‘资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文’
店名：起上小法师 牛舌炭烧专门店
地址：台北市大安区敦化南路一段160巷6号
电话：02 2778 8608
试吃日期：2019年08月
图文好读：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/350855419
当天所吃的是牛舌花定食（770元）、猪盛合定食（480元）、
日本东北越光米（40元）、秘制酱卤牛舌片（250元）、
东安仔鸡（250元）、客家炒牛舌（250元），加完服务费共1991元。
起上小法师是一间开在台北东区，
距离忠孝敦化站跟忠孝复兴站，
都不会太远的一家居酒屋类型的牛舌专卖店，
老板是有鉴于在日本能吃吃到很棒的牛舌，
但是在台湾却没有这样的机会，
于是在今年的三月在这个寸土寸金的台北东区，
开了这么一间的炭烧牛舌专卖店。
入座后服务人员很快速的送上菜单，
第一页的地方就是介绍起上小法师的招牌，
也就是牛舌部分，
舌尖的部分因为口感的关系不太适合拿来烤，
所以通常都是用来做风味料理。
舌中段的地方则是用来做，
起上小法师（580元）跟骰子牛舌定食（650元），
两者主要差别在牛舌的份量。
舌根的部分则是阿诺定食（680元）跟牛舌花定食（770元），
价格上看起来比较高一些，
不过因为牛舌本身就不便宜，
而且一块牛舌只能做一份牛舌花定食，
所以稍微贵一些也是没有办法的，
更何况起上小法师是开在台北东区这个地方。
如果想要一次吃到舌中段跟舌根，
可以点史特龙定食（888），
话说阿诺跟史特龙都是老板养的狗，
所以套餐的部分是用牠们的名称去命名。
除了牛舌定食之外，
还有特别准备猪肉、鸡肉、以及白鳗的定食，
给不吃牛的朋友，
这样就算同行的一群人中有不吃牛的，
来起上小法师聚餐也没有问题。
因为起上小法师比较偏向是居酒屋的感觉，
所以也有不少单点菜色可以选，
就算不点定食，
也可以配上一杯啤酒，来点不一样的牛舌风味料理。
最后一页是酒水的部分。
牛舌花定食（770元）
在这一份牛舌花定食中，除了重点的牛舌根之外，
还有白饭、沙拉、胡麻豆腐、牛舌牛尾清汤、卤牛舌。
牛舌根看得出是很厚切的样子，
中间还带有一些淡淡的血色，
火侯的控制度来说是不错的。
旁篇有附上一些小菜，
包含不带油的蒜片、小鱼干菜脯、高丽菜、还有烧肉中常看到的葱盐。
拍完照之后，
服务人员会很贴心的帮忙把牛舌剪开，
方便让客人入口。
牛舌根吃起的口感是QQ弹弹的，
在咬下去的时候会有肉汁溢散在口中的感觉，
而且味道上也很棒，很有牛的鲜味。
清汤中，有几片的牛舌跟牛尾，
喝起来很清淡却又充满让人很喜欢的香味，
跟之前在日本喝到的味道还满像。
胡麻豆腐
吃起来有淡淡的胡麻香气，
跟平常吃到有酱料的胡麻豆腐不太一样，
不过因为起上小法师的其他东西味道都还满重的，
有这样清清爽爽的胡麻豆腐其实也不是一件坏事。
卤牛舌
除了炭烤牛舌之外，起上小法师也有许多不同的牛舌系列产品，
原因无他，因为老板说牛舌真的很贵，更要物尽其用，
而且也是怕客人吃腻，所以才会在一份套餐中放上不同的牛舌产品。
卤牛舌吃起来有微微的辛辣感，口感上有点Q韧Q韧的感觉。
沙拉吃起来清爽，当作小小的味觉缓冲。
日本东北越光米
吃起来是会让人喜欢的白饭，
而且也不会煮的过湿或是过软。
猪盛合定食（480元）
在这一份猪盛合定食当中有三种不同猪肉，
伊比利猪
吃起来很香也满嫩，而且有点牛肉的味道，
也难怪很多人都说，伊比利猪是不能吃牛肉者的福音，
吃起来的味道真的有点点的接近。
鹿儿岛
外层处理到有点脆度，而里头的满满的油香。
松阪猪
口感上吃起来是脆脆的猪肉，
烹调之后还有保留着不错的嫩度。
猪盛合定食附的是蛤蜊清汤
小菜的部分是小分的凉拌过猫
秘制酱卤牛舌片（250元）
上头的不是辣椒而是蕃茄丁，所以不用太心会太辣，
比较像是增加配色跟一点点清爽感，
酱汁上会有点点微微的辣度与轻轻的回甘，
吃起来的口感上会比刚刚的烤牛舌根还要韧一些，
但是，比刚刚块状卤牛舌还是柔软一点。
客家炒牛舌（250元）
用口感类似的牛舌尖来取代客家小炒中的鱿鱼，
牛舌尖吃起来是比较重的调味跟比较Q的口感，
很适合配上白饭跟啤酒。
东安仔鸡（250元）
刚端上来的时候就可以感觉到很明显的酸味，
服务人员在介绍食有说这道菜是用上了镇江白醋跟姜丝下去炒，
吃起来除了有比较重的酸味之外，还带有些辣味，
是一道非常的开胃鸡肉料理。
朋友笑说，原本没有什么胃口的，
因为吃到了这个东安仔鸡就不小心的把白饭给吃完了。
除了桌面区之外，起上小法师也有个人友善的位置，
所以如果想要吃牛舌，一个人来吃也可以喔，别怕尴尬。
感想：
对于只能在日本吃到的炭烤牛舌定食，
寿司羊一直是还满还念的，
但是在台湾的烧肉店看到的牛舌往往都是只是薄博的几片，
而价钱却又高到吓人，
所以看到有这样的炭烧牛舌专卖店，
寿司羊其实是还满开心的，
虽然是开在台北，
但是当起上小法师的食记出现在PTT美食版的时候，
就想说有机会要去吃吃看。
虽然说一份770元的牛舌花定食真的不便宜，
但是，换个方向想，
珍贵的食材价格本来就会比较高一些，
特别是起上小法师又是在开魔都台北的精华地段。
不能说套餐便宜，但是有机会的话，
为了心中理想的那一块炭烧牛舌，
起上小法师也是可以试试看的一间炭烧牛舌居酒屋。
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～