※ [本文转录自 Kaohsiung 看板 #1TQVDKrA ]
作者: omarhu (想也知道) 看板: Kaohsiung
标题: [闲聊] 推荐西式浓汤
时间: Sat Aug 31 12:10:54 2019
午安午安，今天想请大家推荐西式浓汤，
汤品是个人的单纯爱好，到西式餐厅用餐，
我可以没有开胃小点，也能不吃面包沙拉，
但只要汤出现在菜单上，肯定会点选尝试，
喝一碗好汤，
会让人对接着送上餐桌的料理充满无限遐想，
会开始期待厨师展现何等精彩手艺，
心情顿时之间便开朗起来，
至于怎么样能称做好汤呢？
大家可以参考小当家动画第64话，内有详细介绍，
清汤当然也很棒，好喝都欢迎分享。
会提出如此要求，主要最近拜访的餐厅，
往往主厨能呈现精采万分的主食，
但是先上桌的汤品却很普通，
用心程度似乎有所差别，这让人感到失望，
故借此询问大家是否也非常在乎汤品味道呢？
举个反差例子说明，贰楼餐厅：
我很喜欢它的白酒蛤蜊意大利面，有着难以抗拒的美味，
大蒜和蛤蜊的味道汇聚在面条上，
橄榄油、辣椒与酒香更增添无穷魅力，
即使放凉依旧惊艳，首次品尝时感到惊为天人，
因此我记得这间店。
当然贰楼餐厅并非毎道料理皆如此出色，
早午餐的蛋吃多会腻、黑胡椒掩盖住汉堡排的味道等等，
有许多可以改进的地方。
不过它家的汤，
非常无趣，对于味道没有丝毫印象，
白色的汤，只留下这记忆，
喝了一口，想像力会瞬间枯萎，
至今仍参悟不透，能做出这道白酒蛤蜊意大利面的厨师，会是怎么样的人？
为何妥协让顾客享用他亲做的料理前，尝到如此平凡的食物，
或许那位厨师不清楚自己家的汤品是什么样子，
又或许人在江湖身不由己，当然也可能不在意，
无论如何，贰楼餐厅有手艺精湛的厨师，
应该有足够能力端出迷人的汤品；
另外像有许多乡民推荐的No.4 Pasta，我有吃过几次真的美味好吃，
汤品是中规中矩的南瓜浓汤，确实浓郁香甜没错，
就是少了那么一点层次变化，私心觉得很可惜，
以它的水准若愿意花些心思在汤品上，可以表现得更出色；
有些餐厅则选取牛肉、干贝、松露等高级食材制作汤品，
再用精致迷你的碗盘盛装，通常会好喝，
但是感觉用其他方式料理那些食材会使味道更突出，
汤品像是换个包装方式，而非呈现应有价值，稍微无法满意。
看到这大家可能在想，发文的阿宅太挑剔了，
开头所提好喝的汤，过于美好梦幻，
像独角兽或美人鱼一样只存在于想像之中。
然而好喝的汤是真实存在的，
而且我相信有许多餐厅仍用尽心力准备，
一样举个正面例子，乔的义百种料理：
这间很不错，它有独特的经营方式，毎周会更新菜单，
就像阿甘那盒巧克力一样，拿到哪种口味要吃了才清楚。
其中我最喜欢白萝卜和香茅一起熬煮的汤品，
好像是透过奶油把萝卜的苦味和香茅刺激的味道相互调合了，
以前从没想过它们搭配起来如此迷人，
我好想念，也只能耐心等待了。
这次举很多例子也尽量写的详尽，请分享心目中好喝的汤品吧，谢谢大家。