餐厅名称：山岚拉面
消费时间：2019/07
地址：台北市中正区罗斯福路四段136巷1弄13号
电话：(02) 2369-0122
营业时间：11:30 ~ 14:30; 17:30 ~ 21:00
每人平均价位：250 ~ 400
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/227844065
台北这几年流行拉面潮，不过在公馆似乎还没很多间，而这来自北海道札幌的山岚拉面在
公馆水源市场旁边就有间分店，平常也是有稳定的用餐人潮造访，标榜是有浓厚背脂的豚
骨汤头，不过经过却也不会闻到猪臊气，整间店干干净净的相当大方，结帐也是用食券机
，用餐时蛮舒服的选择。
店内的拉面主要分成几类—白汤、赤汤跟海汤，另外其他间店也有所谓酱油跟味噌的选项
。白汤是相当浓厚的豚骨汤头，一开始店员就会询问是否要对油量做调整，像我一样不调
整的话，就会明显看到浑色的背脂与乳白的高汤，乍看质地不甚均匀，然而喝起来却是相
当饱满顺口，却也没有猪骨那种臊气，是很有意思的浓汤，面体煮得稍硬，但粗细与劲道
都算嚼口不错，唯独美中不足的是温度始终不算太高，个人习惯了滚烫的香气与舌触，汤
头冷却的速度过快，大概吃不到几口就温温的而已，搔不太到痒处。
个人几乎都是点葱爆弹，堆成小山的葱花吸收了温热的油脂，甜度特别鲜明且不会感到辛
辣，而叉烧也切做骰子状，油筋化得刚好加上泡在汤头里，所以肉质不显柴涩，整碗看起
来其实更像浓汤拌面，不过用餐过程也是蛮仰赖冰开水来缓解味蕾负担。而赤汤的葱爆弹
感觉更加讨喜，底下的汤头也同样是白汤，只是上头把辣椒粉洒满了整片，辣度有小辣、
中辣跟大辣可调整，对台湾人的接受度可能要中辣以上才过瘾，而拌入了辣粉后也比白汤
不腻，敢吃辣吃葱的朋友们可以试试。