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网志图文版：https://biglegsrabbit.blogspot.com/2019/05/fukuoka-michelin.html
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初为一名日本自助旅行者，对于旅程中何谓美食的定义总是宽容，像是街角或路旁的餐厅
可以随兴就吃，美味皆能俯拾即是，忆起初次在河津站附近的便利商店连买两次热狗的喜
悦，现在回想也觉不可思议。而成为一个旅居异国的游子后，反而倾向优先尝试具有指标
性的餐厅，因为这些餐厅能为平日的饮食上带点出其不意的美好，遂有奢侈理由为下一顿
美味的降临而努力生活。
我平时最常使用Tabelog找食物类别，再搭配翻找米其林指南书。在红书上荣获米其林推
荐的餐厅，大多在Tabelog上也名列前茅，此篇整理福冈米其林推荐下的13间餐厅为主，
囊括9种食物类别，餐厅皆位在市中心或闹区，便于前往，让到福冈行走的旅人手帐上多
加几笔美味的记录。
1.博多站周边第1名荞麦面｜信州そば むらた
“信州そば むらた”距离栉田神社徒步大2分钟，有着极佳的地利之便。“田舍そば”的
荞麦面条是越嚼越香，周边料理也不惶多让，像是金黄的玉子烧质地细绵如丝绸，亲子丼
饭湿润清甜，天妇罗拼盘的酥脆炸衣把海老鲜甜和野菜原味都完整包覆呈现。最后一杯荞
麦煮面水，让温润咸香的热度替美味作结，给人精致的一顿荞麦面体验。
交通小提示：祇园站徒步5分
2.全福冈第1名荞麦面专门店｜赤间茶屋 あ三五
“赤间茶屋 あ三五”的老板是一位自学而成的荞麦专家，在店内提供专业且丰富样式的
荞麦料理，点一份そば怀石就能从头体验荞麦粒、荞麦团至荞麦面的各种型态和口感。若
对鸭肉喜爱者，推荐来一碗鸭汁荞麦面，吸附酱香的鸭肉块皮香肉弹，瞬间让热荞麦面变
得十足美味。
交通小提示：薬院駅徒歩约3分
3.全福冈第1名非豚骨系拉面店｜麺道 はなもこし
“麺道 はなもこし”自从获得拉面百名店后，名次便有直线的成长，一直都是非豚骨系
拉面店中的佼佼者。若不吃豚骨汤头的旅人，最推荐至“面道はなもこし”尝一碗杯数限
定的“浓厚鸡そば”，午餐提供四种拉面，晚餐两种，卖的皆非豚骨汤头，有心者都是开
门前20分钟就在门前等待营业。
交通小提示：薬院大通站徒步3分
4.料理东西军胜出者｜麺剧场 玄瑛
“面剧场 玄瑛”是博多拉面界的新生代，从外观至内部环境都颇具话题性，外观移除世
俗的看板和玻璃门，取而代之的是令人无法看穿的厚重铁皮，内部以阶梯式的桌椅区给人
新颖的吃拉面体验。招牌“玄瑛流ラーメン”的汤头主打豚骨融合昆布、鲍鱼和干虾等海
洋系食材，比起传统浓浊的豚骨汤还带一丝清爽，附带卷度且略为透光的面条也令人目光
为之一亮。
交通小提示：薬院大通駅徒步5分
5.全福冈第1名水炊锅专卖店｜橙
“橙”邻近大濠公园，用餐采预约制，汤锅最大特色是汤质清澈，鸡肉块肥嫩厚实，可说
是水炊锅界的翘楚，从前菜到杂炊都有其他水炊锅店所不能及的品质与细致感，故能稳坐
全福冈第一名的水炊锅餐厅宝座。店内用餐环境宽敞，适合亲子或团体用餐。
交通小提示：大濠公园站5番出口，徒步3分。
6.药院第1名水炊锅专卖店｜とり田
“とり田”药院店和“橙”是平成时期水炊锅的后起之秀，在如今老店当道的年代却能表
现出众。“とり田”的鸡汤锅只加入少许盐巴熬煮而成，汤面浮上一层金黄油亮的鸡油层
，口感软如棉脂是其最大特色。无论是鲜嫩多汁的鸡肉块或红喷喷的鸡肉丸，都非常经典
美味，获得在地不少上班族青睐。
交通小提示：药院大通站，徒步5分。
7.铁板烧&烧肉景观餐厅｜さが风土馆 博多季楽
许多到福冈停留的旅人喜欢啖烧肉，尤其是主打佐贺牛料理的“博多季乐”。“博多季乐
”地处中洲川端的精华地带，拥有视野极佳的3层楼建筑，用餐分为铁板烧、烧肉或涮涮
锅等3种形式。除了享用高级铁板烧，还能欣赏那珂川上的街道风景。不仅牛肉料理表现
可圈可点，甜点精致讲究更为亮眼，建议预约价格优惠的中午时段享受一回。
交通小提示：中洲川端站徒步5分
8.鳗鱼百名店｜博多名代 吉冢うなぎ屋
“吉冢うなぎ屋”有别于一般鳗鱼专卖的日式老舖，拥有独栋3层楼的建筑，单从外观看
不出是间店龄将近150年的百年老店，不仅用餐环境明亮宽敞，还有美食美景相伴左右，
品尝漆盒内质优味美鳗鱼饭，啜饮清透无暇的鳗肝汤，同时欣赏大片窗景的那珂川风光，
只需几千日元，就能体会日式高级料理的精致感受，是中洲川端周边最推荐的餐厅。
交通小提示：中洲川端站徒步5分
9.乌龙面百名店｜叶隐うどん (叶隐乌龙面)
“叶隐うどん”高汤首见昆布的澄澈清透，每一口汤质富含数种鱼介的香气，能感受鲣鱼
、沙丁鱼和飞鱼各自提供色清味鲜的出汁，突出海藻的鲜味。自家制的平打乌龙面质地轻
柔软绵，碗内配料丰盛，初次品尝便令人惊艳，是名副其实的物美价廉。
交通小提示：博多站出站徒步11分
10.关东煮｜安兵卫
由于博多屋台的加持，关东煮在福冈是很常见的平民美食，但能获得米其林推荐的关东煮
就很少见了。专卖关东煮的“安兵卫”早就是在地人熟知的名店，店址隐身于巷内，傍晚
六点一营业便几乎客满。如果吃过屋台的关东煮，再去访“安兵卫”后，会意外发现关东
煮竟也能料理如此细致又具质感，加上日式老舖氛围和店主富含人情味的问候，每次都能
留下深刻的回忆，是间不容错过的福冈美食。
交通小提示：天神南站徒步5分
11.中华料理｜星期菜 须崎町店
“星期菜”集团在福冈的三间分店中，须崎町店是店龄最久、座位数最少的一间，装潢也
比其他两间逊色不少，但生意却一直很好。店里提供香港、中国、台湾菜色为主，中午面
食套餐经济实惠，晚上菜色精致丰富，价格虽然较高，却也时常是在地人聚餐的场所。推
荐午餐的海鲜香菇汤面，与晚餐的牛崧炒饭，这两道料理是我一直回访的理由。
交通小提示：中洲川端站徒步10分
12.12道饮茶放题｜望海楼 ヒルトン福冈シーホーク
“望海楼”是福冈希尔顿海鹰饭店5楼的餐厅，主要提供中式与港式的中华料理，推荐平
日星期三、四、五来用午间限定的“饮茶三昧”，餐点内容包括前菜、例汤、本日一品及
12种类的茶点放题。平日午餐时段客人稀少，能够坐在典雅明亮的窗边远望面海侧的风景
，获得享用美食的片刻宁静。
上篇：店内图与菜单、冻顶乌龙茶、前菜三拼盘、例汤、本日一品
下篇：五目炒饭、肉包、蒸虾饺、小笼包、蟹卵烧卖、翡翠饺子、炸春卷、明太子乌贼
烧卖、肉丸子、翡翠色水饺子、炸海老、萝卜糕、炸韭菜饺子、杏仁豆腐和芝麻球
交通小提示：唐人町駅徒步18分
13.义式料理｜トラットリア ポルチェリーノ (Trattoria Porcellino)
在日本友人的带路下，开始吃起义式料理，朋友向我推荐这间位于赤坂区域的“
Trattoria Porcellino”，午餐时段提供平价PASTA料理套餐，不仅每周变换菜色维持新
鲜感，老板和厨师亲切友善又笑容可掬，适合喜欢在异国尝鲜的旅人。
交通小提示：赤坂站徒步8分
大脚兔
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