餐厅名称：万红刀削面
消费时间：2018年/11月
(例：2010年7月，未提供则文章不予保留，多访综合心得也请标上起迄时间)
地址：704台南市北区开元路380号
电话：06 200 3848
营业时间：11:00–20:40（不定时公休）
每人平均价位：35
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：
官网：(具购物功能之网址请勿附上，违者删文)
好读图文版：http://dingeat.com/knifecut/
丁重度热爱刀削面，自从吃了台南北区开元路上“万红刀切面”，一试成主顾
即使再远也会特地绕过去吃，刀削面口感非常棒，必点牛肉面、炒面或是甜抓饼
而且内用还可以豆浆、洛神花茶无限喝到饱，认真觉得CP值非常高啊！
建议大家一定要吃看看！
“万红刀切面”位于北区开元路上，每到尖峰时刻，用餐人潮非常可怕
所以丁通常会先打电话先订，再去外带，而且开元路车流量较大，停车较不方便
若是骑机车，店门口会有人员引导停车，还满贴心的。
为了消化用餐人潮，规划了许多内用的座位，不管是一楼跟二楼皆可以用餐
但丁比较喜欢在二楼用餐，主要是空间较宽敞，用餐感觉较舒适。
一楼柜台会有小菜可以自取，到时候结帐时，再告知拿几盘小菜即可。
不管是一楼或是二楼，皆有无限供应的豆浆跟洛神花茶可以喝
在等待餐点上桌时，就可以边喝饮料边看电视。
自助区有筷子、汤匙、调味料、酸菜等供客人取用
不过丁吃了这么多次，不需要用调味料就很好吃了。
“万红刀切面”主要卖面类、汤类、饺类、饼类四种类别
面类皆为刀削面，价格落在$20-$130区间，来这里一定要点面类
但是饺类也满多人点，饼类丁最推荐甜的手抓饼，不吃可惜！
但听说卷饼也是满多人推荐，下次丁会试试看。
手抓饼（甜） $35
来万红一定要点！丁很少看到有店家卖甜的手抓饼，你看看这上面满满的花生粉
给得十分大方！手抓饼吃起来完全不油腻，与花生粉一起吃，非常好吃！
酸辣汤饺 $70
酸辣汤的配料丰富，汤头酸辣咸香，酸度丁觉得满适中的
但有时候会偏酸，但还不错。
水饺皮有弹性，不会觉得薄薄一片，没有口感，内馅也十分饱满
配酸辣汤入口，还不错！
刀切牛肉面 $100
丁除了炒面之外，最常点的面类就是牛肉面了
除了因为牛肉汤头浓郁不死咸，牛肉带筋，肉质细嫩Q软。
刀削面面条扎实Ｑ弹，有嚼劲，丁就是喜欢刀削面这种口感，难以抗拒
但有人觉得吃起来有点像面疙瘩，不知道大家喜不喜欢呢？