店名：手打ち极太麺 ジョニーの味噌
地址：东京都荒川区南千住1-18-7
电话：无
营业时间：11:45～15:00(LO14:45)，18:30～22:00(LO21:45)
个人平均消费：900円日币左右
适合去的时间：晚上
吃完要消化多久：两个小时左右
本篇重点：极粗面、味噌
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东京粗面网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/355928924
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2019年7月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
汤头★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
“重咸注意！”
在日本吃拉面的日子里，很多碗面都是跟太太一起吃的。太太说挑也不挑，像是二郎与家
系也来者不拒，说不挑也挑，比起细面来说，还是比较喜欢较粗有口感的面体。
去年夏天，太太看了黄金传说，知道了这家“强尼的味噌”。影片中老板自豪的极粗面体
，光看就很有咬劲。
那时我跟她找了一天来三之轮，结果刚好遇到公休。事隔一年又再度来访，这次确定了老
板会开店营业，便在周六傍晚早早过来等。
强尼的味噌就在荒川线的三之轮站旁，算是蛮显眼的。店还未开，就有几个刚逛完三之轮
商店街的人提前来等。
虽是自家制面并以极粗面为主打，不过也提供客人不少的选择。像是你可以选多加水极粗
面或低加水细面，汤也有两种可以选择，像是动物系或鱼介系。
山椒调味料一直都是吃油腻拉面的好配料，加一点就可以解腻许多。
于是夜晚降临，老板强尼跟另一个工作人员，就在厨房里煮起白烟腾腾的面来。
对了，店内有白饭可以自由取用。若你跟我一样，有时单吃比较油腻的拉面会拉肚子，不
妨配点白饭，肠胃会舒服许多。
强尼的味噌拉面：780円。
这是太太选的面，另外加了100円的奶油玉米。
如同池袋的面处花田一样，上面的蔬菜可是先大火炒过，再放到面上。汤头则是以赤味噌
为底，搭上豚骨汤与厚厚的香味油，配面一吃实在咸香过瘾，不过仔细尝了尝汤头，并不
是那种可以轻易喝完的汤。
若有些人对日本拉面有又咸又油的刻板印象的话，那么强尼的味噌便是很标准的一碗。但
说到底，这汤或许是为了衬托那粗面的咬劲与风味。
自制极粗面果然有其特色，光看就知道比常见的粗面还要厉害。弯曲的面条挂汤力十足，
用筷子夹起就能感觉到沉甸甸的手感，入口耐嚼，弹滑的面条在嘴中拍打着舌齿唇间，浓
烈的味噌咸气与油香更是让我太太一口接着一口。而叉烧低温制成，表现平平，汤则是衬
托面体为主，吃完面时也去了一半。
浓厚牡蛎拉面：950円。
虽是限定，但这碗就温和许多，汤可以完全喝完，更可以拌饭吃，浓浓的牡蛎香气与鲜美
，吃得出用料实在。
西京味噌的汤头温和许多，没有红味噌那么咸辣，牡蛎的鲜甜补足了前中后味，是少数会
让我会想吃第二碗的拉面。
我则是把面与料吃完，剩下的汤拌入饭中，希哩呼噜两个字，过瘾！
离去时门口又来了不少人，老板认真埋头煮面。已营业八年多的老板每天自家制面，我想
唯有认真不懈，才能每次都带给客人满足的感动吧。