餐厅名称：王家祖传本产牛杂汤
消费时间：2018/11
地址：嘉义市东区忠孝路106号
电话：(05) 223-6660
营业时间：06:00 ~ 13:00; 礼拜一公休
每人平均价位：130
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/226929830
嘉义东市场是著名的美食集散地，也是许多在地老饕都会推荐的去处，这次来就是为了市
场里头最有名气的王家牛杂汤，据说从1920年就营业至今快一百年，价格实惠且份量够多
，我们两天造访不论内用还外带都大排长龙，真的是很有人气。不过有一点微妙的是负责
安排内用座位的大叔，感觉不知道是不是累了，性子有点急却又记性不大好，先是帮我安
排了座位，又跟我说你怎么没排队要我重排，光是用餐过程中他就对三四个人这样搞错，
不然就是点了餐也漏了回报摊位，感觉得注意一下自己的单子啊。
不敢吃内脏的朋友们自然是点牛肉汤为主，清甜度老实说无庸置疑地出色，尤其牛肉冲过
以后肉汁跟汤头混合，这种粉红浊色的肉汤最是鲜美了，只可惜牛肉刚上桌就显得有点老
，肉质咬口的存在感稍强，反倒不如另一碗综合里头的牛肉要滑嫩，但若是怕腥臊气的朋
友肯定会喜欢这碗。
综合汤本来是牛杂汤卖完了，所以才告诉我们的隐藏菜单，不过反倒个人还比较喜欢这综
合汤呢。里头包含了牛肉、牛肝、毛肚跟牛腰，这口感变化是最多元的了，尤其是牛腰丝
毫不腥，嚼感就像贝类那般地韧脆很好吃，虽然牛腰的味道在一般民众接受度不高，但高
汤甜度的韵味是里头特别浓厚的。而牛杂汤则是牛腩、牛肠、牛肚和牛心，都是民众普遍
都能接受的部位，不过这些多半本来就是全熟，所以对于汤头的增鲜助益不大，这就比较
像来吃料的了。
推荐综合汤跟牛肉汤，而也别忘了要跟店家多续点高汤，不然这整碗都是被料给占满，汤
头这么珍贵却喝不够多真是太可惜了，早上经过市场来一碗暖胃暖心吧。