店 名：豚ステーキ 十一
地 址：福冈県福冈市博多区博多駅南3-6-20
营业时间：11:00～14:00　17:00～21:00
休 日：星期三
推荐食物：铁板猪排
最低消费：￥1,000～￥1,999
消费时间：2018年11月
网志图文版：https://biglegsrabbit.blogspot.com/2019/03/pork-steak-11.html
没有菜单的餐厅很少见，通常价格也不平价，但在福冈遇到“豚ステーキ 十一”后，才
修正了我过往吃无菜单餐厅的经验。这是一间吃铁板猪排的店家，是某天吃肉的欲望油然
而生，才找到这间离博多站不太远，徒步大约15分的餐厅。
“豚ステーキ 十一”地点在博多站南的位置，由于白天营业时间只到下午两点，平日午
餐时段有上班族加持，很容易开店第一轮就客满。排队方式以登记顺位为主，先在店门口
的名单填写姓名与人数，等待店员唱名。
第一次到店外头，发现店家没有摆放看板或旗帜，只有一道带点灰色痕迹的白墙，墙上简
单画了一只小猪的轮廓，藉以表示为吃猪肉的餐厅，这种以图代字的用法满有趣的。
用餐环境分为单人吧台和四人长桌，店员带位后直接依人数写好单子，并询问要吃梅饭或
白饭，梅饭是在白饭中加入细碎的梅肉，看起来颜色较为丰富。
桌上茶水自助，并提供两种猪排沾酱自行取用，一种是辛みそ(辣味噌)、一种是わさびお
ろし(山葵萝卜泥)，萝卜泥口味清爽，满多日本客人很喜欢这道沾酱。
豚ステーキ(猪排餐)(日币1000元)包括生菜沙拉、马铃薯泥、白饭、味噌汤、沾酱和猪排
，其中白饭和味噌汤可以免费续添。沙拉大多以凤梨和蕃茄为配色，和萝蔓莴苣为题的前
菜，滋味简单。
厨房的作业速度很快，看店员将摆好猪肉的铁盘一个个放上火炉，整批待肉烘熟的时间才
约莫五分钟，另一边桌上已制式排好马铃薯泥、生姜酱油、白饭和汤品，效率很好。
铁盘上桌时仍不断冒着热气，猪排底下扑满粗条洋葱，阻隔热气直捣肉身而变焦硬。猪排
切面略呈生粉色，有些油脂肥余之处，趁著铁盘的余温犹在，适时翻面还能加强熟度。肉
份量不仅给的多，且肉块厚实，多汁柔软，虽不以品牌猪自居，也能吃出猪肉的甜味。能
以日币一千元的价格吃到品质稳定的猪排，“豚ステーキ 十一”也是难得一见的好餐厅
。
大脚兔
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