餐厅名称：碳花台中
用餐日期：2019.7
地址：40353台中市西区博馆路115号
电话：04 2329 3331
营业时间：11:00~14:30、17:30~22:30（周一公休）
有无包厢：有
推荐菜色：小无双羔羊腿、烤小羔羊肋排、酸菜白肉锅
好读图文（无广告）：http://bit.ly/2XY5S3F
说到烤羊腿，就想到了草原进蒙古包做客，好客的蒙古人总要杀羊宴客，不论识与不识，
坐下来就可以吃喝。烤羊腿源于以前蒙古军队曾经远征西欧，当时会宰杀全羊串在剑上烧
烤，再用刀片下来享用，后来演变成是蒙古人招待贵宾的一道传统名菜，为成吉思汗御用
厨师首创料理，吃道地的大漠料理不用飞蒙古，碳花台中 1.６公斤小羔羊腿直接霸气上
桌。
▲碳花台中 外观呈现浓厚中国风
▲餐厅内也是使用富有中国气息的红灯笼作为造景
这款放在二楼的景泰蓝铜锅是碳花台中特地至中国大陆请专人打造，本以为是装饰品，没
想到真的可以用！想要用这款充满古代宫廷风味的锅用餐，只要点“宫廷套餐”就可以囉
！
猜猜这个令牌是做什么用的？其实它是用来夹餐点明细，非常有趣，让人想到古装剧里的
大官们都靠着令牌畅行无阻。
小无双羔羊腿 $980（2~3人份）
非常有份量的烤羊腿，大约一公斤左右，适合2~3人享用，另有大无双羔羊腿$1,680，约
可3~4人享用，选用顶级纽奥六个月以内的小羔羊，师傅使用独家香料醃制一天，再使用
木炭烘烤，现场烘烤需要40分钟，因此建议大家先预约唷！而碳烤过程中，师傅也必须时
时注意羊腿的上色变化，调整火力，稍有差池可是会影响口感的，因此也是一道功夫料理
，最后再洒上碳花台中独特秘制的孜然粉，立刻香气四溢；而木炭也特别选用导热快不易
起烟的木炭，因此吃起来有着淡淡碳香却不会有焦碳味。
如果不知道怎么片下来没关系，碳花台中有贴心的桌边服务，服务人员也会教导大家该如
何省力的把羊腿切下来。
切下来的羊腿肉约七～八分熟，碳花台中的羊腿有一项特点，有羊味却无腥羶味，很多人
不敢吃羊肉其实是因为吃到肉质不佳的羊，有着腥羶味，大家可以来碳花台中试试，无腥
味的羊腿保证让你一吃爱上。若喜欢熟一点的人可以在烤炉上多烤一段时间，而喜欢羔羊
味较重的人推荐七～八分的熟度喔！
再包上店家准备的生菜、蒜片、生洋葱可以增添风味。
桌边都有准备白芝麻、辣椒粉、孜然粉，重口味的人可以依照自己的喜好添加，而孜然粉
更是每天现磨的，味道浓厚、香气十足。
烤小羔羊肋排
许多人听到肋排的第一个反应就是肉硬又少，但是碳花台中的烤小羔羊肋排必点啊！口感
有嚼劲却不柴，师傅控制火侯功力了得啊！而已经用店家独家的酱料和孜然粉调味过，吃
起来咸香十足。
吃起来皮酥肉厚，焦焦脆脆的口感让人吮指回味，
酸菜白肉锅
这道酸菜白肉锅也是必点的招牌之一，也是采用木炭加热，上方的盖子关起来、打开用来
调节火力，超爽口的酸菜白肉锅就算在夏天吃也不觉得燥热，店家秘制的东北酸菜锅底，
喝起来酸酸回甘，刚好平衡了吃肉容易带来的腻感。
而酸菜白肉锅底本身就有附上猪五花肉片、冻豆腐、酸白菜，若想吃其它的料可再加点。
非常适合配上羊肉料理喔！
傻子饼
取自馓子饼的谐音，是江苏徐州的特色面点，从拉面到下锅去油炸得耗上数小时，也是一
道功夫料理，内馅是以极细的面条卷成像麻花的形状再裹上烙饼下锅油炸，上桌前师傅还
会再烘烤饼皮，香脆富有嚼劲，口感极佳，是一道超涮嘴的小点。
塔香茄子
咸、香、辣俱全，烧的油油亮亮的茄子，不但颜色鲜艳，口感更是绵密下饭，让人好想点
碗饭啊！
金沙豆腐
用咸豆黄加上鸡蛋豆腐所煎炸的料理，滑嫩口感与入口的香气，豆腐外面还沾附着咸咸沙
沙的蛋黄，是豆腐控必点的料理。
锦烩时蔬
大口吃肉后来点家常菜，使用大陆妹、玉米笋、小黄瓜、红萝卜丝所快炒出的料理，清爽
不腻，有着妈妈的味道。
碳花台中位于台中科博馆斜对面，交通便利停车也方便，非常适合聚餐，而且羊肉控千万
不能错过，店家无论是羊肉类料理、锅物、热炒料理，道道都是功夫料理，完全不踩雷，
父亲节快到了，不妨预约带爸爸来豪迈的吃烤羊腿吧！
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Info
地址： 40353台中市西区博馆路115号
营业时间：11:00~14:30、17:30~22:30（周一公休）
电话： 04 2329 3331