餐厅名称：真剑拉面
消费时间：2019/07
地址：台北市大安区师大路126巷1号
电话：无电话号码
营业时间：17:30 ~ 21:30
每人平均价位：250
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/227893079
前阵子在拉面宾果看到这间真剑拉面，汤头有个特别吸睛的蓝绿色，其中一位朋友说是放
了蝶豆花调色，其实噱头的成份居多，结果没几天另一位老朋友却跟我推荐这里的拉面，
就约来一同尝尝，本来没抱着多大期望，岂知其实还不坏。
真剑拉面位于师大路的巷弄内，巷口就是大学口胡椒饼，似乎只有晚上时段才营业，开店
前20分钟就能看到许多人在排队，店内空间也不算大，约莫就七八人左右的座位，另外这
里也是采用食券机，让师傅们可以专心于拉面的细节，有趣的是这天排在我们前面的八位
之中就有五位是外国旅客，似乎在国外也小有名气了。
盐味翠鸡拉面较为特殊的就是汤头色调，澄澈的蓝绿色鸡高汤由蝶豆花调色，不过蝶豆花
本来就没味道，所以说实话除了新颖外也没多大影响，或许是先前不抱期待，汤头倒比想
像中来得鲜甜，汤面带点黑胡椒粒伴随鸡油香气还蛮开胃的，最好先把葱丝拌开吸收热烫
油脂，香气会更好。面体是细直面且还带点面芯，一旁四片的鸡腿叉烧跟溏心蛋，等到吃
腻了后可以挤上柠檬汁，带点微酸解腻也在视觉上多点紫青色的变化，只是小心别挤太多
可就走味了。整体来说比想像中来得好，就是负担不重但浓度跟鲜度都还蛮到位的盐味拉
面。
反倒是豚骨拉面比较不得我心，说真的汤头是相当浓稠也没有臊气，算是品质蛮好的浓厚
豚骨，然而本身调味也偏咸的情况下，细直面的挟带的汤汁就有些过多，入口的负担其实
会越来越重，老实说搭上粗面，尤其是粗卷面会比较理想。不过这碗面的叉烧就蛮惊艳的
，不仅有表面炙烤过的厚片腩肉，还有柔嫩的薄片叉烧，肉类爱好者应该不会失望。感觉
比较适合口味偏重的朋友，整体平衡还是盐味拉面好些。