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在博多，乌龙面的发展史远比豚骨拉面来的更早些，对于发祥地也存有各种说法。根据维
基，博多乌龙面大抵可追溯于镰仓时代，一名日本高僧圣一国师远渡中国，在南宋时期学
习佛法和中国文化后回到日本。
圣一国师在博多寺庙布道期间，将制粉技术发扬光大，普及于日本各地。后辈在博多市区
的“承天寺”里设立一石碑，写着“饂饨荞麦発祥之地”，当时饂饨意指乌龙面，此说成
为最强而有力的发祥考证。
博多特色的乌龙面吃法
博多乌龙面首重清透汤色，并强调口感松软的面条。博多人喜欢点一碗配料不多却有明显
重点的乌龙面，例如炸得像太阳形状般的牛蒡天、大片圆润的丸天（炸甜不辣）或者以牛
肉为主的肉乌龙面，再加入九州特色的柚子胡椒调味料，然后搭一份稻荷寿司、清香的鸡
肉炊饭或饭团。
这篇整理出目前吃过的9间福冈乌龙面店，将每间主要特色、价格与交通提示说明如下，
供旅人参考。
1.集Tabelog百名店&米其林推荐于一身｜叶隐うどん (叶隐乌龙面)
PTT网页版：https://bit.ly/2vg0EiM
“叶隐うどん”高汤首见昆布的澄澈清透，每一口汤质富含数种鱼介的香气，能感受鲣鱼
、沙丁鱼和飞鱼各自提供色清味鲜的出汁，突出海藻的鲜味。自家制的平打乌龙面质地轻
柔软绵，碗内配料丰盛，初次品尝便令人惊艳，是名副其实的物美价廉。
价格：乌龙面一碗日币300元至650元，追加配料一项日币70元。
交通小提示：博多站出站徒步11分
2.全福冈第1名乌龙面专卖店｜うどん平 (乌龙平)
PTT网页版：https://bit.ly/2DoJ94F
“うどん平”一直是博多站附近第1名乌龙面专卖店，每天营业时间不到四小时，所以时
常到营业结束前仍有客人在排队。与叶隐乌龙面的店主原为师徒关系，但两间除了提供的
菜色相似，论汤头和面条质地仍各具特色。点一碗锅烧乌龙面便能知晓“うどん平”的优
点，面条硬度比叶隐结实一些，硬是讨好不少舌尖敏锐的旅人。
价格：乌龙面一碗日币300元至650元，追加配料一项日币70元。
交通小提示：博多站徒步9分
3.赤坂站周边第1名乌龙面专卖店｜釜喜利うどん (釜喜利乌龙面)
PTT网页版：https://bit.ly/2IKhzSL
“釜喜利うどん”以乌龙面有名，平打面条软弹顺口，是福冈3间乌龙面百名店之一。菜
色呈现与老店不同的格调，尤其是少见的一碗特上肉乌龙面，将炖牛肉的旨味融于汤汁中
，溢出的肉香比前两间更为出色。丼饭滋味也不俗，例如软嫩味美的和牛丼或者蛋香滑顺
的亲子丼，都值得一试。
价格：乌龙面一碗日币500元至950元。
交通小提示：赤坂站徒步8分
4.大濠公园周边第1名乌龙面专卖店｜讃岐うどん志成 (赞岐乌龙面志成)
PTT网页版：https://bit.ly/2IJCntr
“讃岐うどん志成”是人气排队名店，由于只营业到下午四时，约莫下午两点看到还有人
排队也是正常的景象。除了常见的热汤乌龙面，更主打干乌龙面浇酱冷食的吃法，以炸野
菜、海老、温玉等天妇罗品项，带出乌龙面丰厚的质地与越嚼越香的滋味。
价格：干拌式乌龙面一碗日币480元至1130元，追加配料一项日币80至200元。
交通小提示：大濠公园站4番出口，徒步4分
5.知名博多乌龙面老店｜因幡うどん (因幡乌龙面)
PTT网页版：https://bit.ly/2vm64sZ
“因幡うどん”在博多走过近70年的历史，是福冈少数乌龙面老店之一。一番街内的分店
重新装潢后，改名为“食事処 ニュー因幡”，除了卖温、冷两种乌龙面，晚餐还提供炖
煮的日式小品料理。乌龙面汤清淡，面条松软，吃惯有嚼劲面条的旅人，会对因幡乌龙面
留下深刻印象。
价格：热汤乌龙面一碗日币450元至680元，追加配料一项日币50至80元。
交通小提示：博多站B1“博多一番街”
6.福冈平价乌龙面连锁店｜大福うどん (大福乌龙面) 博多一番街店
PTT网页版：https://bit.ly/2XtAUeW
“大福うどん”是福冈在地餐厅，其他城市无分店。目前在博多站内共3间分店，分别在
博多一番街、DEITOS ANNEX 1F及博多站地下街。自家制乌龙面条的口感蓬软，汤汁清黄
澄澈，以昆布和鲣鱼制成的高汤为基底，并加入多达20几种的季节野菜、海鲜或肉类提味
。另外推荐一道隐藏版菜色ー牛肉丼饭，一碗日币720元，甘醇的酱汁滋味比牛丼连锁店
炖得更入味。
价格：热汤乌龙面一碗日币470元至670元，搭配丼饭套餐日币750元至960元。干拌式乌龙
面一碗日币670元至890元，搭配丼饭套餐日币840元至1050元。
交通小提示：博多站B1“博多一番街”
7.博多站乌龙面连锁店｜大福うどん (大福乌龙面) デイトスアネックス店
PTT网页版：https://bit.ly/2XrmRXp
“大福うどん”不同分店的餐点亦不尽相同，DEITOS ANNEX分店除了提供乾式浇汁、汤式
乌龙面，也有串烧、烤物和下酒菜，最推荐炸得酥脆且富弹性的鱿鱼脚。店内全天不分时
段，套餐价格唯一，从日币800元至960元的乌龙面和迷你丼饭的组合菜色，提供多达6种
丼饭选择，最受当地上班族欢迎。
价格：乌龙面价格同“大福うどん”博多一番街分店。串烧一支日币100元至150元。单点
各式一品料理一份日币380至650元。
交通小提示：博多站DEITOS ANNEX
8.景观餐厅｜银河
PTT网页版：https://bit.ly/2UuCYSe
“银河”是附设在饭店Sun Palace Hotel 9楼的水炊锅专卖餐厅，午间提供日式定食。店
内有360度的大面窗景，一面能远望笔直的博多市街，一面富有博多湾周边景色，让食客
得以嘴里品尝扁状软弹面条配上丰富汤料，眼看远方船只入港。乌龙面为午间限定，换季
时会更换不同款式的面料理，例如秋冬的鸡白汤うろん、锅烧きうろん、春夏的冷乌龙等
。
价格：通常一碗日币1200元
交通小提示：吴服町站徒步11分
9.米其林推荐乌龙面｜港屋 千兵卫
PTT网页版：https://bit.ly/2UQoEIV
到下关吃一碗市区难得一见的炸河豚乌龙面，也是旅人在门司入境随俗的食选之一。“港
屋 千兵卫”的乌龙面条入喉滑溜，带些软质的黏性，充分展现九州乌龙面细软的特性，
搭配炸河豚结实细嫩的质地，是炸虾无法比拟的美味。店家位在ノーフォーク广场
(NORFOLK SQUARE)，离レトロ観光线潮风号的ノーフォーク広场駅，徒步仅4分钟，可
顺道至店内吃碗乌龙面，欣赏关门海峡的船只来往。
价格：热汤乌龙面一碗日币360元至920元，干拌式一碗日币580元至1250元，追加配料一
项日币100至460元。
交通小提示：ノーフォーク広场駅徒步4分
大脚兔
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