餐厅名称：元手寿司 公益店
消费时间：2019/05
地址：台中市西屯区东兴路三段152号
电话：(04) 2326-7528
营业时间：11:30 ~ 14:00; 17:30 ~ 21:00
每人平均价位：800 ~ 1500
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/227736245
这趟来台中还有个目的就是带老爸享用不错的寿司，在台中高水准的寿司倒也不少，只是
预算有时也是要荷包捏紧，反而是在地朋友跟网络上都颇推荐这间元手寿司，虽然没有高
级割烹寿司那般有气氛，不过用料品质跟价位都相对理想许多，那就来造访看看。
这天是周五午间时段来到公益店用餐，事前有先打电话来订位，11点半刚开门就抵达了，
店内差不多3成到5成满，是假日跟晚间时段才比较容易没位子，这里的菜单几乎都是单点
制，上头有近八十几种的握寿司选择，价位都是以单贯计价。有趣的是外场人员在帮忙点
餐时讲的量词，竟然还是用“个”而不是“贯”，不过这也无伤大雅啦，毕竟也是日文汉
字硬念中文的叫法。
周间午间时段有供应商业午餐，这次选的是价位$580的选择，包含了沙拉、手卷、握寿司
七贯、紫苏虾饼和味噌汤，其中握寿司七贯是固定的，分别是旬鱼握、生干贝握、虾卵军
舰卷、炙烧鳗鱼握、炙烧洋葱鲑鱼腹握、炙烧比目鱼鳍边握和厚蛋烧，旬鱼这次是菜单上
没有的嘉腊鱼，也就是所谓的真鲷握，光是这几贯若是单点合算起来就差不多五百出头了
，跟其他品项加一加，所以商业午餐也还蛮可以考虑。
元手的握寿司有个很鲜明的特色，鱼料部分都特别有诚意，像嘉腊鱼的厚度几乎是坊间的
两倍，比目鱼缘侧也是完整的两片，然而却又不会在口感上比例失衡，外型上也是完美的
扇形，醋饭也松弹刚好不黏硬，因此即便单点价位稍高，也不太会觉得溢价或不值。
这天表现较惊艳的当属嘉腊、缘侧、红魽、鲍鱼跟红喉，鱼料够肥厚所以特色更能展现，
尤其是红喉保留较多的鱼皮纹切后炙烧，适度融化的油脂跟香气都增色不少，比起在石川
县能吃到的品质更优又划算。另外红魽肚的脂肪油润，就是要切到这么厚才能感受弹牙口
感。至于海胆老实说看起来有些酱浊不甚讨喜，但本身还是很浓鲜且无异味，加上运用白
昆布的甘甜与软口来取代香气鲜明的海苔，整体会更为柔和，若是价格不算贵还可以考虑
。不过平心而论，虽然虾卵这种我们是不太点的，是商业午餐配的，但普遍还是在水准之
上，大概这天只有醋昆布香鱼比起其他贯较平淡，所以想点什么应该都值得试试。
另外烤鱼下巴也值得点用，由于他不在常例菜单中，每天也有限量，可以看看鱼种跟重量
后决定，像这天青魽是$70/两，海鲡是$40/两，各叫了四两跟六两的下巴，烤得功夫确实
不错，当然青魽的肉质更滑嫩且油脂较不腻，而海鲡的纤维稍粗，油脂也浓郁得霸道些，
论CP值应该点海鲡就很满足了，不过两种都比在台北的要划算。
元手寿司有一点还蛮贴心的，停车是有折抵的优惠，如果是特约停车场满千可以抵一小，
而像我们直接停在对面的非特约停车场，餐费满一千就直接折20掉，所以像我们刚好两千
就等于停车免费了。建议中午来可以点个商业午餐当底，再加两三贯喜欢的食材，或是一
块烤下巴会更完美。