体菜色有圆润感的关系，让整体菜色平衡度更好
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最牛番茄牛舌面(220元)
汤头是使用久熬的牛大骨高汤作为基底，配上番茄和软嫩的牛舌
就可以看的出来老板对于牛舌是多么的顽固坚持了
应该有一天能作出一份完整的牛舌全套餐出来
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汤的味道蛮不错的，可以说已经有风评不错的红烧牛肉面店家水准，但还缺了一点辣度
个人还是喜欢吃比较辣一点的味道，乌龙面Q度也很适中不会煮的过软
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伊比利老饕猪佐盐之花
前几年伊比利猪开放进口，大家都趋之若鹜，不过个人一直没机会品尝到
直到今天吃到才惊为天人，五到六分熟的熟度，配上盐之花咬下后
第一个疑问这真的是猪肉吗？
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鲜嫩无比让我差点有错觉是牛肉，但是猪肉的特有油脂味又把我拉了回来，实在惊奇
不过伊比利老饕猪要料理的好，烤的火侯相当重要
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招牌黑松露乌龙面(280元)
又是一道乌龙面，但却是使用意大利面的料理方式来处理，先用奶油将蒜头爆香之后
使其奶油充满了蒜香味，再将其制作而成奶油白酱，最后洒上满满的黑松露
一道让人欲罢不能的菜色就上桌了
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乌龙面的宽度刚刚好会沾附相当多的黑松露奶油白酱，一口下去厚重口味袭击而来
虽然刚刚吃了一道番茄牛舌面，但是这道乌龙面让我两三下吃的更快
就个人来说更为推荐这道菜色
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日本博多明太子鸡腿排(260元)
使用大块鸡腿排再配上日本明太子酱烤制而成，就常跑日本的我来说，味道其实不难想像
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咬下后鸡腿排烤的颇鲜嫩，明太子酱使用的份量也刚好，只是惊喜感就比较少了一些
毕竟是可以预想到的味道，但也不是说不好吃，就是和前面几道相比逊色了些
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接着老板亲自上阵，一块一块慢慢的炭烤，也就是今天的重头戏
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炭烧牛三宝牛肉面(280元)
这道菜可以说是老板的私房料理，自己研究钻研很久的一碗面
大块牛筋、牛肉、牛肚炭烤而成
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面条则是使用拉面，汤头一样使用牛大骨汤，这个汤头更为鲜甜，越清澈的汤越不简单
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看看这多大块的牛筋，满满的胶质一口咬下着实爽快，并且入口还带有炭烤味更为加分
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大块牛肉也是一样最后经过炭烤处理，让香味更为提升，大口咬下心足意满
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48784005761
牛肚口感一流，弹牙却又易咬断，这碗面一吃完让我深感遗憾，怎么那么晚才吃到那么棒
的牛肉面，另外一提，糖心蛋的蛋黄部分处理的也很棒，味道有够浓郁的
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48783641663
澳洲和牛横膈膜佐红酒盐(780元)
横膈膜的日文是ハラミ，在日式烧烤中其实被分为内脏类，ハラミ主要都被称为外横隔膜
靠近牛的背部部位，是相当稀少的部分，有着特殊香气和些许油脂，口感软嫩又有些许咬
劲，可以说是烧肉中的珍贵食材，配上红酒盐更能带出鲜甜滋味，让不敢喝红酒的朋友
也能体会一口红酒、一口红肉的美味
https://www.flickr.com/photos/420512[email protected]/48784169302
火烤就是美味，果然汉堡王说的对(X)，不过我觉得老板对于牛舌更是执著
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48784005066
甜点：焗烤起司地瓜泥
绵密的地瓜泥配上焗烤后的起司，可以说是最邪恶的拍档组合，一口下去让胃袋就此满足
但却又让人欲罢不能，吃完后觉得罪恶感太重啦，但不吃更是不行
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/48784004046
top fire bistro 顶焰精肉小酒馆总结
美味程度没话说可以挂保证，但因为我们点了太多主食类餐点，一时全部送来的都是主食
会让人瞬间有点味觉疲乏，如果要点餐可别学我们点太多主食，可以请餐厅服务生帮忙搭
配，而最让人惊艳的莫过于炭烧牛三宝牛肉面 、招牌黑松露乌龙面、金砖牛舌
这三样绝对是美味保证，当然也建议先电话预约，因为今天介绍的菜色不一定到现场有
以上是top fire bistro的介绍，谢谢收看～