餐厅名称：香港AMBER 客座 Bencotto
消费时间：2019年/3月
地址：10548台北市松山区敦化北路158号
电话：02 2715 6868
营业时间：12pm ~ 2:30pm, 5:30pm ~ 10pm
每人平均价位：8800
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：日本阿嘉岛海胆、龙虾果冻、花椰菜、鱼子酱、海苔脆饼
官网：https://www.mandarinoriental.com/taipei/songshan/fine-dining/restaurants/italian-cuisine/bencotto
https://i.imgur.com/pThY44a.jpg
https://i.imgur.com/KYhn2m6.jpg
网志图很多版本:
https://ddd.pse.is/EY6V2
这是由香港AMBER主厨客座，整场7道菜，道道精彩。
也要感谢台湾文华帮我弄TEA PAIRING，五杯只有一杯普普，其他也是让我惊艳连连。
Amber，之前有幸在香港吃过，已经觉得很赞了。这次客座应该是精选菜单，让我觉得更强了。
另外Amber去年就听说关门的消息，但是其实是要大整修。再二个月就开幕。
我个人的看法，Amber米其林二星11年，一直上不了三星。
这次整修可能是想要来个大突破。再拼三星，真的是很上进的厨师。
7道菜当中，感觉得到一点日式风格。每道的食材互不冲突，调和且美味。
上到Amber招牌菜鱼子酱 所有人异口同声说很赞。其实每道都让人激赏。
因为整份餐含Wine pairing，有人不喝酒，换成Tea pairing。
一问之下才知Tea pairing是台北文华自己配的。(Amber好像有带自己的侍酒师)
那个茶真的也是Pairing的极好，有一杯有海苔味的茶，入口有微微甜味，让我映象深刻。
P.S 觉得台北文华有在进步
== 菜单 ==
日本阿嘉岛海胆、龙虾果冻、花椰菜、鱼子酱、海苔脆饼。
这个不管是各食材单吃，还是混著一起吃，都非常有层次。超赞的一道，不亏是招牌。
海苔脆饼
A5宫崎牛、黑醋栗酱汁、珍珠洋葱、菊苣、红酒杜斯巧克力酱汁。
这次的牛排真的很赞，和牛牛排可以处理这么好吃这是第一个。
甚至比我在香港吃还赞，红酒酱汁很迷人，会让人一直沾。
丝滑85%巧克力及豆腐、杏仁糖、可可冰沙、可可及豆腐脆片。
这道甜点绝对上乘，一片片的巧克力非常顺口，不甜不腻，整个就是恰到好处。
海捞生𫚕鱼、番茄泥、醡橘、初榨橄榄油
油封甘鲷、醋渍章鱼、茴香、番茄、海带高汤。汤完全是喝到完。
法国吉拉多二号、海藻胶、有机羽衣甘篮、海水、有机柠檬果冻。
我还是喜欢比较简单加柠檬的感觉。