店名：兰亭和牛极致烧肉
地址：106台北市大安区四维路52巷12号
电话：(02) 27030285
试吃日期：201908
有影音／台北大安｜兰亭和牛极致烧肉 一次吃到和牛全部位 多变化菜单的和牛飨宴（同
场加映：兰笑轩：深夜和牛卤肉饭）
http://www.getwo.com.tw/alicequeen/lanting2017/
大台北地区里将和牛烧肉做到极致的餐厅“兰亭和牛极致烧肉”绝对是数一数二，专属的
桌边服务，将烧肉变得不只是烧肉，而是还有其他种料理呈现。味觉丰富，视觉更吸睛。
这里以套餐上桌，推出高档的和牛料理，店员端出了珠宝盒子般呈现的和牛牛肉，光摆盘
就很有气势啊！兰亭老板说希望能让顾客以合理的价格吃到丰富的和牛，这套餐里不单只
是烧肉，还有握寿司、烧炙、前菜凉菜像是Tapas的开胃小点，一道道吃下来让每一道都
让味觉很丰富刺激。
由于底下想分享的美食照太多，我决定还是按照步骤来，大家先看看很有情调的室内环境
吧！真的有够美！墙壁上还有兰老板的兰亭集序字画，每个角落都很有味道，加上超强力
排烟机，我这天吃完还没什么肉味回家，超开心~
调味料与沾酱们：盐之花 竹炭 瀑布盐 紫苏 松露
沾盐有五种，其中最爱的还是盐之花，松露盐太香了，放最后一个沾，味道很突出啊！
柚子胡椒and烧肉酱
其他酱料有柚子胡椒酒味霖等调制，柚子胡椒算是我everywhere都很爱吃的沾酱了。口感
一点微辣酸咸，沾烧烤或炸物特别好吃。烧肉酱是总监特调，口感有一点水果微甜。
小菜里我最喜欢的是花生，超饱满，吃起来香甜可口，是品质很棒的花生，据说从宜兰来
的～其他的醃萝卜和醃瓜瓜都不错吃，在等烧肉来临前吃这些开胃，配上这天点的红酒，
就是一个开心～
来服务的副店长 Judy 烤功很好
又很可以聊天，从烤肉到烤宜兰香鱼处理鱼骨，没一个难倒她的。这次有留名片和合照，
下次有机会再来可以找她服务，这样她也可以有奖金，还可以跟我们继续聊天啊～
前菜是汤种吐司夹烤过叠鱼子酱和生牛肉，旁边那是酸甜的野菇，凉菜吃起来开胃。
九州熊本A5沙朗
美美油花部位特别加烤到香脆，吃起来特有口感不油腻。
板腱、扇子、五花、横隔膜
第一口是扇子，打开味蕾，香甜油花直接流口水不油腻。
和牛五花x南港老张烧饼
五花最棒了！拿来夹南港老张烧饼，炭烤过的香气喷发，满满芝麻香，香酥可口五花入口
即化，至于那块板腱吃起来很滑溜超不像板腱的啊
和牛板腱燻越光米稻草
在兰亭烧肉吃烧肉能感觉到“招数”特别多，这道视觉效果十足的稻草燻和牛板腱，兼具
视觉味觉嗅觉，我特喜欢这道，稻草香气四溢。烧烤到一半的牛板腱，服务员会将网子拿
起来越光米稻草撒在炭火上，再加以燻过上桌给每一位客人，味道极好极香，我喜欢这段
的戏码，看得我津津有味。
配些老板说特地找来得专属饮料，来自台南敖式酸梅汤，而且这还是有限定期限的，连饮
料都用心～中场休息先吃点烤松本茸和杏鲍菇，配点酸梅汤，觉得苏胡～
肋眼是必吃的！这次的肋眼也是超美，有点厚度又大块，料理方式是烧烤后切片块，搭配
日本来的烤蒜头一起吃，烤蒜头实在太美味，还有醃渍昆布，没想到这么搭！
我好想买几包回家当下酒菜吃，肋眼牛排很多汁，比较肥肉的部位，将之继续烧烤到脆，
肥肉带筋肉的口感美味不在话下！太美味！！！！
吃到一半的烧肉，先是出现五花烧饼，然后出现稻草牛，这次还出现了握寿司，让我的味
觉能处在新鲜有趣的状况内，也期待每一道菜的惊喜。
我万万没想到会出现［鱼］！太惊喜了！来自宜兰的顶级抱卵香鱼，是外销等级的那种，
没想到会出现在这里！每只鱼都很大只肥美，已经先由厨房烘烤过，于是立起来呈现在大
家面前做最后的烘烤，实在是漂亮！
美味新鲜的香鱼会有淡淡黄瓜味，是独有的特色，内脏也会带点甘苦味，有其喜好此味的
人士爱吃。这次服务员将鱼肉骨分离得干干净净，把内脏也刮掉了，让大家方便吃。
有了海鲜洗礼后，味觉好像有fresh了起来，再来回到我们的和牛～这次将烧肉酱做成冻
状，铺在和牛肉上，是比较重口味的烧肉，刚吃完烤鱼后，这道和牛肉特有记忆点。
炙烧和牛握寿司
选用的是上盖部位，挑选二林越光米，两块里一种是哇沙比、一个是荒矶海苔酱，旁边搭
店家自制的姜片配着吃。米饭感觉偏酸了一点，但我很喜欢这样的酸度。这样特别把米饭
味道提出，也将肉汁味解腻，整体吃起来口感多了点清爽。
北海道牛奶蛤汤，加了姜丝葱煮成清汤，还有清酒的甘甜，只是清水煮汤却能这么甘美，
这碗汤很实在，很好喝
和牛形状的奥地利奶油松饼
这听说是老板兰小明本人到欧洲旅游吃到的，于是把松饼做成牛状，毕竟店内卖牛嘛
加店奶油汤煎煮，加兰姆酒呛香，撒肉桂粉，是我很喜欢的甜点。
深夜同场佳映：兰笑轩 深夜和牛卤肉饭
兰笑轩深夜才有的和牛卤肉饭是这天晚上的消夜，中间的半熟但打破它拌在饭里一起吃，
是真的很过份美味啊！！！这里使用的和牛卤肉饭正是兰亭这里也使用的和牛，炖成碎肉
做成绵密口感的卤肉饭，有牛油香汁，是超罪恶的美味啊！！！！！