店名：极品好面食堂
地址：台北市大安区复兴南路一段253巷52号
电话：(02) 2325-7893
试吃日期：2018.12.27
图文详细版：http://wonderfood.pixnet.net/blog/post/226935617
一碗热腾腾的面
汤头温润清淡
面条吸饱汤汁
上面点缀以海鲜
在台北大安区就可以吃到上海经典面食了呢!
台北大安有一家新开幕的上海煨面馆
就在仁爱医院附近
从大安站6号出口出站走过来大概5~10分钟
我们是平日中午来用餐
中午时分
出来觅食的上班族人潮络绎不绝
老板是餐饮世家
其中有长辈久居上海
觉得台湾少见上海美食
于是便决定把正宗的上海经典黄鱼煨面引进台湾
看LOGO中两条活灵活现的鱼就知道招牌是什么啦!
一走进来马上就有店员来招呼带位
店内环境宽敞舒服
而且超干净
不见一丝油腻
整体的装潢风格是走中式
砖红的地板、木头雕花屏风、剪纸花格窗
很像金庸武侠小说里描写的
来到了客栈用一碗素面
半开放式的厨房
可看到里面工作人员备餐的过程
里头的人员全副武装
帽子、口罩、制服、围裙等等
看的出来这家店是很重视品质管理与餐点卫生的
丰富多样的小菜都用透明盖子罩住
如有需要再请服务人员送即可
减少餐点暴露于外污染的风险
现在打卡送小菜喔~~~
餐厅免费提供茶饮
喝茶配面聊天
某轩把自己想像成大侠在客栈里与人畅谈古今拉~~~
面的种类不多，专攻以下三种
黄鱼煨面、虾仁煨面和蒜蓉蛤蜊煨面
煨面的精华就是汤头了
汤头使用鸡骨、猪骨、数种鲜鱼为底
再加入数十种蔬菜与昆布提鲜
细火慢炖十二个小时
汤头浓郁鲜美，入口回甘
来看看菜单吧!
主要就是那三种面:黄鱼煨面、虾仁煨面和蒜蓉蛤蜊煨面
还有许多种小菜
上菜速度很快
很适合附近想尝美食却又赶时间的上班族
在等餐的时候先来大啖美味的小菜
我们这次点了酱爆茄子、酸江豆炒肉末、蒜拌小黄瓜和小菜拼盘
放在一起真是丰盛的赏心悦目阿!
酱爆茄子 50元
酱爆茄子的外皮紫而油亮
内层吸饱了汤汁
一口咬下
多汁又软嫩
酸江豆炒肉末 50元
这是我第一次吃到这种小菜呢!
酸江豆名符其实
真的好酸
酸到会打哆嗦
单吃太酸
不过拿来配面倒是很适合
蒜拌小黄瓜 50元
小黄瓜的刀工好细
薄薄的片非常入味
吃起来清爽又爽脆
小菜拼盘 150元
来面店吃面
不免俗地一定要切点小菜卤味
共四样: 豆干、卤蛋、牛腱和猪耳朵
卤的入味
重点是餐点摆盘干净整齐
吃起来就舒服
黄鱼煨面 200元
终于等到了这碗镇店招牌拉~~~
让我来细细分析
这碗面共有四个部分
面、汤头、黄鱼和榨菜
闻起来有种淡淡清香
看起来不油腻
满雅致的一碗面
一整块黄鱼
是选用最鲜嫩的部位
吃起来完全没有鱼腥味
不过某轩还是小心翼翼的小口品尝
怕吃到鱼刺
结果没发现鱼刺
配上微酸脆口感的榨菜
更带出鱼肉本身的鲜甜
汤头跟我想像的不同
我原本以为会是味道很浓很重很咸的
没想到反而是淡淡而温润的汤头
细面在汤中慢火煨煮
吸饱汤汁精华
口感软而不烂
虾仁煨面 220元
虾仁煨面也是有四个主要组成
面、汤头、虾仁和香菜
我觉得虾仁煨面的汤头喝起来稍稍和黄鱼煨面有些不同
虾仁煨面的汤头稍浓一些
而且带点海味
野生海虾环绕成一圈
大概有7只左右
口感鲜脆
而且不必自己亲自动手剥
吃起来超方便
这面的份量真的好大
某轩大概只吃一半就快要塞不进去了
煨面的面条是属于细面
口感不是属于Q弹
而是属于软而不烂型的
老人小孩吃起来都不会有负担
黄鱼春卷 50元
春卷很常见
但黄鱼春卷还是第一次吃到
黄鱼春卷以整块黄鱼为底
佐以粉丝、香菇、韭菜为馅
黄鱼的肉质满不错的
细腻无土味
虽然这春卷看似小小的
但饱足感超够
这是我们今天两个人所享用的丰盛午餐
酱爆茄子、酸江豆炒肉末、蒜拌小黄瓜、小菜拼盘、黄鱼春卷
黄鱼煨面和虾仁煨面
某轩和兽大都饱到快爆肚啦~~~
极品好面食堂和一般面馆不同处在于
来自上海的独家煨面汤头
干净卫生的作业流程
宽敞优雅的用餐环境
若吃腻了一般面食
可考虑尝尝不同风味的煨面喔~~~