餐厅名称：创作拉面 悠然
消费时间：2019/07
地址：台北市中山区林森北路487号1楼209室
电话：无电话号码
营业时间：17:00 ~ 20:00 | 11:00 ~ 14:00; 17:00 ~ 20:00 (Sun); 礼拜一二公休
每人平均价位：250
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/227899880
听闻这间创作拉面悠然已经一阵子，师傅会在不同期间推出他的限定拉面，有许多巧思是
坊间名店所少有的概念，口味不错也颇有新意，因此这次跟朋友一同来造访。店内小小的
只有六个座位，我们刚开店没多久来就全都坐满，后来外头等候区就也有几组客人，整个
也是蛮热闹的，而店内的气氛也还蛮温馨，同时放著日本电视台的节目，小归小却也不会
感到烦躁。
这次的拉面店内的第十号作品—乐园，主题是塩味凤梨鸡汤拉面，混入了金钻凤梨跟甜蜜
蜜凤梨来制作，老板推荐的吃法是先喝原味汤头，再把一旁的凤梨果冻搅散了，并搭配桌
上的凤梨醋来享用。原味鸡高汤是走一种清甜且雅致的路线，汤面带点绿胡椒的刺激算是
好喝，但鸡汁的鲜韵不算鲜明且咸鲜稍嫌淡了些，反而拌入果冻后就多了一股果甜芳香，
再加了凤梨醋后鲜度跟层次感就到位了，不过由于汤的份量不多，也很容易因此冷了，是
唯一可惜的地方。
除了高汤太少以外几乎都没什么缺点，带点面芯的细直面体搭配盐味拉面再适合不过，凤
梨块是用台农16号甜蜜蜜凤梨，纤维跟甜度都比台农17号金钻凤梨更适合单吃，此外连溏
心蛋都有一股凤梨的甜香，搭配奶油白菜与炒洋葱，在整个主题性搭配确实十分细腻，也
突破一般对于拉面的寻常框架。而最令个人欣赏的是鸡胸肉叉烧，采用低温舒肥处理又不
会看起来过生，外层炙烧过的焦香相当开胃，算是这几个月吃到最好吃的叉烧，而猪梅花
炙烧过也香气逼人，不过厚度较薄的关系所以不如鸡叉烧来的细嫩弹牙。
整体来说这次的第十号作品—乐园，对我个人是各方面都很理想，也突破寻常的框架带入
果甜的元素，细节也是处处到位又耐人寻味，尤其鸡肉叉烧真是一绝，只可惜高汤份量给
得稍少，不仅不够过瘾，混了果冻与果醋后也凉了不少，不过这次的经验让人更期待师傅
往后的作品呢。