店名：栄寿司 （さかえずし）
地址：东京都葛饰区立石1-18-5
电话：03-3692-7918
营业时间：11:30或12:00开到19:00左右
个人平均消费：1200日币到2000日币左右
对我来说：鱼肉有味，醋饭刚好，
适合去的时间：下午
吃完要消化多久：一个小时左右
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日本第一网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/354872162
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https://pic.pimg.tw/junespring/1559805093-3798417439_l.jpg
2019年6月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
鱼料★★★★★★★★☆☆ 8颗星
醋饭★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
服务★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
环境★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3颗星
“几天不见，怎么从3.75变成3.76了？”
怎么这么快就二访了？
其实写完一访心得后，刚好在东京旅行的学弟便问了不少这家寿司店的问题。我想说与其
一个一个解答，不如实际带他来吃一次。于是就在昨天上午，我们又来拜访这家“栄寿司
”。
由于是第二次来，点菜跟吃寿司的流程有比较顺畅一些。
进门后行云流水点了一堆，学弟问我是不是很常来，我说这是第二次来，他一脸惊讶的看
着我。另外，中午因为人多的缘故，摄影的禁止更严格喔！我看到有两个日本人要拍照被
店家禁止了，而我问学弟会不会想拍照，我可以跟店家拜托一下，虽然不见得会成功啦。
不过学弟说用手拿寿司，再拿手机，再拿寿司，好像有点恶心。
好像也是呢～所以这次就顺畅只单吃寿司啦。老样子，这里一样没有筷子，但会给你擦手
毛巾，先擦擦手，拿起寿司仰头一口吃下吧。
虽然Tabelog上面的食记把这家写的跟神一样，我发现日本人还满会唬的。说什么跟高级
寿司店有得比，我个人觉得没有那么夸张啦，感觉就像孙东宝比教父牛排一样。不过一分
钱一分货，我觉得与同价位的寿司来比真的很超值。
既然我写二访，必然有我喜欢的点。我喜欢它的ネタ，也就是鱼料，够厚味道也够浓。醋
饭真的不差，酸味刚好也可以在嘴里化开。而气氛是我最爱的，虽然有些人说吃寿司要坐
著用筷子或用手慢慢拿着吃。但站着仰头一吞，让美味的寿司直达胃袋，也是很过瘾的。
隔壁的老伯喝着啤酒，我与学弟两人喝着热茶聊天，不赶时间，不用穿得很正式，想来吃
就来吃，也是我很喜欢的地方。
老样子，没有英文菜单，真要吃的话，还是要记一下怎么念喔～
我照着佐井先生教我的吃法，这样一道一道的吃下来。首先，先喝杯热茶暖暖嘴吧。这些
寿司照片Tabelog上面都有，这次吃下来眼见与照片上的没差太多，大家可以上网查阅做
为参考。
平目ひらめ：这道是吃醋饭跟鱼肉的弹性，在嘴里化开的醋饭酸味衬托了白身鱼的微微甜
味，让我惊讶的是除了没腥味之外，还真的很有弹性，果然刚好的厚度才是王道。
花枝イカ：这一吃让我惊讶，比上次的还脆，软滑脆甜，果然早起的客人有鲜鱼吃。
鲔鱼中腹：做于绿叶的醋饭衬托的好，鱼肉的香气就在舌上开花了。厚度弹性跟温度都极
佳，味觉整个醒了过来。
鲔鱼大腹：浓美的油脂占据了思绪，学弟问我说：“真好吃，你说是不是。”我只好说：
“先不要说话，让我感受一下。”这次由于学弟不吃海胆，所以高价寿司的部分就选了鲔
鱼大腹跟鲑鱼卵，鲑鱼卵稍后再说。
题外话，这中腹跟大腹实在太美，虽然比不上高级寿司，但我还是想贴一下网络上的照片
。
https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/32871/32871255.jpg
大腹
https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/38491/38491562.jpg
中腹
照片上跟这次吃的差不多，这师傅技术真的还不错，果然是下町职人。
萤乌贼：这就是季节的礼物了，不一定每次都有。听师傅说如果品质太差就不会进货了，
满满的鲜膏从齿间并发出来，从刚刚鲔鱼大腹的冲击中又更上一层。
岛竹䇲鱼：一样是很漂亮的一道寿司，鱼肉细致，入口如花瓣般散开，油脂迷人香甜，喜
欢。
沙丁鱼イワシ：上面放点生姜，让味觉整个转变，油脂依旧饱满，细刺断的刚好，香气迷
人滑口。
鲑鱼卵：酱油放得刚好，粒粒新鲜紧实。放入口中如同小小的烟花秀，
细致绵长的油脂香气让生食在这边告一段落。
这时候手上拈点生姜入口，准备来吃熟食。
穴子：松软香甜的穴子上面搁点酱油，温度偏高，醋饭倒是变得相对低温的搭配，舒服。
铁火卷跟玉子烧收尾：首先，玉子烧当然不是自己做的，不然这家店也太神，价格也不太
可能这么亲民，不过既然是在市场，挑的货也不会太差，味道温和，甜味永远是最好的结
尾。而铁火卷是填饱肚子用的，现做现卷，海苔还波波脆。
结帐时便见真章，两人一算才四千出头，一个人才两千多。还想吃，只是已经饱得很
满足了。
那么三访呢？已经约好人了呢～