餐厅名称：吉天元拉面
消费时间：2019/02
地址：台北市万华区西宁南路70号 万年大楼B1美食广场
电话：无电话号码
营业时间：12:00 ~ 15:00; 17:00 ~ 21:00
每人平均价位：200 ~ 300
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/227153972
跟朋友在西门町附近要找个午餐，恰好他聊到附近一间新开的拉面店，以鸡白汤为基底主
打，评价据说不错，只是地点位于万年大楼地下美食广场，乍看是蛮掉漆的，初次造访时
可能要给他点信心就是了。
店内高汤是以鸡白汤为主，另外也有酱油、盐味、虾味和辛辣等变化，原始的汤头就像老
火汤那般醇厚温润，很鲜浓但又不会过咸或显臊气，是保暖舒服的味道。面体选粗面的话
是那种澄黄的碱面，质地嚼弹脆口相当讨喜，个人要不是吃不下否则还想加面，稍稍可惜
的是这种面体外表光滑，较难吸附汤汁在上头，不过整体来说是很不错的基底。
我们这天点了特盛鸡白汤拉面，是里头最豪华的品项，搭配舒肥处理过的6片猪叉烧跟4片
厚片鸡叉烧，配料还搭配了水莲跟豆芽菜，水莲有些出人意表但也算是合拍，舒肥处理过
的叉烧在软嫩与多汁来说没话说，尤其鸡胸肉份量特别厚实而过瘾，猪叉烧就薄软且炙烧
过后接受度更高。
不过问题也就在这叉烧，整体除了汤头以外肉的比例占四成，偏偏舒肥叉烧上桌前又都是
冰冷的，以至于泡在整碗热汤后一上桌就是凉掉了，香气自然大打折扣，一开始我还感到
有些错愕，直到发现面体那边的汤是烫的，而隔不到五公分靠近肉那边的汤就是凉的，才
知道那体积大的鸡叉烧虽然份量十足却也有两难之处，在想是不是放到一旁摆着好些。
而期间限定的浓鸡白汤拉面又是另一种特色，汤头是把肉的纤维都熬散了混进如同酱汁的
高汤，搭载细面去牵引厚实的肉末享用，与其说是浓汤拉面不如说是意大利面，出色点在
于没有腥臊气且浓鲜，只是吃一半后会稍嫌单调，但依旧是蛮有趣的品项。
整体来说虽然地点隐密难找，不过想吃醇厚温润鸡白汤的朋友们应该不会失望，面体嚼弹
好吃，舒肥肉也有高水准的呈现，份量跟品质也对得起价格，只是能克服特盛的温度平衡
会更好些。