店名：欣叶日本料理馆前店
地址：台北市中正区馆前路12号6楼
电话：02 2371 3311
试吃日期：2019/09/02
图文部落格版：
https://www.mozaiyang.com/blog/post/shinyeh-barfee-2
这次去的是欣叶日本料理馆前店，也是我最常去的分店，就在台北车站附近，捷运台北车
站 3、4、5 出口，往馆前路前进步行约 5 分钟即可到达。
馆前店内约230席座位，相较我上次去的健康店小了一些，记得要先订位比较保险喔～
那就先来分享这次的2019秋季新菜吧！来欣叶，寿司绝对是必吃！除了原有的经典菜色（
如：比目鱼鳍边肉炙烧寿司、鲑鱼炙烧寿司）之外，这次的必尝新菜有：软壳蟹寿司炙明
太酱、太刀鱼押寿司、满穰紫芋卷寿司、冷制锦秋牛肉握寿司。
我拿了满穰紫芋卷寿司、冷制锦秋牛肉握寿司及几个经典寿司，必须说～这两个新菜寿司
真的满令人惊艳的，满穰紫芋卷寿司外面那圈橘黄色原来是咸蛋黄，再用芋卷代替醋饭，
吃起来咸香滋味好；冷制锦秋牛肉握寿司是用七分熟的板腱牛，经香料醃渍后酱煮，口感
稍微有咬劲，喜欢牛肉的人千万不要错过。
再来是小钵料理，这次的小钵心菜总共有四种，我就各拿了一皿：丰肴滑菇、爽凉泷川豆
腐、伬煮帆立山葵渍、奶油起士勾玉果，我很喜欢这种小钵料理，一盘一口份量不会太大
，菜色通常都很爽口，可以一次尝到多种口味。
这几道都很好吃，其中我最喜欢奶油起士勾玉果，日本人饭前都会吃饼干配茶，所以欣叶
发挥巧思将饼干变化成小钵料理，底层是消化饼干，上层奶油起司与腰果，吃起来很像起
司蛋糕，味道浓郁但爽口，
铁板牛舌烧，七分熟的牛舌，搭配意大利醋，香料醃渍后低温烹调2.5hr，放在餐台上让
人觉得不尝个几片对不起自己！
牛舌是带有咬劲的薄片，口感刚刚好，超美味的～
枪乌贼一夜干，手作一夜干，碳烤咸香，一夜干是源自日本北海道乡土料理，目的是延长
海鲜保值期，将海鲜浸泡高浓度的盐水后风干。因为我非常喜欢吃乌贼中段，所以只要有
这一道一定会拿，口感Ｑ弹超好吃的～～
炙烧旬鲜鱼，旗鱼与鲣鱼浸渍高汤后铁板微煎，吃起来又鲜又香。
秋野菜牛肉奶油烧，用牛油煎牛肋条，牛肉香气很足，味道浓郁好吃。
枫叶鲑鱼卷，它是咸香鲑鱼玉子烧，喜欢玉子烧又喜欢鲑鱼的人，当然一定要品尝。
玉子烧软软厚厚微甜，带有鲑鱼的味道，好好吃～
渡蟹玉子蒸，它可不是一般茶碗蒸而已，每一碗里面都有一只三点蟹蟹脚喔！好奢华的茶
碗蒸啊～
秋蜜燻鲑卷，这个我也非常喜欢，醃燻鲑鱼里面卷的是哈密瓜喔！一口咬下，燻鲑的香味
及哈密瓜的甜味在嘴里融合，很美妙的滋味。
薰制红叶鸡，鸡肉用低温烹调，做得像火腿口感，搭配蕃茄丁非常爽口。
杏鲍菇辣味秋樱见立，手撕杏鲍菇口感更脆弹，少许红油提香，加上香菜的香气，吃起来
非常爽口。
温泉蛋，每次吃日式料理总要来颗温泉蛋，滑嫩顺口、蛋香浓郁。
日式炒饭及炒面，其实来吃吃到饱，吃这个很占胃容量，但是它真的炒得好香，我经过时
闻到香气还是忍不住各盛了一小坨，真的好好吃啊～小小品尝一下味道就好。
炉烤牛肉。身为牛肉控一定每次都会来一份，牛肉熟度烤得刚刚好，里面还呈现一点粉红
色，吃起来口感适中不会太难咬，沾点芥末盐或海盐，凸显牛肉的香气，非常好吃～
旬菜和鸭冷制。鸭肉也是熟度刚好呈现粉红色，吃起来很鲜美。
我很爱的白虾，沾芥末酱油好吃，每次都会拿个五只来满足一下剥虾的手感。
甜点、水果、饮料种类也非常多，绝对可以在台面上找到自己爱吃的，因为篇幅的关系，
我就简单放几道上来。
秋季新饮品是茶韵奶盖（左）、蜜柚沙瓦（右）。茶韵奶盖相当特别，是面茶加上奶盖，
味道很浓郁，有一种小时候吃面茶的怀旧感；蜜柚沙瓦是可尔必思基底加上葡萄柚粒与清
酒，喝起来很清爽，不过要注意喝酒不开车、开车不喝酒喔！
秋季新甜点米布丁（左）、水蜜桃冷凉气泡冻（右）。米布丁是奶酪与米做成布丁，吃得
到米粒与滑顺口感；水蜜桃冷凉气泡冻上面一层气泡的口感很有趣。
就在我们快要饱到不能动时，秋季限定展演焚火烧鸭派包登场啦！源自九州宫崎焚き料理
烧加料理长创意巧思，选自宜兰樱桃鸭，先以炭火烧烤缓渗油脂，出餐前再淋过热油使鸭
皮更加酥脆。现场师傅淋上高粱酒与香草燃烧，增添高雅酒香，夹入派饼与少许辣味增酱
一起享用，尝起来是酥脆与丰润的口感。
可以直接端一个焚火烧鸭派包回座位享用，鸭肉香气十足，派皮酥脆，有点像烧饼的口感
，夹在一起真的很好吃，吃完这个我就真的饱到动不了啦！