店名：大祥海鲜烧鹅
地址：台中市西屯区汉口路一段47号
电话：(04)2312-1067
试吃日期：2019/9
食记：https://mercury0314.pixnet.net/blog/post/468376535
吃秋蟹的季节又到了！
大祥海鲜烧鹅
各路老饕必吃海产名店，
前日月潭涵碧楼中餐主厨掌厨，
台中少见的活蟹料理一蟹多吃，
搭配拿手烧鹅、万峦猪脚、手路菜，
点满整桌澎湃海陆大餐，
连外国观光客都闻香而至。
汉口路上的大祥海鲜烧鹅，
邻近长荣桂冠、永丰栈酒店，
台湾大道与汉口路有收费停车场，
公共汽车可于顶何厝站、汉口国中站下车，
步行5分钟内即可抵达餐厅。
挑高无梁柱的宽敞空间，
座位以圆桌为主，
备有容纳10-20人独立包厢，
非常适合家庭聚会、商务用餐、
公司企业尾牙春酒活动。
餐厅老板入行将近30年，
是前日月潭涵碧楼中餐主厨，
尤其擅长螃蟹料理，
平价消费就能吃到饭店级菜色，
想要品尝时令秋蟹大餐，
来大祥就对了。
新鲜空运来台的活海鲜，
水族箱里有红蟳、沙公、沙母、
波士顿龙虾、黄斑鱼等，
每只都是活跳跳的。
一斤重以上大只沙公沙母，
活蟹料理无极限！
看是要原味清蒸、蒜香、桂花、
避风塘、南洋咖哩、干烧、麻油蛋、
泰式味噌、黑胡椒、姜葱等，
想得到的作法都随你出题考老板。
澎湖直送水产也很厉害，
红鲢、鲑鱼头、午仔鱼、石斑、
黄鸡、海鸡母、红鲨、澎湖小卷、
鲜蚵、曼波鱼、丁香鱼、白带鱼，
可以带小朋友来认识海鲜了。
大祥海鲜菜单
密密麻麻的菜色选择，
有热炒肉类、热炒海鲜、三杯、
凉菜、潮汕砂锅粥、热汤和烤鱼。
还有5000-8000元桌菜，
客人也可以提出预算，
让老板客制化料理。
冰箱内有各式啤酒、
果汁、汽水、冷泡茶，
不加收服务费、开瓶费。
不用跑到饭店花大钱，
主厨多年深厚厨艺底子，
料理不添加味素，
完整吃到海鲜的甜！
只是螃蟹数量有限，
请务必提前订位点菜。
选用一斤重的壮硕沙公，
螃蟹保证有肉！这点很重要！
从东南亚进口，不受季节限制，
整年都能吃到肥美螃蟹料理，
也可换成沙母(需事先预订)。
桂花炒沙公 时价
整只沙公略沾薄粉酥炸，
把肉汁甜味都锁在里面，
拌炒洋葱、木耳、鸡蛋入味，
优雅清香的桂花酱，
让活蟹料理带有独特香甜微酸，
会连蟹壳都想吃下肚。
蒜香大沙公 时价
以半油炸和半新鲜蒜头调味，
拌入干贝酱的冬粉铺底，
整盘全是螃蟹的甜味。
蟹壳经过贴心处理，
不需要额外使用工具，
用手就可剥开，吃起来很方便。
霸气沙公有硕大蟹钳，
蟹肉扎实饱满超肥美～
佐蒜香仍不失细腻清甜。
超吸汤的冬粉，
吸附蟹香精随，滑Q入味，
诱惑众人狂夹猛吃，
一下就嗑光光。
黑胡椒大沙公 时价
今年新推出的菜色，
老板自己炼的黑胡椒酱，
加入些许奶油提香，
洋葱、青葱、蒜末拌炒增味。
属于偏重口味的下酒菜，
但其实也不会太辣或死咸，
料理得咸淡适中，
依旧可以吃出螃蟹的鲜，
还更加吮指回味，
赞叹主厨根本就是调味大师。
红蟳鲜虾粥 600元
久没吃会想念的潮汕砂锅粥，
费时熬制出高汤底，
加入生米、鲜虾、红蟳煮成粥，
不加味精，完整呈现食材原味。
慢火将海味鲜甜融入粥底，
尽收食材精华，
吃来粥香浓郁，软濡滑口，
粥里还混著红蟳绵密的蟹卵。
加上一匙自制干贝酱，
带有干贝的鲜美，咸香微辣，
不仅增添砂锅粥的层次感，
更牵引出红蟳鲜美。
招牌烧鹅(1/4只) 450元
当天现杀的温体鹅，
独家秘方醃制整晚后烧烤，
最后淋上烧鹅烤出的鹅油原汁，
让口感更油香滑润。
油脂丰腴的烧鹅，
烤到鹅皮鲜脆、肉汁喷发，
再蘸上店家特制冰梅酱，
酸甜提味缓解油腻，风味超加分。
万峦猪脚 350元
不用跑到屏东，
台中也能吃到好吃猪脚！
老板本身是屏东万銮人，
这道可是拿手的故乡菜。
猪脚选用前腿部位，
以开店至今的老卤汁，卤到酱色入味，
搭配老板改良过的蒜蓉酱，
味道更香醇浓郁不死甜，
皮Q肉嫩，不会觉得肥腻。
白酌澎湖小卷 320元
小卷的料理方式也是随人指定，
椒盐、麻油、三杯、五味都可以，
不过因为食材够新鲜，
还是川烫吃原味最赞！
冰镇上桌的小卷，
口感厚实脆弹，
可沾点芥末，爽口提鲜。
野生黄斑鱼 时价
澎湖空运而来，鱼种看季节，
从水族箱捞起的活鱼料理，
新鲜清蒸保留原汁原味。
筷子夹肉时就有感觉，
鱼肉相当紧实Q弹，
入口细致甜美，
真的就是吃尚青ㄟ。
台东野菜 160元
当地原住民采摘野生菜，
新鲜宅配寄送，
今天吃到的是飞机菜，
简单炒点麻油、姜丝，
香气独特，有点像茼蒿。
剥皮辣椒鸡汤 550元
店内超人气汤品，
酒客们几杯黄汤下肚，
就会想来点热汤暖暖胃。
锅中隐藏不少好料，
乌骨鸡、蛤蛎、剥皮辣椒、蒜头，
还添加了绿竹笋和一点中药材。
汤头刚上桌时带点辣味，
随之滚煮出蛤蛎和笋子的甜，
越喝就越发甘甜润口。
特别选用乌骨鸡肉，
持续加热也不易干柴或松散，
肉质保有紧实弹性，香气奔放。
30年资历的主厨，
绝对称得上功力深厚，厨艺精湛，
每回都能变化出不同的螃蟹料理，
同时完美保留蟹肉鲜甜。
我们来大祥吃海鲜已经有4、5年了，
美味不减，之后还是会持续光顾！