餐厅名称：石精臼牛肉汤
消费时间：最近一次为2019年/2月
地址: 台南市民族路二段246号
电话: 06 223 2266
营业时间: 17:00~卖完为止 (星期一店休，因为那天不杀牛)
老老板退休就没有凌晨时段囉！
推荐菜色: 牛肉汤，牛杂汤 (要看缘份)
每人平均价位：110~130
可否刷卡：否
有无包厢：无
图文网志版：http://0rz.tw/oTbLn
不多解释，就是台南牛肉汤唯一爱店。
吃了这么多次，竟然没写食记，好像有点对不起老板（是说生意已经够好了，不用我锦上
添花...XDD）
最近老老板退休了，儿子接手，也稍微把店面翻新整理了一下。
来看看新的环境，说说新的营业时间和点菜方式好了。
《重点整理》
汤头是牛骨清汤，没有蔬菜水果中药，有人觉得味道太淡，我是觉得这样才吃得出烫牛肉
的甘甜味。
傍晚五点开卖，老板不肯跟我说一个确定的打烊时间，只说早点去选择比较多。
基本款就是小碗牛肉汤，其他部位则是看缘分，每个部位煮透闷熟的时间不一样，常去就
什么都吃的到。
比较常出现的有牛腩、牛心、牛肝、牛舌、牛筋；我也吃过牛食道、骨髓、凤尾筋。
我通常是跟老板点150的，请老板帮我配，但这是熟客吃法，前几次去不要装熟....XDD
可以加汤，建议吃到剩下一半的汤就去加汤，这样才会有原来牛肉血水的甜味...好嗜血
呀... ^^"
老板有点面恶心善，忙的时候没有表情，但平常其实很有趣，不要被吓到了。
有带小朋友的，不要让小朋友玩筷子，这是卫生问题，老板很在意这个。
崭新的店面和工作台
那天去刚好是整修完第一天上工，大家都还在熟悉新的道具，准备迎接228连假人潮。
看那工作台多么亮晶晶！
石精臼地名和店舖介绍
言简意赅，该提的重点都提到了，也有告诉大家喝汤、沾酱的小撇步喔~~
旧店面
旧工作台
《关于牛肉汤》
屠宰场星期一不杀牛，所以很多牛肉汤店星期一都是店休的。严格来说，是星期一晚上到
星期二中午都不供货。
如果在不供货的时间，还有营业的牛肉汤店，基本上就不是使用温体牛肉。
更不好的，有可能用的是私宰的病死牛。因为合格屠宰场都需要有兽医在场检验，如果有
病死牛要处理，就会趁屠宰场没营业那天偷偷私宰。
至于肉的品质，基本上老字号的店家都会有自己指定使用的部位，品质都不会太差。
但是每天牛只的状况不一样，环肥燕瘦都会有，所以每天牛肉的品质多少也有点不同，这
点误差范围还是要容许的。
以前会觉得牛肉泡在汤里太久会柴掉，所以要先夹起来放旁边。
BUT石精臼老板说，那是不好的牛肉才有那种问题，他们家的牛肉泡著还是一样好吃，只
有牛肝不能泡太久！
这么有自信，我当然就是相信了呀！XDD
以上牛肉汤小知识，希望让牛肉汤爱好者越吃越内行呀~~
牛肉汤 NT$110
这是很菜的时候点的牛肉汤，但这样就已经够好吃了。
牛肉汤
这应该是不同部位的肉，切法也有点不一样。
牛肉好不好吃，切肉师傅的技术真的占很大重要性。
牛心+牛肝
肉燥饭 NT$20+150的汤
石精臼的肉燥饭其实也蛮好吃的，不敢吃肥肉，可以浇咸(淋肉汁)就好。
我忘记那个白白的是哪个部位了，反正都很好吃....XDD
成为熟客后，都变成大的蓝色碗了，嘿嘿
牛食道+骨髓+牛肚+牛肉
这是去年过年期间的豪华版牛杂汤，食道还蛮好吃的！
牛舌+牛心+牛筋+牛肉+牛腩
用烫的牛舌也可以很好吃，如果刚好有，请一定要尝试一下！
招待的牛大骨
有时候快打烊，老板会问我有没有赶时间，不赶时间就会丢一块熬汤的大骨给我啃 (是狗
吗? XDD)
这真是一个友情的象征呀~~~LOL
这是以前老老板的凌晨时段
大家在黑暗中各就各位等小黄送肉来，肉没来，老板是不会打开路边骑楼的灯的，整个很
好笑。
现在看不到这种场景啦~
如果在石精臼没有营业的时间，我又想吃牛肉汤，白天我会吃西罗殿，深夜我会吃康乐街
，不想跑很远我会吃阿牛的萝卜牛腩汤，偶尔会吃家附近的阿亿。
六千太早，胡须忠、文章、阿村都吃过几次，但没有深爱。
反正食物这种事很见仁见智，也很看跟老板有没有投缘，没有什么绝对的啦！