店名：柴火火燄烤鸭馆
地址：台中市北屯区松竹路三段26号
电话：(04)2247-8889
试吃日期：2018/12
食记：http://mercury0314.pixnet.net/blog/post/466695410
台中烤鸭人气餐厅
金砖柴火烤鸭餐馆
习自北京全聚德烤鸭技法，
砖窑龙眼木醺烤肥美樱桃鸭，
竟然还变化出烤鸭11吃，
再加上四川、上海与江浙料理，
节日聚会请客吃饭都很推荐！
柴火烤鸭馆位于北屯松竹路上，
近梅川东路五段，
餐厅后方设有超大停车场，
开车前来相当方便。
餐厅气氛很适合聚餐，
我们这天是平日晚上过来，
生意不错，几乎快坐满，
建议事先订位比较保险。
食尚玩家力推台中高CP值烤鸭店，
听说是全聚德师傅亲授祕技，
遵循北京道地烤鸭作法，
以龙眼木柴烧燻烤，
烈焰燃烧锁住樱桃鸭丰腴肉汁，
真是让人垂涎欲滴～
用餐环境宽敞舒适，
装潢走中式典雅风格，
精致灯笼垂挂妆点，
显得古色古香。
以屏风区隔出半开放包厢，
兼具隐私与空间感，
聚餐时更为放松自在。
柴火烤鸭馆 菜单
樱桃鸭多达11种吃法，
结合沪江、四川料理，
有凉菜、鲜肉、海鲜、
豆腐时蔬、汤品锅物、主食类。
并供应饮品酒类。
适合多人聚餐的圆桌合菜，
桌菜有不同价位选择，
还在找尾牙春酒餐厅的朋友，
柴火烤鸭是不错的选择。
先送上两碟招待小菜，
有凉拌干丝、毛豆，
味道还不错，
等待上菜时先解解嘴馋。
樱桃片皮鸭 1080元
来到柴火必吃招牌烤鸭！
师傅在桌边带来精彩的火焰片鸭秀，
淋上君杜橙酒，点燃火馅，
烈焰炙烧的华丽视觉效果，
大家手机拍不停，还有人开直播哩XD
樱桃鸭烤得古铜晶亮，
沁上白烟实在太销魂啦，
片鸭动作精准熟练，
我心中默默想师傅的手不怕烫吗?
把握最佳赏味时间，
整盘颇有份量的片鸭，
4-10人点一只烤鸭恰好，
享受皮酥肉嫩的极致美味，
并有着淡淡果香味。
琥珀色泽的鸭皮，
满满的油脂酥脆，香气逼人，
但又不会感到腻口。
附上手工饼皮、甜面酱、
葱段、黄瓜条，
以及果香味的特制泡菜，
动手来包烤鸭夹饼囉！
樱桃鸭的油脂丰厚嫩香，
那股鸭油焦香太迷人了，
薄透的饼皮很有Q度，
刷上甜面酱，不会过于抢味
重点是搭配酸辣泡菜，
化解了油腻感，
口感更是层次丰富，厉害啊～
塔香鸭架 100元
一鸭多吃的各种料理，
价位平易近人，可依喜好选择。
樱桃片皮鸭余下的鸭架，
加入九层塔爆炒入味，
带有一点辣度，
越啃越香，还很配酒。
椒麻口水鸡 260元
仿土鸡带皮金黄油亮，
光看就快流口水啦！
味道香麻、微酸微甜，
稍微刺激味蕾的辣度，
辣得舒服宜人。
椒麻酱香都渗到肉里面，
滑嫩鸡腿肉富有弹性，
还能吃到鸡肉本身的甜度，
配上花生，增添口感并缓和辣味。
麻香松阪 320元
店员推荐的超人气菜色，
麻油香炒松阪猪肉，
老姜片爆香，枸杞、葱花增色，
搭上面线更有饱足感。
浓郁麻油香直窜鼻尖，
面线滑溜Q弹，
肥瘦适中的松阪猪口感好脆，
冬天吃温润滋补。
药膳醉虾 250元
一盘约有10只白虾，
飘散淡雅中药香与绍兴酒味。
冰镇浸泡的醉虾，
吸附了满满的药材酒香，
虾肉咬劲扎实，鲜甜弹牙，
不只虾醉，我也有点醉了。
鱼香茄子 180元
以辣椒、葱、蒜等调味，
将茄子煨烧入味，
却又不会过于软烂，
搭著猪肉末，味道很好。
吃起来够味又不油腻，
点这道，
就是要大口配饭吃！
沪葱烤鲫鱼 140元
经典上海菜色，
选用四两的母鲫鱼，
烹煮到连鱼骨头都能吃。
酸酸甜甜的调味，
鱼腹中饱满的鱼卵，
充分吸收了酱汁，
简直入口即化，这盘被我们秒杀。
四川水煮牛肉 320元
红艳浓烈上桌，
其实味道没有外表那么辣，
里头还放有黑木耳、红萝卜、
黄瓜丝、豆芽、芹菜、洋葱，
不只能吃到牛肉，
也能品尝裹上辣香的时蔬爽脆。
水煮牛肉滑嫩适口，
感受到川味麻香味厚，
又不至于呛喉辛辣，
刚刚好挑起食欲。
川椒香酥排骨 260元
带骨的子排，外层炸香酥脆，
肉质较有嚼劲。
口味没有想像中辣，
觉得满像椒盐排骨，
略带咸香，也不会炸到太老。
剁椒鲑鱼头 500元
红通通的湖南名菜，
限量供应，想吃还得碰运气。
超大的鲑鱼头((别被吓到
剁椒麻香爽辣，
鱼肉嫩甜且富含胶质，
吃起来没有土味和鱼腥味，
怎么每道菜都好下饭！
臭肠阿干锅 280元
源自四川麻辣干锅，
色泽油亮诱人，
放入干辣椒、灯笼椒、大红袍、花椒，
充满麻辣香气，超级够味。
有大肠头、鸟蛋、臭豆腐、西洋芹，
搭配九层塔、香菜、蒜头提味，
麻香入味，还带有微微的甜，
不会辣到很难受，
又能多吃好几碗饭啦！
个人激推臭豆腐，
上桌时就散发浓厚气味，
口感柔嫩多汁，臭得好过瘾～
川丸子鸭架酸白锅 260元
冬天就要吃热腾腾锅物，
日本大吟酿酒粕发酵，
自行醃渍的酸白菜，也不靠醋酸，
让汤头自然酸甜。
米粉增添饱足感，
川丸子口感扎实肉香，
搭配清脆鲜笋、蛤蛎，
酸白菜锅的价位很平实，
里头的料一点也没少。
汤头酸爽带鲜，非常耐喝，
它的酸度是很温和的，
搭著其实满有肉的鸭架，
还带着燻烤香气，
怕酸的人都喝了好几碗汤。
顺道分享柴火的外带年菜菜单，
当日现煮的除夕年菜，
千元有找，价格很亲民～
外带年菜还可用1元加购樱桃鸭油葱，
自家提炼的鸭油，
富含单元不饱和脂肪酸，
拌饭、拌面、炒菜都好吃。
初一至初五限定团圆桌菜，
澎湃好料美味上桌，
春节围炉、宴请亲友，
都做足了面子。
位于台中梅川与松竹路口，
吃完这间店真是令人回味无穷，
招牌柴火烤鸭固然是镇店之宝，
其他各路料理大小菜色也都表现不俗。
川味的椒麻口水鸡、水煮牛肉、剁椒鱼头，
还有源自江浙菜系的经典上海菜，
药膳醉虾或葱烤鲫鱼好吃一应俱全。
片鸭后鸭架可以炒香配酒，
也可与川丸子加入酸白菜锅内，
灵活变化、口味丰富、菜色精彩，
立马就再订位，邀亲朋好友大饱口福。