餐厅名称: 银翼餐厅
地址: 台北市金山南路2段18号2F(信义路二段交叉口)
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消费日期:2019.06
前阵子聚餐第一次来到大名鼎鼎的银翼餐厅
银翼餐厅的前身为国军空军餐饮部
曾获选亚洲最佳餐厅指南"The Miele Guide"公布的亚洲最佳餐厅之一
银翼餐厅著名的"川扬菜"算是四川菜和淮扬菜的混合菜系
独特的川扬菜与银翼餐厅的历史有关
银翼餐厅的官网有介绍到
由于银翼餐厅的前身是空军新生社饮食部
跟着国民政府从江淮一带迁都重庆
之后跟着国民政府迁至台湾
所以银翼餐厅所独有的川扬菜也跟着落脚台湾
走进银翼餐厅就可以看到这简单的历史
门口的玻璃柜中也摆着不少招牌菜色
当天先点了招牌开胃菜拌白菜心
这道菜在很多餐厅是叫"松柏长青"
基本就是以酸甜开胃的酱汁
搭配香菜. 青葱. 辣椒和花生凉拌切成细丝的大白菜
口味十分清爽开胃~
非常适合当作餐前开胃菜~
接着点了一些招牌菜色~
清炒虾仁. 醉鸡. 燻鱼. 香酥鸭. 葱开煨面. 鳝鱼料理等等
回家后才发现忘了点非常特别的镇江肴肉
希望下次有机会再去试试~
清炒虾仁
非常简单的好滋味
Q弹虾仁裹粉简单清炒
很适合当作桌菜开始的前几道菜
醉鸡燻鱼双拼
醉鸡软嫩入味
冰凉吃很棒~
燻鱼则是一般餐厅少见的功夫菜~
银翼餐厅使用草鱼以酱油和香料醃渍后酥炸
接着裹上咸甜的酱汁
传统上海燻鱼的表层较为干酥
银翼餐厅的燻鱼表层裹了较多酱汁~
吃起来风味与传统燻鱼不太一样
咸甜口味很好吃~
香酥鸭
这也是银翼餐厅非常特别的菜色之一~
油炸全鸭后再将香酥的鸭肉一条条手撕下来
鸭肉微酥又带着油香气
虽是油炸全鸭但是完全不油腻~
搭配盘中所附的馒头洒点胡椒盐一起吃
非常特别
除了鸭肉好吃之外~
我觉得馒头也很有嚼劲
越吃越有面香味儿~
馒头和鸭肉单吃就很美味
搭配一起吃更是特别~
清炒鳝鱼
新鲜鳝鱼以大火快炒
口感滑溜Q弹带点爽脆
微酸的调味让人觉得非常下饭
葱开煨面
充满葱油香气加上煨煮至软烂入味的面条
吃下去就有种瞬间全身都温暖的感觉
银翼餐厅的葱开煨面以鸡汤基底来煨煮
汤头非常浓郁好喝
面条吸饱了汤汁真的很好吃~
萝卜丝饼
外层酥皮层次感很足~
内层萝卜丝馅料还有肉末和葱花
一口咬下非常满足~
推荐喜欢面点的人可以试试看!
小笼包
银翼餐厅的小笼包和鼎泰丰的小笼包不太一样
相较于鼎泰丰的皮薄馅多汁
银翼餐厅小笼包的面皮较厚
咬下去有点嚼劲但又充满面香的那种口感
小笼包的底层是铺着松叶一起蒸
所以带着独特的淡淡松香
另外有一款什锦小笼
可以一次吃到好几款蒸笼点心
感觉也不错~
肉丝干丝
切成细丝的豆干
搭配辣椒和猪肉丝快炒
是简单好吃的下饭菜!
银翼餐厅的菜色真的是蛮特别又好吃
加上菜单选择非常丰富
希望下次有机会回访再试试其他菜色~