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餐厅名称：とんかつ山本
消费时间：2019年1月底
地 址：京都府京都市中京区新乌丸通二条上ル
营业时间：11:30-13:30, 17:00-22:00
休 日：星期日
座位：13席，一个包厢
[ 午间套餐 ] ：1900日圆
[ 晚间套餐 ] ：3000日圆
推荐菜色：腰内肉定食
不可刷卡
官网：https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260202/26006075/
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详细图多废话多的好读网志版
https://littlemissdexter.com/2019/03/01/tonkatsuyamamoto/
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[ 缘起 ]
这天partner神来一笔指定要吃“猪排饭”
由于当时已经快晚上八点了，
京都的店家大多开到晚上九点左右而已，
觅食有些困难，
辗转搜寻到了这间在tabelog上评价不错，
营业到晚上十点，
连续在2017跟2018年都有入选百名店的
とんかつ山本
[ 心得 ]
初踏入的时候很惊讶，
入口看起来十分像高级料亭，
从外观的玻璃门看，店内似乎很昏暗，
难分辨到底有没有在营业
https://i.imgur.com/ccFZLAD.jpg
https://i.imgur.com/FMwcQnh.jpg
小心翼翼的踏入店家之后更为惊奇。
小小的吧台里，只有一位年约七十多岁的老爷爷和一位老婆婆。
唯一的客人貌似是刚下班的上班族，
正安静的享用猪排和啤酒。
整个店家，没有多余的声响，
有的只是炸油滚滚的声音，
和老爷钟的滴答音。
深色的吧台，昭和时代的内装，
“好像闯入了另一个时空啊。”
墙边高大的洋酒柜把我的思绪拉回现实，
老婆婆迎了上来，
看到我和Partner说著中文似乎有些紧张。
我赶紧用破破的日文回应，
婆婆的眉头才终于舒展开来。
https://i.imgur.com/8WgCcI5.jpg
晚间套餐，是へれかつ定食和ろーすかつ定食，皆为3000日圆。
ろーすかつ知道是猪肩肉，但“へれ”かつ是什么部位呢？
一头雾水的吃完回来查才知道，原来关西人说的へれ肉＝ヒレ肉＝腰内肉啦^^/
https://i.imgur.com/vhAvtcY.jpg
随着啤酒先上来的是醃渍小菜。
这里的醃渍菜味道比较淡，
老婆婆讲解要配着酱油吃。
https://i.imgur.com/BfHxvwR.jpg
和醃渍小菜一样朴素的，
是没有调味的手撕生高丽菜片。
一开始很惊讶，
询问老婆婆是不是少送了高丽菜的沾酱，
“就这样直接吃没有问题的喔。”
夹了一片入口，大片的手撕叶片比高丽菜丝爽脆，
跟从前吃生高丽菜的经验不同，单吃就好鲜甜喔。
原来日本款叶片较硬的生高丽菜的甜跟香，
其实是不需要沾酱才能体会到的，
以前我都嫌他们很无味呢。
鲜少把猪排的高丽菜丝吃完的我，把附餐的高丽菜片通通扫光。
味增汤和以往喝到最不同的是，是以红萝卜等蔬菜为主，
还加了一点醃菜。
没想到光是副餐就吃得好惊奇啊。
https://i.imgur.com/3InLs6v.jpg
https://i.imgur.com/sCmY9oz.jpg
https://i.imgur.com/kKk1upd.jpg
至于猪排的表现，就留给照片来说故事吧。
师傅反复炸了一段时间，
听着滋滋作响的我们好饿啊。
但是成果真的值得，外皮真的十分酥脆。
这样近距离地听着炉火上烹煮的声音，
很像儿时在家中等饭呢。
我跟partner交换吃的结论是，两相比较，
腰内肉へれかつ还是比较好吃，
猪肩肉ろーすかつ相较之下比较有嚼劲，适合喜欢硬口感的人
以上。 第一次写食记，
分享给大家这次的经验，希望有帮助^^/。
午间套餐的部分可参考这篇：（日文）https://play-life.jp/plans/8049