网志图文版： https://biglegsrabbit.blogspot.com/2018/06/top-10.html
“只有九州的拉面可以称RAMEN，其他地方只能称noodle。”如此豪语来自博多出生的阿
良，足见博多人对博多拉面的骄傲表露无遗。我因此穿梭于杂街巷弄的拉面店铺，其中有
些还不及诉诸文字，有些则访过数次。
这次精选辑提供以博多站周边为主的TOP 10拉面店，排名来自Tabelog网友评分结果，而
非少数或个人的单方表述，因此具有质量稳定且客观的参考价值，我也各别实际到店用餐
后才写成食记，希望提供旅人在有限时间里，能更快选择喜欢的拉面店。
以下为TOP 10各店拉面食记介绍，并在本文最末附上各店简要比较及相对位置图，希望对
各位有所帮助。
NO. 1 博多一双 博多駅东本店
https://biglegsrabbit.blogspot.com/2017/09/2.html
刚到福冈不久就听说这间拉面店时常排队，吃第一次觉得汤有点浓，豚骨味有些重，但第
二次吃倒觉得还不错。本来想尝试炒饭，但去四次都完售，好奇有人吃过吗？另一间祇园
分店的汤咸味较重，该店没有炒饭，但有饺子。
NO. 2 らぁめん シフク (429)
https://biglegsrabbit.blogspot.com/2018/03/2-429.html
“らぁめん シフク”有时会挤下“博多一双”暂居第一，两者差距甚微。是TOP 10里面
唯一一间非豚骨拉面系，以鸡肉为主，提供盐味和酱油味拉面。比起豚骨拉面的浓稠，鸡
油香气与温和质地更为人赞赏，是我们心中的NO. 1。
NO. 3 长浜ナンバーワン 祇园店 (长浜NO.1)
https://biglegsrabbit.blogspot.com/2018/04/3-no1.html
从长浜屋台起家的拉面店很多，其中以“长浜ナンバーワン”的名气最大。曾短暂到过台
湾的“长浜ナンバーワン”在博多一直很受欢迎，TOP 10里面就占据两名次。豚骨汤色较
浅，味道也不厚重，瘦多肥少的叉烧肉为其特色。
NO. 4 博多一幸舎 博多本店
https://biglegsrabbit.blogspot.com/2018/04/4.html
“一幸舎”的豚骨气味名列前茅，是让不少旅人闻之丧胆的拉面店。这间博多本店的汤头
浓厚，汤面充满褐色脂泡，质地如非常细致的泡沫充于面条之中，稠感倍增，不妨尝上一
回。
NO. 5 博多らーめん Shin-Shin 博多デイトス店
https://biglegsrabbit.blogspot.com/2018/03/5-shin-shin-deitos.html
“Shin-Shin”在博多站内是时常需排队的拉面店，我初至福冈时就常吃，搭配炒饭或饺
子套餐很平价。汤色较轻透，豚味不重，叉烧滋味甘醇与极细面是其最大特色。
NO. 6 元祖ぴかいち
https://biglegsrabbit.blogspot.com/2018/03/1_51.html
“元祖ぴかいち”的店内人气第一是皿うどん，叉烧馄饨拉面则为店内人气第四，较特别
的是，叉烧还比汤头有较厚的豚味，馄饨有饱满猪肉馅，与其他拉面店皮多馅少的馄饨极
为不同。
NO. 7 长浜ナンバーワン 博多デイトス店 (长浜NO.1 博多DEITOS店)
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DEITOS店和祇园店最大不同在于，前者有供应炒饭，炒饭调味不咸，滋味不俗，很多日本
人都会点拉面和炒饭的套餐。另外，饺子内馅剁得很细碎，是一大特色。
NO. 8 らーめん二男坊 博多本店 (拉面二男坊)
https://biglegsrabbit.blogspot.com/2018/03/8.html
“らーめん二男坊”是我在福冈最喜欢的豚骨拉面，它有豚骨乳浊的汤色，却能不带豚骨
浓郁气味，汤头质地温和、不咸，看过不少旅人都把汤整碗喝尽。
NO. 9 博多 一幸舎 博多デイトス店
https://biglegsrabbit.blogspot.com/2017/09/4.html
“一幸舍”DEITOS分店与博多本店的配料与份量上皆相同，但拉面价格比博多本店或其他
分店贵上日币50至70元。比起本店，汤的浓度和咸度稍减，较不腻。其中，炒饭是TOP 10
里最推荐的，我们常去吃炒饭而非拉面。
NO. 10 元祖博多だるま 博多デイトス店 (元祖博多达摩拉面 博多DEITOS店)
https://biglegsrabbit.blogspot.com/2018/04/10-deitos.html
“博多だるま”在渡边通本店的生意最好。这间的豚骨汤也属浓浊，加了不少猪背脂，另
外还加入高菜，咸度也更上一等。叉烧周围炙烧出深刻炭焦味，可说是非常重口味的一碗
拉面。
在TOP 10里，强烈豚骨气味、浓厚豚骨汤头代表店为“博多一双”、“博多一幸舍”、“
元祖博多だるま”。
影响整碗拉面美味与否的最重要因素在于汤头，有时浓醇香，有时淡浅鲜，有时增一匙油
太厚，又有时少一匙汤太薄。在大部分情况下，同间拉面店的味道应当相同，但就我们多
次尝试的经验总结，有时会因师傅手艺产生些微差距。
一碗让博多人骄傲的拉面，对旅人而言，可能完全不同感受。特殊浓烈的气味有人说是豚
骨香，有人认为是猪腥味，有人爱浓稠汤汁，有人怕咸汤下肚，天下之口难同嗜。即便不
爱吃，那味道也是值得闻上一回的。
下图为TOP 10的基本拉面与叉烧拉面的价格，此两种项目为每间店铺最普遍的款式，其中
“博多一幸舍”和“长浜ナンバーワン”在博多站内DEITOS分店价格较贵。