店家资讯
袁家筒仔米糕排骨酥（东市场米糕）
地址：嘉义市东区忠孝路光彩街
营业时间：06:00-14:00（周二公休）
推荐料理：排骨酥、筒仔米糕、苦瓜排骨汤
平均消费：TWD.60
消费日期：2019年 / 9月
图文好读版：https://wp.me/p94WDZ-DA
“老市场”加上“资深小吃摊”，证明口味经得起考验，嘉义东市场里头有多家符合资格
的在地名摊，东市场袁家筒仔米糕排骨酥颇具代表，小小摊头人潮挤满灶头摊前，米糕、
排骨酥、多款汤品，都是人气推荐。
嘉义东市场在忠孝路、光彩街口，市场型态是传统早市，生鲜鱼肉蔬果熟食都有，想找熟
食名摊就往里头钻，东绕西逛往人潮多的地方去就对了，除了这篇要介绍的袁家筒仔米糕
排骨酥，名摊还有王家祖传本产牛杂汤、东市国栋汤圆粉条冰、东市鲁熟肉、东市场杨桃
冰等，一早来逛名摊当早午餐接力吃，一路饱到中午。
▲摊头料理都是现做，位置不多，不过铜板小食，用餐速度倒也快，不太需要久候。
袁家筒仔米糕排骨酥 菜单
招牌主打就是筒仔米糕跟排骨酥，排骨酥除现吃外，也可做成汤品，另外还有多款汤品，
可惜这天来的时间近中午，不少汤品都卖完。
袁家筒仔米糕排骨酥的料理多是现做，特别是排骨酥，现炸香气四溢，循着香气就能找到
摊位所在地。
袁家筒仔米糕排骨酥 菜色
筒仔米糕
肉燥肥肉兼具，是加入油葱酥跟香菇的传统口味，掺上油葱跟香菇一起拌炒后，再连同米
糕一起近木头蒸笼蒸透。吃得时候得先拌匀，桌上有蒜泥跟辣酱，加上一些更够味。
排骨酥
我喜欢这里的排骨酥，都是当日现炸，口感很酥脆，肉多骨少，吃起来很像吃零食，非常
唰嘴，若觉得口感太干，也有汤品可选，或是外带回家自行加料煮汤。
苦瓜排骨汤
跟排骨酥的排骨不一样，没有裹粉炸，肉排骨口感很好，苦瓜加上小鱼干一起表现，味道
回甘。
吃完近中午，周一其他摊位多是休市，跟平常热闹滚滚的市场情景不太一样，听口音应该
是欧洲来的老外，也很内行的跑来这里吃米糕跟排骨酥，很内行的拣了靠近灶脚吧台的位
置坐，吃得不亦乐乎，比起美式汉堡、三明治，来嘉义东市场品尝台味十足的早午餐，肯
定更对味！