店名：川前屋
地址：台中市西区中美街331巷10号
电话： 04 2301 3743
营业时间：17:30–23:30休周日
个人平均消费：500元台币到800元左右
适合去的时间：晚上
吃完要消化多久：四个半小时左右
本篇重点：台式日料
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过往滋味网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/356520506
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2019年3月，个人觉得在这个品项跟价钱下的综合评比，仅供参考：
食材★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
调味★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
服务★★★★★★★★☆☆ 8颗星
刀工★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
“伊拉虾咦妈些～”
每每回到台湾，我总会找一家有点年纪的日本料理店独自前往。不为别的，只为能坐在板
前，看着师傅与客人谈笑风生。或看着料理现做现端，享受那热腾腾鲜颤颤的美好体验。
台湾的老日本料理店，若非一定要强调与日本有些渊源，或是寻求正宗手法，大多都是坊
间常说的台式日料。台式日料有着兼容并蓄的风格，有着日本料理的细腻，又有着台湾料
理的汤汤水水与豪气。而这些店往往给你意外的惊奇，像是能出握寿司也能出卤牛腱，或
是乌龙面炒得酱呼呼的汤水感，却出乎意料的好吃。
说穿了，这些台式日料称为居酒屋更为合适，而川前屋就是这样有着多样料理的一家。
走过几家的所谓台式日料后，渐渐体会到好吃的料理不在价昂，而在用心照料好每一份食
材，不时运用在地元素，仅此而已。
我很喜欢那些为数不多的台式日料，这些店，不如说是台式居酒屋来得更好。
每次到这样的店，我总会气定神闲地坐在板前。看看菜单有没有套餐，如果没有，就请老
板推荐。
而板前，就是最像是时光隧道的地方。你能看见那些经年累月留下来的岁月痕迹，那些用
过的锅碗瓢盆，发黄的陈年海报，还有像是醃菜般的大型瓶罐等等。
磨得发亮的木板，老客人寄在这边的酒，台湾经济正好时留下的华丽装饰，一点一点勾出
了那段美好时光的一草一木。
似乎外面的世界有自己一套的时间，这里也是，只是缓慢许多。
毛豆先上，用以佐茶，有种日本居酒屋的小菜之感。
前菜：凉菜。
玉子烧、蟹肉棒、芥末鱼卵及鲑鱼子黄瓜，皆是寻常食材。味道如常见的一般，较无特色
，但有安定感。
生鱼片：鲑鲔旗。
以鲑鲔旗为主，说到旗鱼，算是在台湾吃生鱼片常见的鱼料，味道中规中矩。肉质清瘦，
口感带劲。记得高中时有一阵子市场都买得到旗鱼生鱼片，那时烫点汤霜，就是很美好的
过往记忆了。
沙拉：海带时蔬。
新鲜菜蔬佐和风酱，这几年对沙拉的要求仅新鲜即可，还算及格。倒是台湾番茄深得我心
，诸多滋味皆是日本番茄比不上的。
煮物：煮竹笋焗美乃滋。
美乃滋焗竹笋，烤过的美乃滋焦中带甜，大大地减低了本身的油腻感。台湾本身的竹笋汁
多脆甜，大大满足了带着思乡情怀的我。
烧物：烤鲭鱼尾巴。
虽说旅日时期也吃了不少鲭鱼，但那么油脂丰厚，烤得外皮饱胀带脆的鲭鱼尾巴，倒是第
一次见到。鲭鱼的油脂一直都是我喜爱的，浓郁的香气之外带着一点鲜美，满满地蕴含于
鱼皮与鱼肉的间隙中，我想只有专业的烤功能作得到。
而椒盐始终是台湾的来得香，挤上柠檬刚好解腻。
炸物：炸白身鱼。
以往这样的炸白身鱼，在日本都加上塔塔酱居多。这里沾上有点偏浓的伍特斯郡酱，风味
没想到也很不错。鱼肉鲜美，外皮酥脆，炸功有一定的水准。
御饭和吸物：鲑鱼松饭配土瓶蒸跟茶碗蒸。
这是整段用餐的尾声，土瓶蒸味道淡了些，茶碗蒸 还行，蛤蜊放得足够。鲑鱼松饭份量
刚好，和小时候常吃的老日本料理餐厅差不多。
整个用餐过程还算顺畅，老板上菜节奏抓得刚好。不时跟你聊上两句，旁边的客人更是把
酒言欢，点的竟是老板店里的独门卤味，十分有趣。
整体来说，口味及食材虽不到顶，但以这个价位来说，吃的或多或少都是以怀旧为主吧。
于是推开木门后来到的过往时光，那些老台式日料的风味依旧，只待你细细品尝。