店名：诚品之间餐厅
地址：110台北市信义区菸厂路98号
电话：02 6626 2882
试吃日期：201907
http://www.getwo.com.tw/alicequeen/eslite-hotel/
台北信义松菸｜全面大变身的诚品行旅In Between之间餐厅 新菜“香气食旅”在地国民
小食茶叶蛋+泰国经典咖哩鸡+嫩煎比目鱼+主厨拿手松平茸义式炖饭 浓厚菇香好滋味
位于台北松菸的“诚品行旅”一直给人很遗世独立的感觉，在诚品行旅内二楼有间In
Between之间餐厅，改了新装潢、换了新主厨Darren Lin上任、大改菜单，从之前的义美
风情，据说改完之后会走向更Casual Fine Dining，实在非常期待！这边就来看新菜试吃
报告囉！
诚品行旅2楼的之间牛排餐厅经常可吃到新菜色，牛排之外，羊排、国王鲑都很不错，甜
点也吃得出用心。今年甫上任的主厨Darren Lin更带来了他的拿手绝活，曾赴新加坡求学
、历经五星级酒店淬炼，及各国义式料理厨艺于一身，不免令人期待今后的In Between之
间餐厅会擦出什么样的火花？
先来个前菜经过改良后的面包，带着酥脆的面皮，撕开就是丝丝绵密的纹路，桌上那颗是松露奶油，居
然做成马卡龙形状，害我一见以为是真的马卡龙，因为超逼真的~~~
前菜之一的这盘是Smoking过的燻生鲑鱼，与黄瓜片一圈圈翻卷成花朵状，以芥末酱和榛
果酱点缀，第一次看见黄色的榛果酱，好美喔！吃起来是淡淡的香气，盖子打开就是一阵
烟雾，还没吃到，就闻到了烟燻味～
前菜之二的是这款帕玛森火腿，一排弯弯像缤纷小花园，咸味的帕玛森火腿搭配无花果酱
汁，咸甜搭配实在爽口，特别的是这无花果酱是选用真的新鲜无花果制作成果酱，此外还
加进了新鲜的无花果陪衬，所以不管是无花果酱、还是新鲜无花果，也都吃得到。
前菜之三的这款是以茶叶蛋为概念的蛋料理，旁边是一圈嫩叶生菜，茶香制作成茶香冻盖
在水波蛋上面，还有茶香马铃薯，这个概念很有趣，我学浅，这是第一次看见。用汤匙切
开蛋，缓缓蛋黄流出，连口感都好滑溜，有耳目一新的港觉呢果，也都吃得到。
汤品是带有香茅味道的玉米浓汤，使用的是水果玉米，另外也因为香茅入汤，所以多了分
特殊香茅味，是个“大人版”的玉米浓汤，让玉米浓汤味道变得很不同，香茅呈现一股存
在着但是不抢戏的份量。
来个炖饭吧！
Darren主厨的拿手菜似乎是义式料理，炖饭更是拿手绝活！如今在这里也能吃到炖饭系列
～
炖饭之一的这道松平茸炖饭实在太得我心，香气浓郁的松茸，有的被刨片烘烤，浓缩了菇
类的香味，加上炖饭粒粒分明都还带一点米心，口感是浓郁的，香气也是，这是我最喜欢
的一道料理。
炖饭之二的是全素食的炖饭，上面也是菇类，不过这里使用小薏仁当作米饭，口感特别也
没有违和感，我想外面是青酱，最外层是一圈红酒酱，所以整体吃起来不只清新还多了分
果酸的酸甜，是很妙的一道素食，让不太吃素食的天麟哥也多扒了好几口呢！
炖饭之三是目前菜单上没有的，还是主厨自爆一早在厨房里自己试的，还正在实验阶段，
但也端出来给我们尝鲜，这道是意大利面，上面应该是起司酱，但是特别的地方是：加入
了氮气。
所以口感有点微苏打，我觉得很妙，起司味也是淡淡的那种，我觉得口感滑顺，也是很好
吃，期待有一天在菜单上见到他。
主餐之一是很有视觉飨宴的稻草牛排，应该是美国肋眼牛，当服务员推车过来，把锅盖打
开时就会冒出一阵烟，仔细闻会闻到稻草的香气，里面安安稳稳地躺好一块牛排，外表香
酥，内里柔嫩，我不确定是几分熟，但吃起来像是七分吧！搭配黑蒜一起吃超美味derrrr
主餐之二是大铁盘装的海鲜，里面有大只的波是炖龙虾半只，充满虾膏黄，我觉得很可以
欸！其他还有一只好像是花枝，带有浓浓海水咸，我喜欢这个味道，底下是蔬菜吸饱了迷
迭香、百里香和鼠尾草的味道的汤汁，也能挖到一些松茸，都吸饱汤汁，实在是超鲜甜桌
多汁的。
主餐之三的这道是煎鱼排，两面都好香酥，一样可以配玉米酱，旁边还有我爱的松茸。才
刚吃一口，我很快地就被喂食了其他的主餐，像是鸡腿卷和牛排，还有羊排…..
主餐之四是有绿咖哩味道的鸡腿卷，很意外的是这个是用炸的，却一点也不油腻，好干爽
的鸡腿卷，外酥酥内嫩嫩，好像有用香料醃过，所以味道很多种，咀嚼的时候都能闻到香
草味散发出来，也许是香草太多了，所以我一时说不上来到底有味道，只知道有柠檬叶吧
，总之就是很香很丰富。
主餐之五居然是有咖啡香的带骨羊排！这让我很惊讶，吃起来很没有羊味，羊肉是扎实的
，所以感觉吃起来很健康，中间是水果玉米做成的玉米酱，沾著吃很搭。羊肉有点咖啡薰
香，也或许因为这样所以羊肉的味道就这样被带过了，我觉得是很不错的方式。
甜点洋洋洒洒点了应该有四道，我觉得每个都很可爱，口感也不错，像是可丽饼那道有焦
糖碎的我就还OK。
在白酒苹果配沙巴雍的表现上，我单纯喜欢白酒苹果这一块，觉得口感挺好的；芒果慕斯
那道则是觉得马斯卡澎的口感很奇妙因为是凝结状的；我个人没那么喜欢吃米布丁，所以
我就PASS。橘子肉当内馅的可乐饼还不错，但多吃几口会有点腻。
不过我个人还是喜欢单纯一点的，我个人最爱的就是最传统单纯的那几样，（对啦！我保
守～）比如说以后希望这里吃得到浓浓浓浓浓浓的重乳酪起司蛋糕、或是浓浓浓浓浓浓的
提拉米苏、或浓浓浓浓浓浓浓的瑞可塔起司卷、香草类的冰淇淋、不甜的布朗尼…这类的
我会更开心XDDDDDDDDDDDD