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Longtail
地址:台北市大安区敦化南路二段 174 号
营业时间：星期天、一、三: 6pm – 2am 星期四、五、六: 6pm – 3am（周二休）
电话； 02-2732-6616
消费时间：2019.03~04
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轻松自在又很有气氛，食物味道大胆创新又美味，连续两年都拿下米其林一星殊荣的
Longtail完全没叫人失望！
Long Tail位在敦化南路上，低调暗色系的外观，给人一种神祕的感觉。
一进门最醒目的就是这个酒吧，利用打灯，让酒吧在昏暗的室内中闪闪发亮！整家餐厅给
人一种很轻松、带点夜店的神祕感。
除了酒吧之外，Longtail也有一般的座位，但也都是走昏暗路线。我个人是觉得满有情调
的，很符合官网上写的：“让客人自在体验台北绚烂的夜生活”！
地下室还有个包厢，我想人多的时候应该也会拆开来给散客使用。装潢有点热带殖民风，
从壁画到灯饰都有精心装潢！
旁边的壁炉还摆着两张吊篮椅，虽然风格突然有点跳tone，但整体来说给人不会太突兀的
感觉。
近期内我总共吃了两次，两次吃的东西不太一样，也几乎把菜单上的菜色吃了一大半~XD
，以下的介绍是综合两次的用餐经验，详细的菜单请点“官网”，里面有非常详细的介绍
。而且这里的菜名就是以内容物来取，非常好懂！
首先是第一次吃到的菜色，第一次我们点的是1880的套餐再加点一些单点：
**日本A5生牛肉鞑靼夏威夷风味、三星葱饼、姜、芥末叶 (单点)
这道菜吃起来完全没有生牛肉的恶心感，想当年第一次接触生牛肉鞑靼的时候被着实的吓
了一跳，但Longtail的生牛肉鞑靼也许是加了浓厚香料的关系，有着很浓的芥末味，真的
完全没有吃生肉的感觉。整个口感很水润！
**越式肉派、法国面包、自制醃菜 (单点)
这道菜的配料有两种，美乃滋跟鸡肝。这两种配料有着完全不同的滋味，美乃滋酸甜，鸡
肝浓郁，两个搭配在一起吃因为反差很大，所以完全没有腻口的问题！
接下来是没有在菜单上的小点──豆腐慕斯塔
这个小点虽然小，但是非常精致，也很令人惊艳！豆腐慕斯口感绵密，入口即化，上面点
缀著辣味腊肠，将味道带出来，配合著底座酥脆的塔皮，在一口就能吃完的小点，能表现
出这么多层次的味道和口感，实在很不简单！
**红甘生鱼片、荔枝、豆薯、橄榄 ( 1880套餐)
生鱼片当然是新鲜不用说，我觉得主厨厉害的地方是在于对味道的调配，这道菜用了荔枝
的甜和辣酱作为对比。虽然两个刚好相反，但吃进嘴里的冲突迸出很崭新的味道！
**无花果吐司、瑞可塔起士、波特酒、柠檬香蜂草 (1880套餐)
Longtail的招牌菜之一，单点的话是大份的。套餐里则是小份量。
底部的面包充满著麦香，口感属于欧美硬式的面包。上面的无花果香甜柔软，中间夹着瑞
可塔起士和波特酒，加上淡淡的蜂蜜味，是一道味道相当温和的菜！
**鸭肝和油封鸭肉饺、鱼露、花生、白柚 (1880套餐)
这一道有两个饺子，虽然份量小小的，但也是属于让人非常喜爱的一道菜！
吃到这里，我真的觉得主厨是个很有巧思的人，用白柚、鱼露跟花生这几个平常常见，却
八竿子打不著的食材搭配在一起，重点是味道还很好吃！令人由衷的佩服！
也千万不要小看着小小的饺子，里面的鸭肝受热融化，超级滑嫩，一口咬下香味四溢！也
不用怕鸭肝会太油腻，外面的白柚刚好解掉内脏类的厚重感。
**鲜虾汉堡、醃渍洋葱、是拉差、芝麻叶 (1880套餐)
超可爱的小汉堡！里面加了是拉差辣酱，由于这个名字很有趣，我稍微查了一下，这是源
自于泰国的辣酱，原本是做来加在越南河粉中的，后来被一位越南华侨带到美国发扬光大
。在这里是当作汉堡中的调味料。
上下夹的是手工的布里欧面包，主要馅料是炸得酥脆的鲜虾排，虾排内混著香茅，所以有
一股很特殊的香味。中间还铺了洋葱与芝麻叶，搭配微辣的是拉差，很混搭的汉堡！(中
间的虾排真的超好吃的~~~)
**马头鱼、春季综合豆、帕马森起士、柠檬、香草 (1880套餐)
刚上菜的时候是只有鱼跟下面的佐料
后来服务生会加上汤汁，但整体来说我觉得不算汤品，这个带点酸辣味的冷高汤，算是调
味而已。
主厨将马头鱼的鱼鳞炸得非常香脆，鱼肉的部分不显老，将这道鱼处理得非常好吃。但是
这道的味道我觉得有点太多元，首先是冷高汤的酸辣，加上帕马森起士带有点苦咸，太重
的味道将鱼的鲜味有点比下去，但仍然是一道相当有创意的菜。
**澳洲菲力牛排、胡萝卜、麻辣酱、蒜苗 (1880套餐)
又是一道创意满点的料理！菲力牛排旁边搭配的是麻辣锅的酱汁和青蒜柠檬泥。光是这个
麻辣锅酱汁就让我啧啧称奇了！
身为主角的菲力牛排当然是相当软嫩，里面的油脂比较少，但整块肉还是很好入口！
这个麻辣锅酱汁尝起来......真的就是麻辣锅的味道~XD。对我来说有点太特别了，我比
较喜欢牛肉单纯的味道......
**白巧克力塔、金巴利酒柳橙、茴香 (1880套餐)
甜点之一。虽然里头是白巧克力，但味道不会太甜，吃起来很舒服。上面的柳橙冻因为加
了酒，带有点苦味。喜欢吃甜点的我是觉得这样有点太“大人的味道”了。
**咸味焦糖、干邑冰淇淋、橄榄油饼干、酵母焦糖酱、水梨 (1880套餐)
这道甜点意外的清爽，因为焦糖带点咸味，底下又是水果跟干果，让整个甜点吃起来没什
么负担！
于是第一次的用餐就在这完美的甜点中结束。以下是第二次的用餐内容，第二次我选的是
2880的套餐加上我们又有单点一些单品(所以我才会说菜单上的一大半都吃过了~XD)：
**海胆、海苔脆饭、柚子、紫苏 (单点)
一份有两组，上面是海胆，下面则是海苔脆饭。
这道超好吃，海胆很甜美。下面的饭其实吃起来并没有吃“饭”的感觉，整体炸得很酥脆
，所以没有米饭的黏口感。
紫苏跟柚子的味道淡淡的，完全没抢走主角海胆的鲜甜，反而在吃完后有个韵味，也是小
小一口却让人回味无穷的餐点。
**香脆软壳蟹、咸蛋黄、咖哩 (单点)
所有里面我最爱的餐点来了！！虽然吃油炸物对身体不好，但我真的超爱！Longtail的炸
软壳蟹我真的超级推荐！！
这个软壳蟹炸得刚刚好，外表很酥，软壳蟹软又不柴。除了软壳蟹外，旁边还有炸朝天蓟
，沾著中间的咸蛋黄酱，我只能说是人间美味啊......我愿意为了这盘软壳蟹再去一次
Longtail！
**无花果吐司、瑞可塔起士、波特酒、柠檬香蜂 (单点)
上次吃1880套餐中就有吃过了，放上照片是因为没想到单点的一份有这么大......
味道如同前面所介绍的，我觉得点这一份CP值实在高，吃完就半饱了......
接下来的就是2880的套餐，一样餐前有送豆腐慕斯塔，前面有介绍过，这里我就不再重复
介绍。
**毛蟹、椰子、枇杷、越南香菜 (2880套餐)
这是一道外观非常奇特的菜，里面是毛蟹加上枇杷果胶，上菜之后服务生会再加入椰奶汤
汁。
更神奇的地方在于这个椰奶汤汁是紫色的......
加下去后就变成颜色非常的缤纷！
里面的毛蟹超好吃，很鲜。虽然颜色有点诡异，但味道很不错！
**日本和牛和胭脂虾鞑靼、三星葱饼、姜、芥末叶 (2880套餐)
这个跟之前吃的单点有点像，但是套餐的份量比较小，而且里面加了生的胭脂虾。
吃起来一样都没有太生的味道，而且有着很浓的芥末味。硬要说跟单点有什么不同，应该
是加了虾子多了点海味吧！
**鸭肝和油封鸭肉饺、鱼露、花生、白柚 (2880套餐)
这道菜在1880的套餐里面也有，一样的好吃！有重复的我就不再多介绍了。
**叉烧包、自制韩式泡菜、香菜 (2880套餐)
这个叉烧包味道很足，自制韩式泡菜浓郁酸呛，但是吃起来不会不舒服，不管是脆度或是
味道都跟市面上卖的泡菜好上一大截！叉烧包本体也不是那种很软烂的面包，咬起来其实
满有嚼劲的！
中间的叉烧肥瘦度刚刚好，吃起来不柴而且完全不油腻，非常厉害！
**马头鱼、辣味青酱、大根 (2880套餐)
跟1880套餐一样的有马头鱼，不同的是料理的手法，2880套餐的马头鱼吃起来比较清淡一
些。
这道就是青菜萝卜各有所好了，因为我本身喜欢吃炸物，所以我比较爱1880套餐中的立鳞
马头鱼，喜欢清淡口味的应该会比较爱2880套餐的料理手法。
**日本和牛纽约客、参巴酱、椰子、栗子 (2880套餐)
Longtail的牛肉真的很厉害，虽然是和牛，但是入口即化之余也不会太油腻，吃起来相当
舒服！
参巴酱是一种广泛流行于星马一带的辣椒酱，其经常运用于娘惹家常菜以及街边小吃之中
，我觉得主厨真的超强，运用很多国家的调味来搭配。吃起来还算不错，很新奇的感觉！
栗子的部分就是个配角~XD，在那么好吃的牛肉旁边，自然没有太抢眼之处。
**白巧克力塔、金巴利酒柳橙、茴香 (2880套餐)
这一道1880的套餐也有，我就不另外介绍囉~
**法式咖椰吐司、酱油焦糖、咖啡冰淇淋 (2880套餐)
这个甜点非常有创意，是将吐司拿去炸，吃起来酥酥脆脆但不会太硬，非常特别！
虽然这个吐司外观真的看起来很硬，但其实吃起来完全不会，里面可松软的！旁边的咖啡
冰淇淋也许是受到吐司热气的关系，融化的比较快......
吐司里面的绿色是斑兰叶，一种天然色素，在南洋很常被用在制作糕点上。吃完这个甜点
，肚子真的饱到不行，最后的炸吐司根本致命一击......
除了以上的餐点之外，Longtail也是个酒吧，所以这两次喝了不少饮品。但由于我没有到
太爱喝酒，所以我两次都是喝果汁，一次是喝Mongo Lassi，一次是喝Berry Hibiscus
Punch。我个人比较喜欢Mongo Lassi，因为Berry Hibiscus Punch太酸了，喝久了有点涩
。其他调酒是友人喝的，因为我没什么喝，所以就不多做评论了。
总而言之，我觉得Longtail是家非常有特色的餐厅，里面的餐点都走混搭风，可以看的出
来主厨到过很多地方工作，所以把不同国家的特色食材搭得很好，形成一种全新的口味！
之前吃完主厨的另一家餐厅 Chou Chou就很喜欢，一直期待能来吃Longtail，果然也没让
人失望！这里真的是三五好友相聚、品尝美食、小酌一番的好去处！
延伸阅读:
主厨另一家餐厅 Chou Chou:http://yuan2734.pixnet.net/blog/post/226887266